ziemniki księżniczki

[lisia312]

jadłam takie coś do obiadu na Węgrzech, czy ktoś wie, jak to się robi?
Wygląda jak ciasteczka / ptysie małe?/,jakby puree z ziemniaków smażone?

[lisia312]

miało być ziemniaki

[fettinia]

nie wiem czy one ksiezniczki ale dobre:)
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,67424086,67452199.html

[Gość: ania_m]

nie tam, o pommes dauphine chodzilo na pewno. przepis da ci google. ogolnie jest
to mieszanina pure ziemniaczanego z ciastem ptysiowym smazona w glebokim
tluszczu. pyszne i pracochlonne.
kiedys za komuny podawano je do dziczyzny itp w bazyliszku na warszawskim starym
miescie. a moze to byl krokodyl? dzieckiem wtedy bylam, wiec nie pamietam. od
100 lat w restauracji takich nie jadlam, a zjadlabym z przyjemnoscia

pommes dauphine?

[winoczerwone]

albo pommes duchese

[Gość: ania_m]

duchese to ksiezniczka chyba, prawda? ;)
ja je znam tylko pod nazwa dauphine i takie nalezy wygooglowac. kelnerzy w
polsce "dafinki" na nie mowili.
sa w niemczech "herzogin kartoffeln" (herzogin to tez ksiezniczka btw) - to
dokladnie takie cos co fettinia pokazala na fotoforum. po prostu sa to krokiety
z pure w formie rozetek, przynajmniej te kupne.
dauphinki to kuleczki smazone na glebokim tluszczu duzo lepsze w smaku, bo z
ciastem ptysiowym, jak napisalam.

[lisia312]

dzięki bardzo za odzew.Tak to mniej więcej wyglądało!

[Gość: chynia]

Nie wiem czy ci o to chodzi , ja czasem robię tak:
1. 1 kg ugotowanych ziemniaków przepuścić przez praskę dodać 1,5 łyżki masła
szczyptę soli i gałki muszkatołowej wszystko ucierać dodając po jednym (3 żółtka)
2. zagotować szklankę wody z 3 łyżkami masła i 0,5 łyżeczki soli dosypać
stopniowo 0,5 szklanki mąki stale mieszając gdy ciasto będzie już odchodzić od
ścianek naczynia zdjąć z ognia i utrzeć na gładką masę dodając stopniowo dwa
jajka. Połączyć masę 1 i 2 dokładnie wymieszać ochłodzić w lodówce. Następnie
nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać gwiazdki smażyć na głębokim tłuszczu.

[ania_m66]

to, to chyniu, tylko w przepisie ktory wykorzystalam wyciskalo sie kuleczki na
paski pergaminu i je wrzucalo sie na rozgrzany olej. natychmiast wyjmujac
pergamin oczywiscie

Duchesse a Dauphine wyjasnienie

[bagatella]

ziemniaki duchesse to sa te ktore zrobila Fetti, wyciskane roze
pieczone w piecu, a te co chynia podala to sa wlasnie pomme dauphine
czyli ziemniaki plus ciasto ptysiowe i smazone kulki robione za
pomoca dwoch lyzek w glebokim oleju.

[lisia312]

jeszcze raz dziękuję:)