ogórki na zimę

[Gość: rew]

pomocy!!! wiem,że to już pewnie było ale przegapiłam.Zakisiłam ogórki
zalewając zimną, słoną, przegotowaną wodą i odstawiłam czy muszę je
pasteryzować????? różnie mówią a ja nie mam takich doświadczeń ani niestety
BABCI !!! pozdrawiam

[Gość: BRy]

Mam nadzieję, że dodałaś (-łeś) do tych ogórków trochę przypraw (przynajmniej
koper, czosnek, chrzan, a jeszcze można liście wiśni i porzeczki czarnej,
łodyżkę estragonu, kawałeczek dębowej gałązki)?

A co do pasteryzowania to jest zbędne. Po zakiszeniu - zalewa zacznie lekko
mętnieć i pojawi się troszkę pianki - trzeba słoiki po prostu wynieść do zimnej
piwnicy.

[Gość: rew]

dzięki,oczywiście dodałam a czy zamiast piwnicy moze być lodówka? przynajmniej
na jakiś czas?

[Gość: BRy]

No to problem... Generalnie ogórki kiszone "na zimę" kojarzą mi się z chłodną
piwnicą. Pewnie można i do lodówki ale czy to ma sens? Trudno mi sobie
wyobrazić przetrzymywanie kilkunastu albo kilkudziesięciu słoików z ogórkami w
lodówce do - powidzmy - marca, czy kwietnia.
Przychodzi mi do głowy taka rada: skoro nie masz piwnicy to nie rób
prztworów "na zimę", sensowniej i pewnie taniej będzie je po prostu kupować w
miarę potrzeb. W sezonie natomiast wyrabiaj ogórki małosolne i one po
ukiszeniu oczywiście można przechowywać w lodówce.

[Gość: rew]

Gość portalu: BRy napisał(a):

> No to problem... Generalnie ogórki kiszone "na zimę" kojarzą mi się z chłodną
> piwnicą. Pewnie można i do lodówki ale czy to ma sens? Trudno mi sobie
> wyobrazić przetrzymywanie kilkunastu albo kilkudziesięciu słoików z ogórkami
w
> lodówce do - powidzmy - marca, czy kwietnia.
> Przychodzi mi do głowy taka rada: skoro nie masz piwnicy to nie rób
> prztworów "na zimę", sensowniej i pewnie taniej będzie je po prostu kupować w
> miarę potrzeb. W sezonie natomiast wyrabiaj ogórki małosolne i one po
> ukiszeniu oczywiście można przechowywać w lodówce.
Dzięki BRy,może uda mi się u sąsiadki w piwnicy-zrobiłam tylko 8 słoików 1/2 l.
jak dobrze wyjdą to w przyszlym roku pojdę na całość!!!!
Pozdrowionka

[Gość: Loma]

A czy ma znaczenie jak wkładamy te ogórki do słoika tzn. jaśniejszym do góry
czy do dołu? Gdzieś chyba kiedyś wyczytałam, że ponoć jest to bardzo ważne, ale
niestety nie pamiętam nic więcej.

[hania_76]

Nie, kiszonych ogórków nie trzeba pasteryzować.

[Gość: nacia]

a ja zalewam wrzącą słona wodą...
ale wychodzą dobre i twarde wiec chyba nie ma znaczenia no i jest szybciej niz
szekanie az sie woda schłodzi
gdy taki goracy słój zakręcisz to się sam zamknie (jest wtedy jak
pasteryzowany) tylko ze mimo szcelnego zamkniecia woda sie w nim trochę burzy i
przez kilka dni cienknie więc kłade na gazetę

[Gość: rew]

nacia a gdzie je trzymasz?

[Gość: nacia]

w kuchni na kafelkach za szafka, a więc w miarę ciepłym miejscu, tylko jak juz
otworzę słoik to daje go do lodówki
nie mam piwnicy