obślizgłe wędliny

[Gość: kajka]

mam pytanie o to jak przechowywać w lodówce wędliny (szynka, kiełbasa).

Ja zawijam w folię aluminiową ale zawsze po 3-4 dniach wędliny robią się
takie bleee...obślizgłe i z nalotem.
Pachną OK, ale ten nalot nie jest apetyczny.Myję szynkę pod ciepłą wodą i z
powrotem do folii..
A moze trzeba by w woreczku foliowym, albo bez niczego? po prostu na talerzyk
i do lodówy? tylko wtedy wszystko mi przechodzi rzeźnikiem...

a jak Wy sobie z tym radzicie?

[myszz]

Gość portalu: kajka napisał(a):

> mam pytanie o to jak przechowywać w lodówce wędliny (szynka, kiełbasa).
>
> Ja zawijam w folię aluminiową ale zawsze po 3-4 dniach wędliny robią się
> takie bleee...obślizgłe i z nalotem.
> Pachną OK, ale ten nalot nie jest apetyczny.Myję szynkę pod ciepłą wodą i z
> powrotem do folii..

sorry ale zwymiotowałam

[skarolina]

Kupuję tyle wędliny, żeby zużyć w ciągu góra dwóch dni. Nie wpadłabym na pomysł
mycia i jedzenia obślizgłej wędliny.

:// jakoś jestem nieodporna na takie świństwa,

[sabrossa]

jak mycie śliskiej szynki w ciepłej wodzie:(

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=54024272&a=54024272
Ja przechowuję wędlinę max 3 dni w szklanej salaterce, przykrytej folią spoż.

[linn_linn]

Jedyna rada: kupic i zjesc dosc szybko. Na zapas kupowac inne produkty.

[wampir35]

Albo zrobić sobie wędliny samodzielnie. Mój ojciec nienawidzi zakupów, a nie
wyobraża sobie życia bez wedlin, no i się nauczył. Kupuje zwierza i sam robi
szynki i kiełbasy. Początkowo wszyscy się bali smaku tych wynalazków, a teraz
cała rodzina nie daje mu spokoju, bo są świetne i można naprawdę długo
przechowywać. To oczywiście rozrywka tylko dla emerytów, ale możesz poszukać w
okolicy jakiejś małej masarni, w której sprzedają wędliny. Takich z marketów
nie trzymaj dłużej niż 2 dni.

[Gość: marbor1]

Nigdy nie kupuję wędliny na zapas, minimum na dwa posiłki. Jeśli chcę
przetrzymać dłużej, np. przed jakimiś świętami, to proszę o próżniowe
zafoliowanie wędliny.
Robią mi to za gratis.

Mój sposób

[kasiaaaa24]

Ponieważ ja i mój narzeczony pracujemy po 13 - 14 godzin dziennie, robimy
zakupy tylko raz w tygodniu. Kupuję wtedy ok 4 rodzajów wędlin i kilka rodzajów
sera (żeby starczyło na cały tydzień) i trzymam je w takich opakowaniach
www.allegro.pl/item218393442_rewelacyjne_pojemniki_prozniowe_okazja_od_ss
.html Pojemniki próżniowe naprawde się sprawdzają, tylko trzeba zainwestować w
dobre pakowania a nie kupować tanie podróbki. Owoce też kupuje raz w tygodniu i
dzięki próżni nie czarnieją banany, winogrona są jędrne. Jeśli masz czas, kupuj
wędlinę co 2 dni. Pozdrawiam

13-14 godzin dziennie?

[Gość: x]

co Wy robicie z tym szmalem? Chyba wydajecie na pojemniki prozniowe;-))))

[czrabl]

a my zawijamy wszystkie kupione w sklepie wedliny w zwykły papier śniadaniowy. Mysłe ze to trocheje podsusza. Ale na pewno nie kupujemy za duzo, bo po prostu nie leza długo.

[Gość: pani z PL]

ojojoj, miastowa pani z zagranicy się odezwała...

noże i my buraki się zrobilim, ale na szczęście w kolejkach za zwyczajną też
stać już nie musimy, nie musimy też jadać wędlin z nalotem, bo raczej żaden to
problem kupować mniej a częściej i zużywać/zjadać na bieżąco

poza tym mamy wybór - oprócz przemysłowych wyrobów, 'masowo' produkowanych, że
tak to ujmę, istnieją nieco wprawdzie droższe, selektywne mięsa i wędliny, różne
stoiska z 'wiejskimi' specjałami, produkowanymi bez udziału ulepszaczy (które de
facto są 'psowaczami', powodującymi te nieapetyczne obślizgłości i naloty)

nie ma co się tak rzucać droga Jagienko!!

