serie obiadowe

[niedzwiedzica_sousie]

czyli jak to zrobić, żeby codziennie jeść coś innego, ale nie
codziennie gotować od nowa cały obiad. Ja daję poniżej dwa przykłady
i proszę o podzielenie się swoją wiedzą. Tylko proszę nie piszcie
ogólników typu "gulasz na drugi dzień tez jest dobry", tylko
konkretne przykłady, najlepiej z przepisami.

1. pierś z kurczaka pokrojona na mniejsze kotleciki, sól, pieprz,
obtoczona w mące i usmażona. W pierwszy dzień sos lazur, bardzo
prosty do wykonania: śmietanka UHT 30% podgrzana i roztopiony w niej
trójkącik lazura+ząbek czosnku. Do tego gotowane brokuły i ziemniaki.

Na drugi dzień reszta wczorajszej piersi (odłożonej po usmażeniu) w
sosie pomidorowym: na oliwie podgrzewamy trochę cebuli i czosnku
wlewamy przecier pomidorowy melissa na przykład, doprawiony do
smaku, do tego te kotlety i podane z makaronem.

2. pieczeń ze schabu - w pierwszy dzień po prostu pieczeń, w drugi
dzień zapiekanka: makaron, śliwki suszone, orzechy włoskie, ananas i
ten schab, trzeci dzień - tortilla z warzywami i resztą schabu.

dziękuję za uwagę :)

[ba_nita]

smakowe. Jadamy jednodaniowo i od lat przyjął się schemat:jednego dnia zupa,
następnego coś w stylu drugich dań. Mięsa porcjuję przed zamrożeniem na
pojedyńcze porcje (gulaszowe oczywiście więcej ale po ugotowaniu można spokojnie
zamrozić gotowe danie na "zaś")tak, że nawet jak goście wpadną to nie ma
problemu. I tak to sobie spokojnie hula. Wyjątkiem są gołąbki, których muszę
nagotować sporo bo moja lepsza połowa może je jeść codziennie ale z nimi już się
nic nowego nie dokona.

[ba_nita]

w inne zupy bo to norma.)))

[poughkeepsie]

trzeba dobrze planować:) Zastanowić się co się chce jeść w danym tygodniu
(przynajmniej z grubsza) i takie zakupy zrobić. My bardzo rzadko jadamy dwa razy
pod rząd to samo, z wyłączeniem zup, bo robić pół litra zupy się mija z celem.
Ja jestem wege więc jem bardzo dużo jarzynowych potraw, gulaszy. zapiekanych
makaronów itp. Mąż czasem je mięso, ale rzadko, najczęściej ma to samo co ja
tylko z dodatkiem mięsa.
Jemy np.: zapiekanki makaronowe ze szpinakiem, pieczarkami, sosem pomidorowym
serem. Naleśniki na słodko i wytrawnie. Kasze i ryże z gulaszem jarzynowym,
risotto, pizze, pieczone ziemniaki z dodatkami, zapiekanki jarzynowe, itp.
Generalnie mamy bardzo urozmaiconą dietę, bo to klucz do zdrowia. Poza tym nudzi
mnie jedzenie tego samego :)

[Gość: ania_m]

albo robie cos z zalozenia na 2 dni (np gar zupy), albo gotuje
codziennie co innego i nie mam problemu. faktycznie lepiej sobie w
miare mozliwosci rozplanowac jadlospis na pare dni, ale przewaznie i
tak tego sie scisle nie trzymamy :)
ostatnio wsadzilam resztki pulardy pieczonej z cytrynami do sosu
potrawkowego. zjesc sie dalo, rewelacyjne nie bylo.
w moim przekonaniu resztki upieczonego miesa najlepiej spozytkowac
na kanapki. cudowanie z nich na sile nowych potraw nie przyniesie
orgii doznan smakowych.
moze gdybym bawila sie w pierozki i krokieciki mozna byloby zmielone
resztki do nadzienia dodac. z braku czasu nie bawie sie, wiec nie
moge sluzyc konkretna rada

[ba_nita]

bigosu i to jest dla nich najlepsze i najsmaczniejsze miejsce.

[ilekobietamalat]

nie lubie jest seryjnie bo zawsze mam ochote na cos innego:)
ale w zamrazarce mam 5 rodzajow sosow z ktorych moge robic
zapiekanki,makarony, lasagne. kilka rodzajow pierogow domowej
roboty, kompytka, pomidory panierowane, cammembert panierowany..
generalnie cala zawartosc zamrazarki to rzeczy do zrobienia od razu,
wystarczy do tego jakas kasza,makaron, ewentualnie fasola czy
cieciezyca (wlasnie curry z ciecierzycy tez mroze):)
ale ja mam lepiej bo jestem bezmiesna, u mnie w ogole wszystko
szybciej sie robi;P

cholerka rozpisalam sie i wyszlo nie na temat;>
hmm to moze jednego dnia makaron z sosem, a drugiego dnia
zapiekanka warzywna z tym samym sosem, beszamelem i serem?:>

[default]

Gotując rosół, zawsze wytwarzam go więcej, aby na drugi czy trzeci
dzień przerobić go na inną zupę - najczęściej pomidorową. Zarówno
rosół, jak i pomidorową uwielbiamy z cieniutkim krojonym makaronem ,
najlepiej "Goliard". Jak zostanie takiego makaronu to się go
odsmaża - na maśle z oliwą podsmażam pokrojony w paseczki bekon, 1-2
ząbki czosnku, wrzucam makaron, solę, mocno pieprzę, smażę tyle,
żeby makaron częsciowo się zrumienił - ulubione danie mojego męża!
Pozostałe z obiadu mięso duszone mieszam np. z makaronem czy ryżem
oraz jakimiś warzywkami (np. z mieszanki mrożonej) i robię
zapiekankę. Jak do obiadu mają być prostackie, banalne tłuczone
ziemniaki ;-)) to gotuję więcej, żeby mieć na drugi dzień gotowy
półprodukt do kopytek albo kotletów ziemniaczanych.

