O dwóch warzywach wyklętych w diabły

[kicior99]

Kojarzą sie z paszą dla zwierząt i głodem wojennym. Brukiew i pasternak. W
historii oddały nieocenione przysługi a obecnie wylądowały w korycie dla świń.
W Anglii są jednak nadal szanowane.
kicior99.blox.pl/2007/10/Bez-figi-i-maku.html#ListaKomentarzy
Zdobie świąteczny obiad, nie mają typowo polskich "biednych" konotacji, a nade
wszystko są diabelnie smaczne :)
Czuy w Polsce doczekają się rehabilitacji?

[ba_nita]

W realu na pewno nie.

[kicior99]

bardziej niż Ci sie wydaje :) A brukiew polubiłem i np. dziś będę kombinował
czym ją nadziać.

[turchanyi]

A gdzie kupić pasternak?
Sporo już lat temu gotowaliśmy wspólnie z zaprzyjaźnionymi Niemcami.
Na widok korzenia pietruszki w naszej włoszczyznie kolega z Niemiec
ucieszył się, że to pasternak (Pastinake). Najpierw pokłócilismy się
a potem był zakład, co TO naprawdę jest.
Sprawdzane było u starszej, zasłużonej przekupki na Starym Kleparzu -
pokazała jak wyglądają korzenie pietruchy a jak pasternaku.
Faktycznie różnica nie jest bardzo wyraźna. Potem wiele razy
kupowałam u niej pasternak. Po czym pasternak znikł ze straganów.
Może ktoś wie gdzie bywa?
Pozdrawiam!!

[kicior99]

Pasternak jest większy, ma bardziej kremowy kolor i jest bardziej kształtny. Nie
wiem, gdzie go kupic w Polsce - polecam metodę opisaną przez Chmielewską w
"Dzikim białku" - pojeździć po wsiach. Ja tak w Polsce kupowałem jarmuż.

[wadera3]

turchanyi napisała:

> A gdzie kupić pasternak?.............
.........................
> Po czym pasternak znikł ze straganów.
> Może ktoś wie gdzie bywa?
> Pozdrawiam!!
...........................
..............................


zapraszam do swojej schedy na Podlasiu, cały ogród zarośnięty, postawię wódkę za
wytępienie pasternaku, który rośnie jak opętany:)

[kicior99]

Masowo jest uprawiany na wschodzie Polski jako pasza. W Poznanskiem się z nim
nie spotkałem...

[dominikjandomin]

wadera3 napisała:

> turchanyi napisała:
>
> > A gdzie kupić pasternak?.............
> .........................
> > Po czym pasternak znikł ze straganów.
> > Może ktoś wie gdzie bywa?
> > Pozdrawiam!!
> ...........................
> ..............................
>
>
> zapraszam do swojej schedy na Podlasiu, cały ogród zarośnięty,
postawię wódkę z
> a
> wytępienie pasternaku, który rośnie jak opętany:)

Daj adres i zaproszenie pod koniec wakacji :)

[wadera3]

dominikjandomin napisał:

>
> Daj adres i zaproszenie pod koniec wakacji :)
>


już jest "pod koniec" :) teraz to chyba dopiero wiosną...jak zacznie się krzewić

[dominikjandomin]

wadera3 napisała:

> dominikjandomin napisał:
>
> >
> > Daj adres i zaproszenie pod koniec wakacji :)
> >
>
>
> już jest "pod koniec" :) teraz to chyba dopiero wiosną...jak
zacznie się krzewi
> ć

Myslałem raczej o sierpniu / wrześniu, gdy będzie co wybierać z
ziemi.

[smutas13]

turchanyi napisała:

> A gdzie kupić pasternak?

> Może ktoś wie gdzie bywa?
> Pozdrawiam!!

W moim , osiedlowm sklepie , sprzedawany jest jako pitruszka .

[dominikjandomin]

kicior99 napisał:

> Kojarzą sie z paszą dla zwierząt i głodem wojennym. Brukiew i
pasternak. W
> historii oddały nieocenione przysługi a obecnie wylądowały w
korycie dla świń.
> W Anglii są jednak nadal szanowane.
> kicior99.blox.pl/2007/10/Bez-figi-i-maku.html#ListaKomentarzy
> Zdobie świąteczny obiad, nie mają typowo polskich "biednych"
konotacji, a nade
> wszystko są diabelnie smaczne :)
> Czuy w Polsce doczekają się rehabilitacji?

Chętnie ugotuję i podam. W kilku wersjach. TYLKO GDZIE TO KUPIĆ??

Dawno temu pasternak uprawialiśmy sami. Raz do roku mniej więcej
spotykam brukiew na rynku. A tak... pusto :(

[kochamruskieileniwe]

Czasami w hipermarketach - pod nazwą pietruszka.....
Kiedys sie nacięłam w warszawskim Leklerku.....