[Gość: evro44]

rozwalił mnie ten wątek i przypomniał mi się podobny, gdzie forumowiczka
chciała wymieniać lodówkę bo nie utrzymuje swieżosci wędlin( tak jak tutaj nie
kojarząc że wina leży po stronie wędlin)

[Gość: kajka]

jako założycielka wątku wkraczam do akcji bo chyba ktoś wszedł na niebezpieczną
ścieżkę "przerostu formy nad treścią" i mamy takie małe wypaczenie tematu..

otóż, dziękuję za uświadomienie mnie że lepiej kupować mniejszą ilość wędlin i
częściej. Nie wpadłabym na to :-)
Skoro juz mam ilości nie małe (dostałam od kogoś kto wyrabia wędliny) to
interesuje mnie jak je przechowywać żeby zachowały swoje walory smakowe i
zdrowotne przez okres np. 5-6 dni.????
Mi osobiście wydaje się że to jest jakaś reakcja z folią spożywczą (podobno nie
wszystko nadaje się do przykrywania folią) dlatego pytałam czy może są lepsze
metody ???

po prostu podziel na mniejsze porcje i zamroź.

[sabrossa]

Jeśli chodzi o przykrywanie wędlin folią spoż. to nic mi nie wiadomo o jakiejś
reakcji, Przykrywam salaterkę folią, wędlina się z nią nie styka

[chipcia13]

Jeśli chcesz dłużej potrzymać wędliny to raczej sopbie odpuść folię al i
plastikową. Lepiej zawinąć w papier - może trochę podeschną ale psuja się
wolniej. Pojemniki próżniowe też nie są złe.

do kajki

[Gość: ola]

kupuj wędliny w kawałku i zawijaj w papier pergaminowy ,

a ja mrożę!!!

[basiast2]

Nie zawsze mam czas by iść do sklepu zwłaszcza że w domu mam małe dziecko. Z
wędlinami krojonymi nie próbowałam ale kiełbasę daję do woreczka i zamrażam a
potem jak nie mam w lodówce a akurat potrzebuję zrobić np. prażone, leczo czy
choćby smażoną z patelni to po prostu odmrażam i smakuje jak prosto z półki
sklepowej. Myślę że z wędliną w kawałku też tak można spróbować ale takie
mrożone wyroby nie można ponownie zamrażać tylko od razu zjeść w ciągu choćby 2
dni albo zamrozić w mniejszych porcjach z mięsem(np. karkówką robię tak samo od
razu po zakupie porcjuję pakuję we woreczki i mrożę).

a tak apropo też bym nie jadła obślizgłej i z białym nalotem wędlin z tegoż
względu że takie wędliny to siedlisko bakterii i łatwo o zatrucie pokarmowe
salmonellą czy też jadem kiełbasianym!!!!!

[i.nes]

Swego czasu mieszkałam w akademiku i dzieliłam kuchnię z pewną Greczynką. Ona
również mroziła wędliny! Robiła to tak, że pojedyncze plasterki przekładała
folią spożywczą, całość zamykała w woreczku. W razie potrzeby wyjmowała 2-3
plasterki.

założycielko wątku

[em_es]

a jakich odpowiedzi się spodziewałaś po tekście: "Myję szynkę pod ciepłą wodą i z
powrotem do folii.."?? naprawdę nie szkoda ci zdrowia na jedzenie takiego syfu?
może jeszcze umyj ludwikiem, jak to praktykują co mniej uczciwe sklepy...

ta wędlina po prostu się psuje, żadna to tajemnicza reakcja z folią jak
podejrzewasz, zwyczajnie jest nieświeża i należy ją wyrzucić, a nie wskrzeszać
pod kranem - no sorry, ale aż mnie zemdliło jak to przeczytałam

jeżeli masz za dużo wędliny to po prostu podziel na porcje (może być w
plasterkach) i w takich zamroź, a do bezpośredniego zużycia (2-3 dni) trzymaj
np. w miseczce niezbyt szczelnie przykrytej folią spożywczą albo aluminiową, nie
w woreczku bo to przyspiesza psucie - no ale skoro, jak piszesz, mrożenie to
żadna nowość dla ciebie, to ja zupełnie nie rozumiem sensu zakładania tego wątku

