Bakłażan

[Gość: piri]

Hej! Mam w lodowie dwa bakłażany i zero koncepcji co z nimi zrobic. Mialy byc
ugrilowane, ale pogoda zdechla a szkoda zeby sie warzywo zmarnowalo :) pomocy

[momi]

Nie ma prawa się zmarnować :) Było już wiele wątków ,jeden podniosłam, ale
możesz poszukać innych .Mnóstwo przepisów na bakłażana tam jest. Ja uwielbiam
mussakę(w tamtym wątku są przepisy, ale to pracochłonna potrawa) i (łatwe i
szybkie) opieczone plastry bakłażana zapieczone z aromatycznym sosem
pomidorowym i mozzarellą.

[Gość: stasera]

Już raz podawałam ten przepis ale jeszcze raz napiszę.
Tą potrawą jest SUFLET Z BAKŁAŻANA , danie jest dość popularne w domach
egipskich , jednak nie jest to narodowa potrawa.

1/2 kg bakłażana
1/2 kg mielonego mięsa przesmażone z cebulą i przyprawami wg własnego smaku,
1/2 kg pomidorów (sparzonych i obranych ze skórki)
1/2 kg ugotowanych w łupinkach ziemniaków
1/2 szklanki tartego żółtego sera
Olej do smażenia
Sok z cytryny
Beszamel: 2 łyżki tłuszczu, 2 łyżki mąki, 1 szklanka mleka, 1 szklanka rosołu,
jeden duży jogurt, sól i pieprz

Bakłażana pokroić w ok. centymetrowe plastry, posypać solą i rozłożyć na dużym
sitku na około 20 minut. Po czym spłukać pod bieżącą wodą, a plastry lekko
odcisnąć (w ten sposób nie będą pochłaniały dużo tłuszczu podczas smażenia).
Następnie skropić je lekko sokiem z cytryny i smażyć na rozgrzanym oleju aż
się zrumienią. Odsączyć na bibułce. Ugotowane ziemniaki obrać i pokroić w
plastry. Pomidory pokroić na cząstki uprzednio usuwając gniazdka.Formę do
sufletów wysmarować tłuszczem i układać jeden przy drugim rządki: bakłażana,
ziemniaków, pomidorów, mielonego mięsa aż do wypełnienia formy.
Przygotować beszamel:zasmażyć mąkę na tłuszczu, dodać mleko i rosół i powoli
mieszać aż zgęstnieje. Po lekkim przestudzeniu dodać jogurt i dobrze
wymieszać. Beszamel musi być stosunkowo rzadki. Suflet posypać żółtym serem,
polać beszamelem i piec ok. 40 min w piekarniku nagrzanym do temp. ok. 200 st.
Smacznego!