pierwszy tort

[x.armide]

mam zamiar zrobic pierwszy wlasnoreczny tort musi on straczyc na jakies 34 osoby. jakiej blaszki uzyc co bewdzie lepcze okragla czy prostokatna.Mam dwa pomysly co do kremu albo krem taki jak w deserze triamisu (jak zmodyfikowac przepic zeby wszystko sie trzymalo nie wyplynelo itd) albo tez przelozenie biszkoptow musem czekoladowym i teraz pytanie czy taki tort z musem przetrwa 3h bez lodowki czy ten mus wogole wypali niue klapnie czy cso w tym stylu ?
Tort ma byc na 18 urodziny wiec chce zeby byl naprawde udany.Zastanawima sie tez nad wierzchnia warstwa myslama o polaniu czekolada ile czekolad bym potrzebowala?

[bene_gesserit]

Przy takiej pogodzie tort w ogole nie przezyje bez lodowki. Pare godzin poza
zimnem spowoduje w najlepszym wypadku, ze bedzie sie rozwalal przy krojeniu; w
najgorszym - rozplyniecie sie calosci w lepką kałuże. W przypadku czekoladowego
musu stawialabym na to drugie, a jesli robisz mus na jajkach/smietanie - to i
jakies spektakularne zatrucie pokarmowe. Nikt tej osiemnastki nie zapomni ;)

Moze lepiej jednak zrobic dwa torty - takie same? Mozesz na kazdym umiescic 9
swieczek, suma bedzie sie zgadzac:) A takie mniejsze zmieszcza sie do lodowki,
ładniej beda sie kroic, okazalej prezentowac itd.

Co do czekoaldy na wierzchu - w upal malo kto ma ochote na czekoladowe
slodkosci. Moze, jesli juz czekolada, to ganache z bialej czekolady, posypany
wiorkami kokosowymi i ozdobiony świezymi owocami (w ostatniej chwili)? Na jeden
tort ok. 2-3 tabliczek (a prosciej - polewy z bialej czekolady, latwiej sie
rozpuszcza) i 200-300 g smietanki 34%, jesli wybierzesz wersje z ganache i
wiorkami. Jesli bez wiorkow - to wiecej. (A - i w taki upal smietanke _trzeba_
najpierw zagotowac, jesli nie jest uht-a).

[linn_linn]

Na 34 osoby to raczej prostokatny, zlozony np. z 2 blach. Okragla tortownica to
raczej malo. No chyba ze zrobisz pietrowy, ale do tego trzeba miec praktyke. Z
duzymi tortami jest chyba wiecej problemu z przewiezieniem niz zrobieniem.

[bene_gesserit]

Na 34 osoby potrzeba 2 okraglych tortow o srednicy 28-32. Najmarniej. Obawiam
sie, ze do wypieczenia biszkoptowych czy jakikcholwiek innych krazkow do
jednego 34-sobowego tortu nie starczyloby ci pieca (w sensie: bylby on za maly).
Torty oczywiscie moga miec mniejsza srednice, ale wtedy powinny byc wyzsze
(czyli 4 warstwy a nie tradycyjne 3).

Jesli to ma byc twoje pierwsze dzielo, to bym sie oparla na dobrej jakosci
gotowych blatach biszkoptowych. Np:
biszkopt kakaowy, dzem z wisni (dokwaszany kwaskiem cytrynowym, zeby calosc nie
byla omdlewajaco slodka), biszkopt kakaowy, ganache z bialej czekolady,
biszkopt kakaowy, dzem z wisni dokwaszany, biszkopt. Calosc posmarowana jasnym
ganache i obsypana wiorami. Ozdobiona owocami i blanszowanymi migdalami. Bardzo
fajnie by wygladaly np same czerwone (wisnie, czerwone porzeczki) i zielone
owoce (winogrona, kiwi), gdzieniegdzie zlamane czarna jagodka amerykanska,
zalane jasna polzastygnieta galaretka.

A - jesli mialabys uzyc ganache takze do przelozenia ciasta, to oznacza to
uzycie 150-200g czekolady (a lepiej, przypominam - polewy z bialej czekolady) i
150-200g smietanki wiecej. I nie zapomnij o nasaczeniu - ja bym wybrala jakis
sok owocowy, np pomaranczowy.

[linn_linn]

Jesli ktos lubi klikac, z czystej ciekawosci, to polecam te linki:
www.coquinaria.it/ubb/ultimatebb.php?/topic/6/3348.html
Wiedzialam, ze przygotowywali cos takiego, ale wyszlo megadzielo.

[x.armide]

Składniki:
Biszkopt:
6 jajek
6 łyżek cukru
6 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Masa:
0,5 l. śmietany kremówki (36%)
1 śmietana 18%
2 śnieżki
2 czekolady (białe milki) rozpuścić na parze
1,5 paczki wiórków kokosowych.
Sposób przygotowania:
Biszkopt:
Ubić pianę z białek, dodać cukier. Żółtka roztrzepać i dodać do piany. Na koiec zmieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. W tortownicy wysmarować tylko spód. Na spód położyć papier pergaminowy, wylać ciasto i piec do zarumienienia.
Masa:
Zmiksować kremówkę, śmietanę, śnieżki i rozpuszczone na parze czekolady. Dodać do masy wiórki kokosowe.

Biszkopt podzielić na 3 części. Każdą część nasączyć (spirytus + cukier + woda + sok z cytryny). Przekładać masą. Udekorować np. migdałami. Śmietany mają pozostać nie ubite :)

co myslicie o tym przepisie krem wydaje sie byc pyszny tylko czy one nie rozplynie sie bez ubijania smietany ? co myslicie o gotowych kremach takich w proszku ? Dziekuje za wszystkie dotychczasowe rady i prosze o nastepne tort bedi mi potrzeby za okolo 1 mies

[linn_linn]

A zajrzalas do falerii potraw? Torty sa widoczne na zdjeciach, a jednoczesnie
wszystkie przepisy wyprobowane. Nic tylko wybierac.
Jesli nie masz praktyki w robieniu tortow, to dobrze jest wybrac jak
najprostszy i zrobic probe.

[linn_linn]

Jak widzisz, sa tam nawet takie dziela:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,66308206,66308206,0,2.html?v=2

[linn_linn]

Jesli ma byc "meski", to ten jest swietny:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,66300884.html
Jestem pelna podziwu.

[Gość: armide]

czy ubijajac sniezke koniecznie musze dac mleko czy mzoe to byc np sok pomaranczowy ? czy wyszla by mi pomaranczowa smietana ?

iiiiiiii.....

[Gość: ania_m]

czemu koniecznie sniezke, czyli czysta zywa chemie? nie mozna ubitej kremowki
dac jak trzeba? z sokiem pomaranczowym ci raczej sniezka nie wyjdzie, ale jesli
koniecznie chcesz miec cos podobnego, to przygotuj galaretke pomaranczowa w
polowie wody (moze byc sok pomaranczowy, cukier i zelatyna)i polacz tezejaca z
ubita smietana.