[hania55]

Można też większą ilość wędliny podzielić na niewielkie porcje i zamrozić, a
potem rozmrażać w miarę potrzeb.
Poza tym zgadzam się z przedmówczynią :)

Mrożenie jest dobre,samodzielny wyrób też

[malini]

Właśnie! Ja nie mam czasu ani możliwości latać co 2 dni do sklepu po 5-10 gram
wędliny.Kupuję raz na 2 tygodnie pakiet różnych wędlin i wrzucam do
zamrażalnika.Po wyjęciu jednej paczuszki, jak się samodzielnie rozmrozi,
wyjmuję z niej wędlinę i przekładam do papieru.Trzymanie w plastikowej torebce
zawsze grozi szybkim zepsuciem. Co ciekawe,przy rozmrożaniu wędlina wywala z
siebie chemię,którą pompują w mięso(torebka w środku jest pełna wody).
Drogą metodą jest samodzielne robienie wędlin,no ale to już dla tych,którzy to
potrafią.Ja poza schab nie wyszłąm :(

[hania55]

Można też kupować wędlinę w sklepach ze zdrową żywnością - taka
wędlina ładnie się obsusza, zamiast świecić w lodówce :) Fakt, jest
droższa, ale przynajmniej nic się nie wyrzuca ani nie marnuje.

[linn_linn]

Ktos, kto wyrabia dobre wedliny, powinien byc najlepszym zrodlem informacji
dot. przechowywania. O przechowywanie mozzarelli pytalam zawsze jej producenta.

[Gość: asia]

Jako osoba związana dość mocno z branżą miesną zcierplam na myśl o warunkach w
jakich ten znajomy robi te wyroby.Domowa kiełbasa i szynka robią obślizgłe po 4-
5 dniach????Toż to strach jeść.Normalka jeśli chodzi hipermarkatowe świntwa,
ale tradycyjne?
Ty wiesz co żje na takiej "obślizgłej" wędlinie?Gwarantuję,że żadno mycie temu
nie da rady.To tak jakby nieprzymierzając wywietrzyć ubikację
zostawiając....kupę.

[melolonta.melolonta]

WCALE NIE KUPUJĘ WĘDLIN!!!
To jest moja odpowiedź.
Wiem, jak sie je robi i z czego :-(.

[witaczka]

każdy z nas ma ten sam problem, ale ja go rozwiązałam kupiłam pojemniki
próżniowe, czas przechowywania sie znacznie wydłuża, ale mimo wszystko nie robie
zapasów z rzeczy które mogę kupić codziennie.
PS. warto kupić pojemniczki o rożnych rozmiarach i przechowywać w nich dosłownie
wszystko...nawet biżuterie nie śniedzieje.

[figa543]

ja kupuje tylko te wędliny, ktore nie mają konserwantów...np szynka lisiecka -
od razu poznać, że w niej nic "złego" nie ma. Nie robi sie obślizgła tylko
wysycha. Zresztą jak mam wszystkiego akurat więcej to zamrażam i jest naprawde
ok

Olcia

[szarsz]

do mojego sklepu trafia niestety lisiecka z syfami :(
oficjalnie, miejsce produkcji Liszki, droga, a też po kilku dniach się robi
nieświeża.

[figa543]

zaintrygowało mnie to co napisałeś "z syfami" - co to znaczy - jak to
rozpoznajesz bo ja nie wiem. Wiem jedynie, że jest dużżżżo lepsza niż inne,
które kupowałam. Bardzo proszę o sprecyzowanie tego - dla mnie to ważne.

