pieczone udka

IP: *.spray.net.pl 12.09.07, 15:57
Pytanie z tych banalnych ale w kuchni zaczynam a w sobotę mam gości.
Aby udka z kurczaka były chrupiące i zarazem mięciutkie należy wstawić do
zimnego czy nagrzanego piekarnika?Jeśli nagrzanego do do jakiej
temperatury/elektryczny z termoobiegiem/oraz czy mają być przykryte czy też
nie lub tylko na początku?Może ktoś z doświadczeniem mi podpowie.
    • jacek1f do nagrzanego. A w ogole jak chcesz 12.09.07, 16:37
      chrupki, to przed wlozeniem do piekarnika nagrzanego obsmaz je na
      rumiano na patelni...

      Wtedy wkladasz i pod przykryciem dusisz/pieczesz.

      A na koniec na 5 minut mozesz odkryc.

      Zajrzyj do Galerii - byly ostatno miole przepisy jakies.
      • Gość: kiki Re: do nagrzanego. A w ogole jak chcesz IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.09.07, 20:07
        jw.czyli obsmażyć przed pieczeniem.Wcześniej można użyć marynaty np.
        miód+ocet balsamiczny+olej i przyprawy.
    • figgin1 Re: pieczone udka 12.09.07, 20:06
      Zanim zamarynujesz wymocz pół godziny w lodowatej wodzie z octem. Wiem, to
      dziwne ale działa.
      • Gość: evro44 Re: pieczone udka IP: *.internetdsl.tpnet.pl 13.09.07, 08:26
        a ja nie obsmażam, bo jeżeli wcześniej są zamarynowane wystarczy
        włożyć przykryte do piekarnika 200 st. ok. 30 min potem odkryć i
        włączyć górne opiekanie albo termoobieg i obserwować jak mocno
        chcemy zrumienić;ewentualnie w trakcie obrócić
        • tekisk Re: pieczone udka 13.09.07, 18:28
          Gość portalu: evro44 napisał(a):

          > a ja nie obsmażam, bo jeżeli wcześniej są zamarynowane wystarczy
          > włożyć przykryte do piekarnika 200 st. ok. 30 min potem odkryć i
          > włączyć górne opiekanie albo termoobieg i obserwować jak mocno
          > chcemy zrumienić;ewentualnie w trakcie obrócić

          Też tak piekę udka .
    • Gość: lolka Re: pieczone udka IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.09.07, 11:52
      Podobno trzeba natrzeć wódką, ale może ocet też coś powoduje.
    • alinka_li Re: pieczone udka 13.09.07, 14:08
      widzę, że są różne sposoby, tylko moim zdaniem niepotrzebne. Ja po prostu
      wkładam do nagrzanego piekarnika (180) i piekę bez przykrycia. I już. Mięso jest
      miękkie, z wierzchu skórka mocno chrupiąca- tak jak lubię.
      • Gość: Marta Re: pieczone udka IP: *.spray.net.pl 13.09.07, 21:04
        Wszystkim serdecznie dziękuję.Czuję się zobowiązana poinformować w
        poniedziałek jak mi wyszły pieczone udka i jak je przyjęli moi
        goście.Do kurczaka mam zamiar podać pieczarki smażone na maśle,które
        najpierw na patelni teflonowej "smażę" bez tłuszczu aż wyparuje
        wszystka woda,często mieszając i na końcu dodaję masło i oczywiście
        sól.
        • Gość: anna Re: pieczone udka IP: *.dialog.net.pl 13.09.07, 21:10
          na noc do marynaty plynnej z b]carefura pt MARINADE GRIIL pozniej
          piec w 220 stopniach przez 10 minut i potem 40 minut na 180 stopni
          piekarnik bez przykrycia caly czas. efekt: mieso nsoczyste , skorka
          cgrupiaca
          mniaaaaaam
Inne wątki na temat:
Pełna wersja