[Gość: evro44]

a skorzonera czy salsefia - też podobno kiedyś jadano a ja nawet nie
wiem jak one wyglądają

[kicior99]

Ja nauczyłem się tu jeść seler naciowy. Pychotka :)

[dominikjandomin]

Gość portalu: evro44 napisał(a):

> a skorzonera czy salsefia - też podobno kiedyś jadano a ja nawet
nie
> wiem jak one wyglądają

Skorzonera, czarne korzonki, wężymord. Jak nazwa wskazuje - czarne
długie korzenie.

Salsefia - białe korzonki, grubsze i trochę krótsze niż wężymord.

A znasz marka kucmerkę? A marchewnik anyżkowy? A topinambur?

[Gość: lolka]

We wszystkich marketach pasternak sprzedają jako pietruszkę.Żeby się
przekonać trzeba spróbować wyhodować natkę.Poza tym pasternak i
marchewka pokrojone na zapałkę i usmażone na oleju sezamowym to
super dodatek nie tylko do chińszczyzny.

[smutas13]

Gość portalu: lolka napisał(a):

> We wszystkich marketach pasternak sprzedają jako pietruszkę.Żeby
się
> przekonać trzeba spróbować wyhodować natkę.

Taką próbę ( z natką ) mam za sobą i teraz już wiem ,
jak odróżnić pitruszkę od pasternaku .

[evamarija]

Hmm, nie jestescie z Trojmiasta lub okolic? W hali w Gdyni widzialam kopce
brukwi. Moja mama uwielbia zupe brukwiowa na gesinie (dla chetnych zapytam o
przepis, bo mnie jakos odstrecza).
Pasternak mozna kupic do zasiania jak ktos ma gdzie.

A swoja droga pamietam jak mama pytala w Szczecinie gdzie obecnie mieszkamy o
brukiew to patrzyli jak na dziwadlo ktore je pasze.

[winoczerwone]

jak smakuje brukiew? moze ktos opisać, bo jestem ciekawa?
pasternak kilka razy jadłam, ale brukwi nie

[bene_gesserit]

Pasternak mozna nadal kupic. Czesto zdarza sie widziec pasternak
sprzedawany jako pietruszka. Sprzedawcy sa zdziwieni, kiedy im
tlumacze, ze to nie to - 'a bo myslalem, ze pasternak to tylko dla
krow'.

[pinkink3]

Fajnie, ze wspomniales o pasternaku i brukwi. I dales przepisy.
Chetnie sprobuje. Znam je tylko z literatury.
U mnie /pld Kalifornia/ oba te warzywa sa dostepne ale omijalam je
dotad, bo nie mialam pomyslu na przerob.;))
Dzieki.

[kicior99]

Podam jeszcze jeden - mój ulubiony na brukiew zapiekaną

Składniki:
papryka słodka w trzech klolorach - 6 sztuk
1 papryka ostra
200 g ugotowanego ryżu
2 średniej wielkości brukwie
olej słonecznikowy
1 duży albo 2 małe bataty
przyprawy według fantazji

Brukiew umyć, wydrążyć środki, zostawiając warstwę ok 12 - 15 m. Paprykę pociąć
w kostkę, bataty zetrzeć na tarce i wymieszać z ryżem. Wydrążone brukwie
wysmarować olejem a następnie wsadzić do nich nadzienie. Brukwie ułożyć na
blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec 40 minut.

[kwik]

tak tylko na marginesie: jeden z odcinkow "kuchni swiata" w "wysokich obcasach"
zostal kiedys poswiecony wlasnie brukwi.
w nastepnym tygodniu redakcja przyjmowala wyrazy oburzenia czytelnikow w
propagowaniu, czy tez przypominaniu warzywa, ktore kojarzy sie z trudnymi
czasami ..

[pinkink3]

kwik napisała:

........warzywa, ktore kojarzy sie z trudnymi
> czasami ..

A co w tym zlego?
Przynajmniej warzywo z zaslugami w ratowaniu ludzkosci w opresji.))

[kwik]

autor watku nie przywoluje opinii z sufitu - jeszcze zyja (i pisza), ci ktorzy
nie mieli wyboru.
pozdrawiam:)

[kicior99]

a i w latach pięćdziesiątych sie zdarzało. Zwłaszcza na wsiach.

[a74-7]

no i o tym wlasnie kicior....
I fakt: potwierdzam ze " roast parsnips " sa bardzo smaczne i
warte zachodu.
Tudziez brukiew. w zupach , jako pure ,i dodatkowe warzywo do
pieczonego miesa( malutkie prezentuja sie swietnie na talerzu)

[kicior99]

marchew przecież też jedzono... Sądzę że wyrządzono brukwi dużą szkodę. W
Szwecji jest o wiele bardziej doceniana.

czy to ten artykul?

