Zalewajka...??

[nerri]

Może Wy mi pomożecie...czym to się różni od żurku? I jak się
robi,żeby smakowało jak zalewajka a nie żurek??:))

[ewajer]

zalewajka i żurek robi się na podobnej bazie i z zakwasu.
Robiąc zalewajke gotujesz wywar ( z białej kiełbasy, wędzonki, lub czego tylko
chcesz) i gotujesz w środku pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy będą już miękkie
lub prawie miękkie (ale nie rozgotowane na paćkę)dodajesz zakwas. Zalewajkę
studzisz i jesli serce ci mówi że trzeba dodajesz kwaśną śmietanę.
W żurku nie dodajesz ziemników. Możesz podać je osobno w kawałkach, możesz
włożyć łyżkę potłuczonych do zupy, możesz nie podawać wcale.
Ale generalnie różnica tkwi w gotowanych w zupie ziemniakach.

[doominikaa]

hm, dla mnie żur to z ziemniakami, kiełbasą / jajkiem, obficie doprawiony
majerankiem, ciemniejszy - używam żuru firmy Vortumnus, gęstszy, bez śmietany -
w przeciwieństwie do zalewajki, acha, moja mam podpowiada - żur na żurze,
zalewajka na białym barszczu. I zalewajka na białej kiełbasie, żur na ciemnej,
najlepiej wędzonej.

[ewajer]

jako Łodzianka jestem zalewajkową konserwatytką. I jedyny słuszny żur to dla
mnie ten kupiony u piekarza lub robiony własnoręcznie. Żadne butelkowo-proszkowe
wynalazki są dla mnie nie do przyjęcia. Zakwas musi być gęsty, na żytniej mące,
kwaśny i pachnący. Nie robię sama zakwasu, ale w warzywniaku obok mnie kiszą
własny.
Mogę robić zalewajkę na białej kiełbasie, na wędzonce, na kawałku kurczaka
(wersja dietetyczna dla teciowej). Ale bez porządnego zakwasu w ogóle nie biorę
się do roboty.

[lirio]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=44009&w=66111682&a=66185336