przetwory z octem

[bezsensu70]

chcę zrobić sałatki na zimę np.z ogórków, ale nie bardzo lubię octowe. Czy
ktoś ma przepis bez octu albo z małą ilością ale np.octu jabłkowego, który
jest chyba zdrowszy?

[ba_nita]

Ma zbyt intensywny smak. Zamiast octu użyj kwasku cytrynowego.

[ba_nita]

przyślę na pocztę.

[bezsensu70]

byłabym wdzięczna.

[cymberaso]

można użyc kwasy mlekowego....
zdrowszy niż ocet

[ba_nita]

[cymberaso]

wypróbowywane było na śledziach również.... wyszło ok.... alem fakt, szybko
pożarte zostało....

ReŚledzie a przetwory do słoików to różne bajki.nt

[ba_nita]

[cymberaso]

a z ciekawości... Czemu tylko do owoców? jakiś szkodliwy składnik w zetknięciu
z warzwami sie wydziela?
Czy chodzi tylko o ciemnienie warzyw? No, ja tam zmiany smaku niezauważam....

[ba_nita]

[cymberaso]

Dziękuję. Bo np. wg wikipedii do warzyw można. Ale wikipedia nie jest całkiem
pewnym źródłem wiedzy. Różne kwiatki można tam znaleźć.

[szarsz]

Ja tak robię. Biorę normalny przepis i daję duuużo mniej octu. Wtedy
trzeba po prostu bardziej zadbać o higienę (bo ocet jednak mocno
konserwuje) i dłużej pasteryzować. Albo trzy razy, codziennie po
godzinie. Mam jeszcze paprykę z ubiegłego roku, nie pamiętam ile
dałam tego octu (1/3, 1/4 tego, co zalecają normalnie?) , ale nie
jest kwaśna w ogóle.

Zagotowałam wodę z przyprawami (estragon, gorczyca, goździki, liść
laurowy, ziele angielskie), pogotowałam chwilę, dodałam miodu, soli
i octu (z białego wina chyba, już nie pamiętam). Wszystko niestety w
ilości na oko, tak aby było czuć wszystkie smaki, ale by żaden nie
przeważał. I tym zalewałam obraną ze skóry paprykę. Wyszło
fantastyczne, mój mąż narzeka, że za mało kwaśne :)

[bezsensu70]

ooo, wielkie dzięki, właśnie o takie coś mi chodziło, żeby nie było czuć tego
octu. I dlatego zastanawiam się czym go zastąpić lub ,,zagłuszyć,,.

[agus7]

ja chcialabym zrobic sliwki marynowane w occie winnym i zastanawiam
sie czy tam mozna. Chociaz lubie ostre i kwasne rzeczy, zwykly ocet
jest dla mnie zbyt ekstremalny... wydaje mi sie ze kiedys jacek
podawal na FK przepis na sliwki marynowane w occie winnym i
winie? ...