sernik

[misiek121319]

potrzebny mi przepis na pyszny sernik taki ala krakowski, ale dobry
i niedrogi

[Gość: Ewelinka]

co to jest sernik krakowski? i czym sie różni od innych serników?

[Gość: smakosz]

to taki nie puchaty jak wiedenski ale taki konkretny niewysoki:)

[Gość: Ewelinka]

ale mało wiem o sernikach :) dzięki.
Czyli wiedeński to puchaty?
bo ja właśnie robie sernik wysoki i puchaty, ale jak się właśnie
dowiedziałam nie o taki autorce chodzi, więc niestety nie pomogę.

[Gość: majala]

Jeśli to jeszcze aktualne to podaję:
1 kg sera zmielonego (ja daję półtłusty, może być gotowy mielony ale lepszy
zwykły dobrej jakości ser,najlepiej wiejski, zmielony w maszynce)
10 jaj
30-40 dkg cukru
cukier waniliowy lub otarta skorka z cytryny
10 dkg masła
kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
kopiata łyżka kaszy manny

Wykonanie:
Jeszcze uwaga: można to robić w malakserze i tak przez cale lata robiłam, ale
lepiej się ubija mikserem z tym, że dłużej trwa.

Do miski lub makutry włożyć ser, cukier, masło i żółtka.
Ubijać mikserem długo niestety, około 20 min (no może 15 min).
Musi być gęsta, gładka masa
Osobno ubić pianę z białek.
Na ubitą masę serową wyłożyć kilka łyżek piany, na to rozsypać kaszę,
przesiać przez sitko mąkę ziemniaczaną, dodać cukier waniliowy lub skórkę z
cytryny. Teraz dodać bakalie (rodzynki, skórkę pomarańczową).
Dokładnie wymieszać. Wyłożyć resztę piany i lekko ale dokładnie wymieszać.
Wlać do średniej wielkości wysmarowanej i lekko obsypanej bułką tartą tortownicy.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do max 200 stopni.
Ja na początku (około 10 min) piekę sernik przy uchylonych lekko drzwiach
piekarnika. Potem zamykam i piekę łącznie około godziny.
Po tym czasie powinien być upieczony. Znów lekko uchylam drzwi i pozostawiam
około 10 min w piekarniku. Potem wyjmuję, studzę i robię polewę czekoladową lub
lukier. Z lukrem wolniej wysycha choć na ogół nie zdąża, bo wcześniej znika.
Sernik lekko opada ale to nie umniejsza smaku.

[Gość: becia]

Wydaje mi się, że sernik krakowski to taki na cieście i z krateczką
na wierzchu (był jakiś czas temu w galerii), a ten bez ciasta, to
wiedeński.

[Gość: becia]

Znalałam i wklejam linka, chociaż, jak spojrzałam na datę, to nie
wiem, czy jeczsze aktualne.
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64757145,64788038,0,2.html?v=2