Jak zrobić domowy ketchup

[annia28]

Czy macie może jakiś sprawdzony przepis na ketchup? Tak mi się marzy na
świeżych pomidorkach.

[ba_nita]

5 kg dojrzałych pomidorów, 2 cebule, 2 ząbki czosnku
pół szklanki oliwy ekstra vergine, sól, pieprz, świeża bazylia
1 łyżka oregano
Pomidory po umyciu i pozbawieniu skórki, kroimy na połówki. Usuwamy pestki i
część płynu, następnie przecieramy używając przyrządu do przecierania warzyw lub
sita.
Podgrzewamy w garnku oliwę, podsmażamy w niej posiekaną cebulę z czosnkiem,
dodajemy przetarte pomidory, sól i pieprz, a potem dusimy przez około 20 minut.
W połowie duszenia dodajemy listki bazylii i oregano. Odparowujemy do czasu
uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Gorący sos wlewamy do słoików półlitrowych (około 10 sztuk) i pasteryzujemy
przez 20 minut.

[cipcipkurka]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,31589115,31589115,0,2.html?v=2

[ampolion]

Setki przepisów, ale po angielsku.
www.google.com/search?hl=en&safe=off&sa=X&oi=spell&resnum=0&ct=result&cd=1&q=homemade+ketchup&spell=1

[Gość: EWa]

Poeksperymentuj i zrób na oko, ja tak robię od lat, kazda partia ma ździebko
inny smak, ale kazda mi smakuje: rozgotowuje w małej ilosci wody: pomidory,
trochę cebuli, papryki (równiez ostrej), trochę jabłek. Przecieram przez
perlonowe sito (łatwizna, trwa chwilkę) i odparowuję do uzyskania odpowiedniej
konsystencji. Przyprawiam pod koniec gotowania: zawsze sól, pieprz i ciut
cukru, a poza tym - inne ulubione.

[annia28]

Świetne te Wasze przepisiki i lada moment coś zrobię. Tylko mam jeszcze takie
pytanko czy papryka, którą dodajemy to ma być taka z torebki czy prawdziwa?

[Gość: EWa]

Ja daję "żywą".

[figgin1]

W garze z grubym dnem na dobrej oliwie smażymy cebulkę. Pomidorki (limy) po
obraniu ze skóry wrzucamy do gara, do tego zieloną paprykę, trochę ostrej
papryczki, posiekanego bakłażana, dużo czosnku, nieco bazylii. Jak się poddusi
przecieramy przez sito i znowu do gara, musi być gęste. Potem do wyparzonych
słoików i pasteryzujemy. Czasem zamiast bazylii dodaję ciiut curry i cynamonu,
doprawiam octem winnym i miodem.