Chillin con carne chlebem kukurydzianym

[Gość: Gosia]

Przepis Nigelli. Czy ktoś jest w posiadaniu i mógłby tu wrzucić. Z
góry bardzo, bardzo dziękuję:)

[Gość: ania_m]

znajdziesz BEZ KLOPOTU a stronie nigelli. wlasnie to przetestowalam

[Gość: Gosia]

domyślam się, ale potrzebuję go po polsku

[fettinia]

to wklej linka i moze jakas dobra dusza ci przetlumaczy w wolnej chwili:)

?

[eeela]

Czy chodzi ci o przepis na chorizo z chili i mufinkami kukrydzianymi?

[winoczerwone]

mowisz i masz, akurat mam "Feast" przed nosem:-)

Cornbread-topped chilli con carne, czyli ch.con.c z chlebem
kukurydzianym:
Na chilli con carne:
4 cebule
2 ząbki czosnku
4 łyzki oliwy
2 łyzeczki suszonych chilli, albo wg własnego uznania
2 łyzeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kuminu
5 ziarenek kardamonu, zmiażdżonych
2 czerwone papryki
1,5 kg mielonej wolowiny
2 puszki a 400 g siekanych pomidorów
8 łyżek ketchupu (najlepszej jakości, nie byleco - dopisek mój)
8 łyżek przecieru pomidorowego
250 ml wody
2 łyzki kakao
2 puszki a 400 g fasolki red kidney

Na chleb kukurydziany:
1 i 1/2 łyzeczki soli
650 g mąki kukurydzianej
4 łyzki mąki pszennej
6 łyżeczek proszku do pieczenia
2 łyżeczki mielonego cynamonu
750 ml maslanki
4 jajka
2 łyżeczki miodu
4 łyzki oleju roslinnego
150 g sera Cheddar, startego na grubej tarce (mala podpowiedź:
zazwyczaj Cheddar, który kocham gorącą miłością, kupuję w PiP albo
Bomi; kilka dni temu widzialam jednak ten sam ulubiony gatunek w
Realu, zdaje sie, że nawet taniej)

Do podania na stół:
4 dojrzałe avocado
4 dymki
sok z dwoch limonek
4 łyzki poseikanych liści kolendry
500 ml kwaśnej śmietany
papryka w proszku do oprószenia
350 g Cheddara, utartego

Posiekaj cebule, rozgrzej oliwe w duzym rondlu, dodaj posiekany
czosnek i podsamż razem, aż zmiękną. Dodaj chilli, kolendrę, kumin i
zmiażdżone ziarna kardamonu, dobrze podsmaż. Papryki pozbaw nasion i
pokrój w kostkę, wyłóż na cebulę. Dodaj mielona wołowine i za pomocą
widelca rozdzielaj na kawałki, podsmażając jednocześnie do
zbrązowienia mięsa. Dodaj pomidory, fasolkę, ketchup, przecier
pomidorowy i wodę, mieszaj. Kiedy mieszanina zacznie wrzeć, posyp
kakao i wymieszaj razem. Gotuj na malym ogniu, częsciowo przykryte,
przez półtorej godziny. Na tym etapie możesz schłodzić i zamrozic
chilli, albo przechowac w lodówce przez noc. Albo od razu zabrac sie
za ciag dalszy:
Rozgrzej piekarnik do 220 st C. Wyłóż chilli do dużej, szerokiej
formy do zapiekania. Wymieszaj sól, mąkę kukurydzianą i pszenną,
proszek do piecz. i cynamon w misce. Ubij razem maślanke, jajka,
miód i olej, a nastepnie połacz mieszając z suchymi skladnikami, az
do utworzenia ciasta o żywej, zółtej barwie (moja uwaga: nie nalezy
mieszac do upadłego, to jest ciasto muffinopodobne, dobrze mu robi
niedbałe mieszanie i grudki).
Masę kukurydziana wyłóż na wierzch chilli con carne. Wierzch posyp
utartym serem i piecz przez 30 minut, lub tak dlugo, az chleb
wyrośnie i sie zezłoci, a chilli pod spodem będzie bulgotalo. Czas
pieczenia zalezy od tego, czy chilli było zimne, czy ciepłe - mozesz
je najpierw samo podpgrzac w piekarniku, i dopiero na gorące wyłozyc
masę kukurydziana i zapiec razem.
Odstaw na 5 minut przed dzieleniem na porcje.
Dla ukoronowania dziela: rozgnieć avocado z posiekanymi dymkami,
dodaj sok z limonek i sól do smaku. Dodaj wiekszą część posiekanej
kolendry, przełóż do miseczek, posypując pozostała kolendrą. Kwaśna
smietane przełóż do miseczek, posyp papryką. Do innej miseczki
przełóz posiekany Cheddar. Nakładaj na talerze razem z chilli i
chlebem kukurydzianym.

I teraz: zmniejsz proporcje składników, chyba że planujesz kolację
dla tlumu: Nigella pisze, ze to jest porcja dla 20 osób:-)
ps. tłumaczenie moje wlasne, więc choć dokładne, to nawet w
najmniejszej mierze nie oddaje przepieknej angielszczyzny i stylu
pisania Nigelli

[fettinia]

aaa i znalazla sie Wino dobra dusza:D

[winoczerwone]

bo ja znowu czytam Feast na przemian z N.Express do poduszki:-)no i
kazda okazja jest dobra, zeby się kultem podzielic

[fettinia]

hihi no to moze i ja skorzystam bo po "angielskiemu"to nie tentego:DD

[winoczerwone]

co tylko zechcesz, jestem do dyspozycji:-)

[fettinia]

dziekuje-zrewanzuje sie przepisami po niemiecku jesli bedzie taka potrzeba:)

Ogromne dzięki za zaangażowanie:)))

[Gość: Gosia]

wszystkim

[Gość: evro444]

akurat...

[matizka]

Jestem w szoku. Po co ona daje to kakao? Pewnie to jakaS poezja w
gębie, ale jakoś by mi do głowy nie przyszło...

Czy to jakos inaczej smakuje , czy tylko wzmacnia smak?

[Gość: ania_m]

prawie kazdy przepis na chili con carne (oprocz tego z "pomyslem na
danie meksykanskie" knorra, ale o syfach tu nie dyskutujemy)przewiduje
dodanie kakao, badz odrobiny gorzkiej czekolady. imho ma to byc
bardziej "meksykanskie" i nawiazuje do tradycji tamtejszego mole. samo
chili jest potrawa tex-mex z usa i w meksyku w takiej postaci nieznane
:)

[irishcream]

Ponieważ wczoraj to robiłam (efekty w GP) mogę stwierdzić, że kakao pogłębia
kolor i nadaje delikatny aromat, broń boże nie słodki, ale bardzo ciekawy. A, że
w cieście na wierzchu jest cynamon, a w środku chilli jeszcze kardamon, to
wszystko się tu komponuje.

A geneza jest prawdopodobnie taka, jak napisała ania_m.

[ag.gu]

Na drugi raz nie musisz prosić o tłumaczenie,jeśli nie masz książek
Nigelli.Tu są wszystkie przepisy z "Nigella ucztuje":

nigella-ucztuje.blogspot.com/
i sukcesywnie wklejane na bieżąco przepisy z "Nigella gryzie":

nigella-gryzie.blogspot.com/

[Gość: ania_m]

ciekawe, czy takie akcje sa prawnie legalne?

[evamarija]

O, dzieki za te przepisy :-)