Jajka sadzone - odchodzę od zmysłów

[Gość: trooper]

Uwielbiam jajka sadzone, oczywiście przyrządzone własnoręcznie. Ale za diabła
od zawsze nie potrafię dać sobie rady z zasadniczym problemem, który sprawia,
że często mam ochotę wyrzucić potrawę do kosza. Te cholerne żółtka ROZLEWAJĄ
mi się po wybiciu ich na patelnię! Próbowałem wielu podejść - delikatnie,
zdecydowanie, na patelnie, albo najpierw do innego naczynia - i z
prawdopodobieństwem około 50% jajko mi się rozlewa. Dziś czara goryczy się
przelała - pierwsze dwa jajka mi sięrozlały i musiałem dobić trzecie, które
zjadłem na końcu... Co za porażka. Proszę, pomóżcie!!!

M.

Sorry Trooper... nikt nie pomoże - jesli

[jacek1f]

zaprawdę "delikatnie" łądujesz jaja na patelnię... a nie z 10-20
cm...

Ja minimum raz wtygodniu w dorosłym żywocie po dwa jaja, co daje
ok.. 4160 wbic na patelnie i rozlało mi sie jedno popsute jak
miałem 12 lat...kurde...!

Ale było POPSUTE.

Wybacz,nie umiem pomóc.
Masz pecha brachu:-)

ps. sa różne foremki w serduszka i pieski..., spodeczki specjlane do
wlewu na patelnie, ale nie znam sie za bardzo..:-(

[Gość: trooper]

Widocznie ja wbijam je z pasją ;-)
Dodam jeszcze, że zazwyczaj nie wbijam ich na "goły" spód patelni, lecz na jakiś
bekon, cokolwiek wędliniastego. Czasami wyjdzie z pozoru eleganacko, ale już po
2-3 sekundach żółtko ROZLEEWAAAA się :-(((( :evil:

M.

[aniutek]

odsun ten bekon, kielbase i inne na bok patelni tak aby zoltko
ladowalo na gladkiej powierzchni. no i sprawa jajec :) kupuj takie
od baby, wiesz nie te z fermy bo maja bardzo krucha skorupke i sa w
ogole belejakie.

[Gość: senin]

no i masz odpowiedz na swoje pytanie - zoltko rozrywa sie pod sila
wlasnego ciezaru ladujacego na jakims twardym obiekcie...delikatna
blonka zoltka nie wytrzymuje'napiecia powierzchniowego' (to tak
pseudo naukowo)

aha.., jesli sie sugerujesz nazwa "jajka na bekonie", to wyobraz
sobie, ze w tej potrawie bekon smazony jest osobno, a jajo kladzie
sie na nim juz po usmazeniu/sciaciu bialka

[manna4]

nic prostszego
tłuszcz powinien byc gorący. Zbij jajko ostrym nożem i powoli wylewaj białko na
patelnię trzymając jeszcze sek żółtko w skorupce. Kiedy białko dookoła zaczyna
robić sie białe - wylej resztę zawartości skorupki. Tyle.Możesz przykryć
patelnię przykrywką. Żółtko będzie płynne i całe. Smacznego

[Gość: km]

"Rozlewanie się" żółtek w jajkach sadzonych bywa oznaką, że jajka
nie są zbyt świeże (co nie oznacza, że są zepsute). Szczególnie
często tak bywa z jajkami z marketów itp. Inną cechą takich jajek
przy gotowaniu na twardo jest duża "komora powietrzna" - znak, że
jajko trochę wyschło.
Spróbuj z jajkami z innego źródła.
pozdrawiam
km

[Gość: basia]

KM dobrze prawi. Świeżutkie jajka nie mają prawa sie rozlać. Ładnie
trzyma się zarówno żółtko, jak i białko. Sprawdź świeżość
zanurzając jajko w zimnej wodzie. Jeśli od razu pójdzie na dno -
jest świeże, gdy zacznie unosić się - jest już niepierwszej
świeżości.

[eemu]

dlatego warto najpierw powachac przez wbiciem na patelnie:)
swiezutkie bedzie mialo ladny jajeczny zapach; popsute (nawet lekko)
bedzie leciutko tracic:) jak juz ktos wspomnial tluszcz (najlepiej
olej) musi byc dobrze rozgrzany i musi pokrywac cale dno patelni.
Zeby sie ladnei scielo bez odwracania wystarczy w czasie smazenia
lekko polewac je rozgrzanym tluszczem (z patelni uzywajac np lyzki
do zupy) bedzie mialo ladny ksztalt i bedzie sciete ale nie
spieczone:)
pozdrawiam

trooper przeciez wyraznie napisal..

[Gość: senin]

Gość portalu: basia napisał(a):

> KM dobrze prawi. Świeżutkie jajka nie mają prawa sie rozlać.
Ładnie
> trzyma się zarówno żółtko, jak i białko.

???
Nawet jesli wybije to jajo na podsmazony na chrupko bekon?! - nie
sadze!
Najswiezsze sie rozleje - nie ma na to madrych !


>Sprawdź świeżość
> zanurzając jajko w zimnej wodzie. Jeśli od razu pójdzie na dno -
> jest świeże, gdy zacznie unosić się - jest już niepierwszej
> świeżości

[eemu]

jesli jest swieze to sie nie rozbije
daje sobie reke ucciac:)

[Gość: becia]

Potwierdzam - świeże jajko nawet wbite na chrupiący bekon nie
rozleje się. Wiem, co mówię, moja babcia miała stadko kur i te jajka
były zupełnie inne niż te sklepowe, które jakieś wodniste są.

[hania55]

Możesz spróbować najpierw wbić jajko do filiżanki, a później
delikatnie przelać je na patelnię.

[Gość: anew]

Jedynym wyjściem z tej sytuacji jest kupienie patelni do jajek.Ja
mam i nigdy nie rozlało mi się w niej żółtko,polecam.

Muszą być świeże

[figgin1]

Im świeższe jajko tym bardziej zwarte żółtko ma. Zmień źródło zaopatrzenia.

Trooper, ja Cię ozłocę :-)))

[cipcipkurka]

I wszystkich radzących też :-)))
Już myślałam, że odchodzisz od zmysłów, bo zjadłeś jajko z płynnym
żółtiem i obawiasz się pewnej choroby, której nazwy nawet nie
wymienię :-)

Powodzenia w próbach!

P.S. Ja nie wiem, jak to zrobić, ale chyba nie trzeba jakichś cudów,
skoro nawet ja to potrafię ;-)