B.pilne-golonka

[Gość: Kowicz]

Mam gotowaną golonkę. Chciałbym ją upiec czy coś podobnego. B.proszę o jakąś
podpowiedź.Dzięki.

[mister1]

Golonka duszona w piwie

Składniki:

1 1/2 kg świeżych golonek,
100 g smalcu,
100 g cebuli,
200 g włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler),
1 g majeranku,
1 g angielskiego ziela,
1 liść laurowy,
1 butelka piwa.


Golonki oczyścić, usunąć resztki włosów, opalić, umyć. Większe pociąć w poprzek
na porcje około 350 g, mniejsze o wadze zbliżone do porcji pozostawić w
całości. Następnie włożyć do wrzącej osolonej wody i obgotować 15 minut. Wyjąć
z wody natrzeć zmiażdżonymi przyprawami, oprószyć mąką i obsmażyć na rumiano na
niezbyt silnym ogniu. Dodać pokrojone warzywa i cebulę, podlać wywarem z
gotowania i dusić około godziny. Gdy sos trochę odparuje dodać piwo (ciemne lub
jasne) i dusić do miękkości. Podawać z ziemniakami lub pieczywem i z chrzanem
lub musztardą.

[mister1]

Golonka gotowana i opiekana z kminkiem

Składniki:

1 średniej wielkości golonka
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
30 g smalcu,
szczypta kminku,
sól.


Oczyszczoną i dobrze wymytą golonkę ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem
pokrojonego czosnku i jednej cebuli. Ugotowanej golonkę należy naciąć skórę w
dość dużą i głęboką kratkę, aby się mięso dobrze upiekło. Następnie golonkę
wkładamy do wysmarowanego smalcem rondla, solimy, posypujemy kminkiem i na
wierzch kładziemy pokrojoną w talarki cebulę. Polewany golonkę po wierzchu
roztopionym smalcem, podlewamy wodą i pieczemy pod przykryciem w piekarniku w
temperaturze 2500C przez 15 minut następnie przez 30 minut pieczemy w odkrytym
rondlu, cały czas podlewając sosem z pieczonej golonki i obracając ją.
Pieczenie kończymy gdy golonka ma brązową i chrupiącą skórkę. Serwować z
zasmażaną kiszoną kapustą, kiszoną papryką (z różnymi rodzajami papryki) i
obsmażanymi ziemniakami.