Olcia

[paprotka-gd]

nie nerwuj się
tamte wędliny /kiełbasy miały jakość określoną polskimi normami
ściśle okreslonymi gramaturami / recepturami
które obowiązywały wszystkie zakłady mięsne .
Teraz mamy wolny rynek UE i mamy co mamy ( heh , mamy co mamy
cytat Leppera :) czyli podłą jakość
za którą płacimy i czujemy się jako konsumenci oszukani.
I tu nie ma znaczenia czy kupisz pasztetową czy suchą z
najwyższej półki , jedno i drugie nie smakuje a kosztuje

[cjtec]

TO NIE JEST PROBLEM PRZECHOWYWANIA !!!!
Nie kupuj wędlin z dużych zakładów mięsnych oni dodają do wędlin solankę (aby
zwiększyć wagę wędliny oraz jakieś związki fosforu , które powodują zamknięcie
porów mięsa ( i nie pozwalają tej solance wypłynąć).
Wędlina pokrojona w plasterki po 2-3 dniach wypuszcza tę solankę i wędlina
wygląda jak by sie zepsuła (tak naprawdę jest nie gorsza ale tez nie lepsza niż
była wcześniej). Tak więc zastanawianie się czy ją przechowywać w folii czy
pergaminie jest pozbawione sensu skutek będzie taki sam - solanka po kilku
dniach wypłynie (zamrożenie pomoże ale to nadal będzie ta sama podła wędlina)
Najlepiej kupować wędliny z b.małych zakładów mięsnych lub tzw eco. Małych
zakładów nie stać na technologie wstrzykiwania solanki i innego świństwa do
wędliny i dlatego ich smak jest taki jak kiedyś bywał (jeśli to może pamiętasz).
DOWóD- zastanów sie nad cenami wędlin szynka kosztuje czasem kilka zł/kg
(tzn znacznie mniej niż kilka lat temu -a w tym czasie wszystko zdrożało)
Boczek jest kilka razy droższy od szynki i innych wędlin (nie da się go oszukać)
Ja przestałem kupować wędliny w marketach i dużych sklepach, kupuje droższą z
małych zaprzyjaźnionych sklepów (wolę zjeść plasterek szynki raz w tygodniu niż
kilogram produktu szynkopodobnego codziennie). Dobra wędlina (wędzona) z tych
sklepów może leżeć w lodówce do 2 tygodni i nic z niej nie wypływa i smakuje.
Rozejrzyj się na pewno gdzieś koło ciebie jest sklep z dobrymi wędlinami poznasz
je po tym ,że nie są piękne różowiutkie (jak te w marketach ich piękna barwa to
zasługa związków azotu)i niestety więcej kosztuja.

[Gość: evro44]

po co dalej obrabiać ten temat?Wszystko zostało powiedziane a twoja przedmowa
świadczy że nie czytasz wcześniejszych postów

[Gość: ja]

w latach 60-tych bywałam u babci na wsi. Chałupa pokryta strzechą a
w tzw. komorze, czyli pomieszczeniu bez okien kiełbasy wisiały sobie
w pętkach na drągach tygodniami..i nie psuły się, nie pleśniały,
najwyżej zsychały..w mieszkaniu moich rodziców, w bloku, była szafka
wbudowana na stałe pod oknem z wentylacją na zewnątrz..tam również
przechowywało się wędliny i mieso (lodówkę rodzice kupili w 1971r) i
nie pamiętam żeby ktoś z nas sie zatruł..gdzie te czasy..??

[jagoda85]

Nie zgodzę się z tobą. Byłam teraz na wakacjach w nowosądeckim.
Kupowalismy wędliny w małym sklepiku, w którym sprzedają wędliny tam
wyprodukowane. Pachną cudownie, ale tylko pachną. Kiedyś były
superowe, teraz prawie nie do zjedzenia, faszerowane soją, różnymi
badziwiami, konserwantami. Bleeee.

obślizłe wędliny

[Gość: JARGA]

FAJNIE SIĘ CZYTA , TYLKO CZY WIECIE ŻE JUŻ NA ETAPIE SKLEPU WĘDLINY SĄ CZĘSTO MYTE ??
NAWIASEM MÓWIĄC TO CHYBA WINA KOMUNY BO W TAMTYM CZASIE KUPOWAŁEM WĘDLINY I LEŻAŁY PARE DNI BEZ LODÓWKI I NIC IM SIĘ NIE DZIAŁO PRAWDOPODOBNIE WĘDLINY ROBILI AKTYWIŚCI I NIE DODAWALI ŻADNYCH DZISIEJSZYCH WYNALAZKÓW .......OCH TA KOMUNA

[Gość: fg]

troszkę ciszej, bo uszy bolą

[Gość: dereck]

głowa chyba boli - cóż Ci "uszatku" litery drukowane wadzą?
...oburzanie się w rzeczonej kwestii to uśmiech wywołujące świadectwo "nieskomplikowania " (że tak to sformułuje) ☺