Amoniak w piernikach

[singapurkaa]

Właśnie dowiedziałam sie, że moja ciocia dodaje do ciasto na pierniczki (swoja
droga są przepyszne) amoniak - jestem zupełnie zaskoczona...

[momas]

Zaskoczona czym? Że amoniak, czy że amniak do pierników?
No, amoniak od dawna dodawała się do ciast... ot, np ciastka
amoniaczki...

[evamarija]

Ja tez uzywam do pierniczkow. I ilekroc kupuje to sie w sklepie pytaja do czego.

Bo to chodzi o coś innego chyba niż znany

[mwookash]

z lekcji chemii amoniak

[Gość: g]

"amoniak do pieczenia"-wodorowęglan amonu,kwaśny weglan amonu,-
śmierdzi troszkę przy pieczeniu, za to rozkłada się nie
pozostawiajac śladu/posmaku(w przeciwieństwie do proszku do
pieczenia).
do kupienia bez problemu w marketach.

[Gość: majala]

A ile dodać amoniaku do cista zrobionego z 1/2 kg mąki?

[Gość: g]

hm..ale do jakiego ciasta?
Bo to nie jest tak, że "amoniak"(jest spulchniaczem), mozna dać do
dowolnego ciasta zamiast proszku.
Ja daję łyzeczkę(do amoniaczków i do pierników).Pierniki robię
często z dodatkiem maki zytniej/do 50%.-nie pytaj dlaczego, bo
dobrego wytłumaczenia nie mam.
Po prostu takie miałam "rodowe" przepisy zanim na FK zaczęłam
zaglądać.Czy są lepsze, trudno powiedzieć.
Przed dodaniem trzeba w czymś gorącym rozpuścić.

[Gość: majala]

Chodziło mi właśnie o dodatek amoniaku do pierniczków. I czy tylko amoniak czy
jeszcze inny spulchniacz? Zawsze używałam sody.

[Gość: g]

ja daję tylko amoniak.
ale widziałam przepisy gdzie było i to i to, no i z sama sodą
oczywiście.
Z amoniakiem:
dziendobrytvn.onet.pl/1453801,kuchnia.html
Rózności:
www.torunskiepierniki.pl/przepisy/index.php
Amoniak nie zużyty(z napoczetej torebki) trzeba przechowywać w
b.szczelnym pojemniczku, bo lubi sobie zniknąć, jak kamfora:)