[fettinia]

kobieta.gazeta.pl/wysokie-obcasy/1,53667,2917860.html

i pasternak:)

[fettinia]

www.kuchnia.tv/html/kuchnioteka/przepisy.php?0,0,2293
www.kaesekessel.de/kraeuter/p/pastinake-rezepte.htm
www.cojito.de/kochrezept_29182_medaillons-vom-hirsch-mit-birnenpastinake-.htm
Kicior znasz niemiecki-moze ci sie przyda:)

[eurokicior]

co autor gada że nie ma przepisów? Pierwsze lepsze:
www.abel-cole.co.uk/Content/Recipes/Swede.htm

[kwik]

tak, ten wlasnie.

[roseanne]

jarzyny te ponalam dopiero na emigracji, w kanadzie
co prawda bardziej mi ise zdawalo ze to co nazywasz brukwia to ja nazywalam
rzepa, ale co mi tam

nacielam ise pare razy na pasternak - zapach mi nie pasowal, ale nie bylo nic
innego w sklepie - tradycyjna salatka jarzynowa z pasternakiem zamiast
pietruszki nie nalezy do moich ulubionych
z drugiej strony piernik marchwiowo-pasternakowy jest calkiem calkiem

[liloom]

kicior, to i taki talent masz ?;)
wlasnie, jeszcze trzeba moc to kupic;)
u mnie niedaleko domu jest pole, gdzie pasternak co jakis czas cale pole
obrasta, co z nim potem robia - licho (diabel) wie...
ja lubie experymenty, ale pasternak????;)na to bym nie wpadla.
tu gdzie mieszkam gotuja kalarepke, ja wczesniej tez na to bym nie wpadla.

[kicior99]

Z jakiej części Polski jesteś? Bo w Wielkopolsce gotowana kalarepka z masłem to
klasyka. Podejrzewam że to regionalne.

[dominikjandomin]

U mnie w domu rodzinnym się tez tak jadło, a z Wielką Polską nie
mamy nic wspólnego: po mieczu kresy litewskie, a potem pomorze
odzyskane, po kądzieli kresy ukraińskie, a potem górny sląsk, na
pograniczu z opolskim.

Skąd u nas kalarepka i znajomość wielu warzyw - nie wiem, ale jest :)

Moze z tych ciągłych rozjazdów i kształcenia przez podróże?

[liloom]

kicior99 napisał:

> Z jakiej części Polski jesteś? Bo w Wielkopolsce gotowana kalarepka z masłem to
> klasyka. Podejrzewam że to regionalne.

z Wawy

[Gość: KLARA551]

Brukwi nieznoszę,bo kojarzy mi się z ciężkimi czasami. Moja mama
robiła ją na gęsto/ duszona przecierana/ z żeberkami. Była
przyprawiana na ostro/czosnek,cebula ,pieprz.W dzieciństwie jej nie
znosiłam.Natomiast wspomniana wcześniej kalarepa,czy
rzodkiewki/takie trochę przerośnięte,nie nadające się do zjedzenia w
surówkach/z masłem i tartą bułką były wspaniałe.I jeszcze jeden smak
z dzieciństwa-kalafior w sosie beszamelowym,robionym a mieszance
mleka i wody w której gotował się kalafior i z dużą ilością kopru

ciezko z ta brukwia bedzie...

[pinkink3]

Eeeee, nabralam ochoty na eksperymenty i kupilam cos, co okazalo sie byc czyms
innym niz brukiew.(((
Wyglada jak biala rzepka z fioletowa gora. Miazsz bialy. Nazywa sie 'turnip'.
Teraz wiem, ze mam szukac warzywa o nazwie 'rutabaga', lub 'yellow turnip'. I ma
to byc zoltawe i z szorstka skora.


I co ja mam teraz zrobic z fioletowym turnipem?)))
Eh, troche mi sie odechcialo...

[kicior99]

turnip to rzepa. Rutabaga - inna nazwa brukwi. W BE to również swede.

[pinkink3]

kicior99 napisał:

> turnip to rzepa. Rutabaga - inna nazwa brukwi. W BE to również
swede.

Well, teraz to i ja to wiem....))
I musze zmodyfikowac to, co napisalam wczesniej. - Rutabagi [chyba]
jednak u mnie nie ma. Pasternak-jest.

[dominikjandomin]

pinkink3 napisała:

> I co ja mam teraz zrobic z fioletowym turnipem?)))
> Eh, troche mi sie odechcialo...

Panierowany w plastrach, smazony na patelni.

Albo pomiedzy dwa plasterki wsadź plstaer sera, opanieruj i usmaż.