Jak zrobić takie ziemniaki?

[Gość: becia]

Jadłam przyrządzone z gotowanych sprasowanych ziemniaków takie
ruloniki, panierowane w bułce i smażone na oleju. Z wierzchu były
rumiane i chrupiące, a w środku miękkie. Jak je zrobić? Czy
ziemniaki wymieszać z jakąś mąką (ziemniaczaną, pszenną), jajkiem, w
jakich proporcjach - bo myślę, że same utarte ziemniaki by się
rozpadły w smażeniu.

ja robie podobne, bez mąki:-) Ale pure robisz

[jacek1f]

bogate - prasujesz, czy tez gnieciesz odlane ziamniaki z dodatkeim
mleka lub jogurtu lub śmietany i małsa, doprawione solidnie (sól,
pieprz, czosnek co dusza zagra.

Potem uformowane lekko wystygniete panierujesz z wierzchu i smazysz
na oleju/oliwie mocno i szybko.

[ba_nita]

3/4 kg ziemniaków
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki pszennej
5 jajek
olej
200 g pieczarek
pęczek szczypiorku
3 łyżki jogurtu
jajko i bułka tarta do panierki
sól
pieprz

Ziemniaki obrać, ugotować, zemleć. Dodać jajko, mąki i zagnieść. 4 ugotowane na
twardo jajka i szczypiorek posiekać, wymieszać z posiekanymi, podsmażonymi
pieczarkami, jogurtem i przyprawami. Ciasto rozwałkować, pokroić na prostokąty,
wzdłuż dłuższego boku ułożyć farsz. Uformować krokiety, panierować w jajku i
bułce. Smażyć na głębokim oleju.

[Gość: becia]

Banito, to nie były krokiety (chociaż Twój pomysł ciekawy, do
wykorzystania). Te ruloniki miały ok 4 cm długości, a na obu końcach
były uformowane w stożek - ładnie się prezentowały

[ba_nita]

www-users.mat.uni.torun.pl/~makak/krokiet.jpg
jak je sobie yformujesz takie je będziesz miała. One są plastyczne.

[wanda-maria]

Krokiety z kuchni francuskiej, jako dodatek do mies, ryb i in.

Skladniki:
1 kg ugotowanych ziemniakow / najlepsze maczne /,80 g masla, 3 jajka
+ 1 zoltko, tarta bulka, sol, bialy pieprz, galka muszkatolowa.

Ugotowane ziemniaki zemlec, przepuscic przez praske, ew. utluc.
Purée musi byc suche. Dodac maslo, 1 jajko + 1 zoltko, doprawic.
Dobrze wymieszac.
Odstawic na 1 godz. do lodowki.
Uformowac krokiety, / sa tez specjalne proste aparaty do ich
robienia /. Obtoczyc je w 2 ubitych jajkach, potem w bulce.
Smazyc na zloty kolor w glebokim tluszczu.
Ps.
Do masy mozna dodac tarty parmezan, siekana natke i in.

[Gość: Jarek z kotem]

Przygotuj farsz jak do ruskich. Ugotowane ziemniaki przez praskę,
podsmażona cebula,biały ser,sól i pieprz. Uformuj kotleciki. Obtaczaj
w jajku i tartej bułce.Smaż na oleju. Smacznego!

[Gość: monika]

ja chyba wiem o co chodzi autorce, ja same takie jadam w firmowej
kantynie w UK, probowalam sama zrobic cos takiego w domu ale nie
wyszlo. tluszcz wsiaka a zmielone ziemniaki (robilam z jajkiem,
przyprawami i panierka) i robi sie z tego tlusta ciapa a nie
chrupiace suche kotleciki....
i one napewno nie sa z zmielonych ziemniakow bo kawalki ziemniaka sa
dosyc wyczuwalne...

[quba]

to danie to paluszki ziemniaczane
ciasto robi sie tak samo jak na kopytka
potem sie formuje waleczki z ciasta
obtacza w bulce tartej i smazy
tylko tyle
pozdrowienia

[Gość: becia]

Quba, chyba masz rację. Robiłam dzisiaj próby - samo pure bez mąki i
jajek rozlatywało się, po dodaniu mąki też nie wychodziło, dopiero
jak dodałam jajko, a komkretnie żółtko to wyszły podobne do tych, co
jadłam. A jadłam w restauracji podane zamiast frytek do pieczonej
ryby.

do moniki i beci

[wanda-maria]

Nie rozumiem, przepis, ktory podalam jest tak prosty i latwy,
niemozliwe, ze moze sie NIE udac !
Przypominam, purée ma byc suche, nie nalezy dodawac ani mleka, ani
smietanki...Inaczj popekaja w czasie smazenia. Smaze krokiety we
frytownicy, potem osaczam na bibule. Robilam je przez wiele lat,
dzisiaj jadam mniej z uwagi na kalorie, w razie potrzeby kupuje
gotowe mrozone, ktore sa niezle i tanie.
Wiele osob z mojej rodziny, przyjaciele robia je bez problemu.
Latwiej jest robic z maszynki, z ktorej wychodza rowniutkie krokiety
o sr. 1,5 - 2 cm i pociete na kawalki o dl. 5 - 6 cm.
Mistrzynia w robieniu krokietow / z maszynki /jest moja 14-letnia
chrzesnica, ktora robi je roznym osobom i dorabia sobie tym do
kieszonkowego.
Nie wiem czy mozna juz w PL kupic takie urzadzenie, ja wsystkie
kupowalam w Belgii, kosztuje to pare euros.

[Gość: becia]

Wando, Twój przepis czeka na wypróbowanie - zrobię w niedzielę.
Wydaje mi się, że warynkiem powodzenia będą ziemniaki ugotowane
poprzedniego dnia. O jakich maszynkach piszesz? U nas chyba nie do
dostania. Gotowych krokiecików też nie ma. Właśnie o coś takiego,
jak opisujesz mi chodziło. Krokieciki, które jadłam były równiutkie,
na pewno nie toczone ręcznie. Pozdrawiam.

krokiety

[Gość: wanda-maria]

Maszynka ta, przypomina urzadzenie do krojnia frytek, tylko zamiast
kratki ma dwie rurki przez ktore przechodzi purée z ziemniakow. B.
proste, z plastyku, kupowalam je na poczatku lat 90 -tych. Byc moze
sa teraz w wersji lux np. z inox'u. Poszukaj w sklepach, ew. popros
kogos, aby Ci przywiozl z zagranicy.
Ziemniakow nie gotuj poprzedniego dnia. Ugotuj, kiedy bedziesz je
robila i postepuj jak podalam wyzej. Mozesz zrobic krokiety
wczesniej i potem zamrozic.

Pozdrawiam.