problem z sosem do makaronu

[ensoleillement]

Problem jak w tytule, pewnie totalnie głupi ale cóż:) może ktoś mnie oświeci:)

Więc: mam w zwyczaju częste czyszczenie lodówki na sposób chiński i włoski:)
Pierwszy: do woka mięso, na to warzywa jakie mam, grzyby mun, na końcu wrzycam
makaron sojowy chwile smaże. Włoski: na oliwę cebula, czosnek, warzywa,
pomidory pokrojone z puszki, oliwki, zioła, makaron normalny.

W obydwu przypadkach wszystko jest pyszne i fajne, ale mój współjadacz
twierdzi, że "tu nie ma sosu". Przyglądam się i rzeczywiście, makaron
oblepiony ale tak naprawdę to makaron a między nim warzywo czy kurczak, nie ma
sosu, takiego jaki wychodzi np. z torebki:)

I tu moje pytanie: co zrobic, żeby ten sos się pojawił? Własciwie chodzi tylko
o rozrzedzenie tego, bo smak jest pyszny, ale przecież wody nie doleje bo sos
musi być intensywny..Pomocy:)

[marghe_72]

ile tych pomidorów wrzucasz?

[marghe_72]

co do chińszczyzny - wywar / rosół

do marghe

[ensoleillement]

dzięki Marghe:) Na rosół nie wpadłam, do chyba faktycznie to, spróbuję następnym
razem:) A jeśli chodzi o pomidory- jedna puszka, rozumiem, że jak dam wiecej do
zrobi się sos? Bo te pomidory to niby rozciapciane, ale tak naprawde to płynu
tam niewiele. Ale spróbuje z wieksza ilością.

[pengua]

Na chinszczyznie sie nie znam, ale jesli chodzi o wloszczyzne i
czyszczenie lodowki, to ja robie na odwrot. Zastanawiam sie nad tym
jaki klasyczny przepis moge zrobic z tymi skladnikami co mam...
- jesli mam oliwki, anchois i kapary robie putanesce z sosem
pomidorowym
- jesli patalenta sie po lodowce losos, to robie sos smietanowy z
kaparami i koperkiem
- jesli mam grzyby np. kurki to tez sos smietanowy
- jesli mam zbedna rukole, to robie pesto rukolowe
- jesli szweda sie boczek, to carbonare z surowym roztrzepanym
jajkiem
- jesli zostalo mieso mielone (wolowe na tatar) to strzelam
bolognese... (sila rzeczy robi sie sos pomodorowy)
- jesli mam szpinak, to sos smietanowo-serowo-czosnkowy
i tak dalej ;-)

[ensoleillement]

sorry, ale na nic oprócz szpinaku i czasem rukoli nie jest na moją studencką
kieszeń, a zwłaszcza jesli chodzi o "czyszczenie lodówki". poza tym nie bardzo o
tym było moje pytanie, ale może komuś się przyda:)

[pengua]

Ok. Rozumiem.
To w takim razie, niezaleznie od tego czy jest to w temacie watku czy
nie, bardzo polecam spaghetti alio&olio. Jest to makaron z oliwa,
czosnkiem i posiekana pietruszka, oczywiscie trzeba dodadac sol&pieprz
(ewentualnie odrobine ostrej papryczki, ale to nie ejst konieczne).
Wiem ze oliwa sama w sobie tania nie jest, no ale kupuje sie ja raz na
jakis czas. Moim skromnym zdaniem, alio&olio jest pyszne, duzo lepsze
niz te inne wymyslne przepisy. Tak samo jak swiezy chleb z maslem ;-)

[poszukiwaczarmi]

Ale dobry sos, to taki, który właśnie oblepia, a nie zalewa...

Jeśli współjadacz zapałał chęcią do sosu z paczki, bo widział w tv że podaje się
go na makaronie, to... ugotuj mu sos z paczki :) Będzie miał dokładnie to, czego
chciał :)

[ensoleillement]

tyle, że ja też to jem, nie będę robiła osobno dla niego i siebie, prawda..??:)

[Gość: en]

dodaj po prostu wiecej mokrego - wydaje mi sie ze puszka pomidorow
wystarcza na sos dla dwoch osob, ale skoro nie, to dolej troche
pomidorowego z kartonika. Makaron nie powinien plywac w sosie, ale
skoro wspoljadacz lubi inaczej...

[Gość: gościa]

Odlany makaron dodany do sosu wchłania wodę i powoduje, że danie
jest suche. Radzę odlewając makaron zostawić troche wody z gotowania
(np. 1/2 kubka) i dodać do potrawy tyle aby miała odpowiednią
konsystencję. Ta woda jest lepsza od czystej wody lub rosołu bo
zawiera dużo skrobi i nie rozwadnia potrawy.

tak właśnie: 1. makaron nie pływa w sosie ale jest

[jacek1f]

oblepiony solidnie.
Jesli juz, to sos musi byc baaardzo gesty, wiec albo masz wiecej
pomidorow i (ja dolwewam czasem tyc wina) i odparowany do gestosci
dobrej, albo dodaj troszke sera - nie na talerze ale wczesniej do
gara jak mieszasz wszystko. Wtdy bosko sie oblepia :-)

2. wlasnie ta reszteczka wody z gotowania makaronu bardzo pomaga.

3. Czasem w puszce jest duzo pomidorow, ale płynu mało. Miej zawsze
paste - znaczy soso pomidorowy - przecier - passate pod reka - i
dodawaj do woli.