[niedzwiedzica_sousie]

a jak robisz te kotlety ziemniaczane?

[default]

Kotlety ziemniaczane robię spontanicznie, tzn. nie mam jakiegoś
konkretnego przepisu, ugniecione ziemniaki mieszam z jajkiem,
odrobiną tartej bułki, potem dorzucam co mi tam wpadnie w rękę -
podsmażoną cebulkę, biały ser, żólty ser, pieczarki, resztki wędlin,
szczypiorek, natkę - w dowolnych zestawach i kombinacjach. Formuję
kotlety (w formie "placków" lub "wałeczków") panieruję w jajku i
bułce, smażę na złoto z obu stron. Podaję "na sucho" z surówką albo
z sosem - pomidorowym, pieczarkowym.

[turchanyi]

Ziemniaczany półprodukt może też być podstawą do rolady
ziemniaczanej z różnymi nadzianiami (rybne, mięsne, warzywne).
Rolada wspomniana w wątku "Jadłospisy z Przyjaciółki". Kiedyś to
praktykowałam, dobre było.

[ruskie-pierogi]

Najczęstsza seria to pieczony kurczak/filet z indyka i następnego dnia sałatka
np z ryżem, kukurydzą i resztą kurczaka/indyka.

[default]

Poza tym, że rosół jest bazą do nieograniczonej ilości zup to
oczywiście po rosole pozostaje ugotowane mięso i warzywa. Często
idzie to do psich i kocich misek, ale kiedy mięsa jest sporo i
więcej niż kości to się je miele i robi farsz do pierogów,
naleśników, pyz, czy po prostu formuje się z niego krokiety,
obtacza w bułce i smaży. Ostatnio nawet upiekłam niewielki pasztecik
z mięsnych pozostałości rosołowych, wydszedł niezły, gdyż mięsa były
różnorodne (kurczak, kaczka, indyk, cielęcina) Z warzyw można zrobić
sałatkę jarzynową (ja nie robię bo nie przepadam). Ponadto mięsko z
rosołu (kurze lub indycze, np z szyi) można pokroić drobno, ułożyć w
miseczkach, przyozdobić marchewką, jajkiem na twardo, groszkiem,
rozpuścić w rosole żelatynę i zalać - otrzymamy galaretkę drobiową.
Kiedy rosół gotujemy na wołowinie - najlepiej na rostbefie z kością,
to mięso możemy użyć do drugiego dania, podduszając je w sosie
chrzanowym lub musztardowym. Chrzanowy lepszy.

[paulinaa]

musze kiedys zrobic te piers z sosem lazur:)
a piers z poprzedniego dnia mozna wykorzystac do sałatki z chinskiej
zupki:)

[eeela]

Nigdy specjalnie nie planuję takich "serii". Często wychodzą same - po prostu
patrzę, co zostało i wymyślam, co z tego można zrobić, na co mam ochotę :-) Z
ostatnich dni na przykład: był gar rosołu, którego nie przerabiałam na inną
zupę, bo byłam (wciąż jestem, cholera) bardzo chora i nie mogłam nic innego w
siebie wcisnąć. Jak mi wrócił apetyt, resztę rosołu i mięso kurczęce zużyłam do
zrobienia potrawki, którą podałam z ryżem. Zostało trochę ryżu, więc na następny
dzień zrobiłam burritos z nadzieniem mięsno-fasolowo-ryżowym. Nadzienia zostało
sporo, więc dodałam do niego przetarte pomidory i był sos do makaronu. Nigdy nie
planuję takich "ciągów" z wyprzedzeniem, bo trudno mi przewidzieć, ile czego i
czy w ogóle zostanie.

[ag.gu]

przeważnie robie podobnie,starając się urozmaicać jak się
da.Ponieważ czasem zostaje kolejno w lodówce po jednej porcji tego
lub ramtego,zdarza się tzw. dzień pt. "resztki" i wtedy każdy je co
innego.Poza tym przeważnie gotuję więcej niż na jeden obiad,więc
staram się przeplatać dania tak,aby te same zestawy się nie
powtarzały.

[niedzwiedzica_sousie]

zazdroszczę weny i umiejętności!!

[Gość: km]

Mamy z żoną dwa rozwiązania postawionego problemu:

1. Gotowanie dań mięsnych w dużych ilościach (pieczeń, gulasz itp) i
zamrażanie jednodniowych porcji (z tego co zostanie po pierwszym
dniu). Zapas w zamrażarce stanowi co najmniej 5 różnych potraw

2. Gotowanie potraw na dwa dni, ale na przemian. Np ta sama zupa w
poniedziałek i wtorek, to samo mieso we wtorek i środę, do tego
codziennie inna jarzyna.

Jest też mozliwe modyfikowanie dań np:
pierwszego dnia rosół, na drugi dzień zupa pomidorowa
pierwszego dnia ziemniaki puree, na drugi dzień kopytka

Pozdrawiam

[Gość: agata2]

Chyba ugotuję dużo gulaszu i zamrożę. Ale czy dodawać warzyw czy
tylk cebulę - aby później dobrze smakował po odmrożeniu? I czy po
odmrożeniu trzeba go zagotować czy tylko podgrzać? Prosze o rade

[Gość: km]

Dodawanie warzyw do gulaszu to kwestia upodobań smakowych, a także
dostępności. Mogą być różne wersje:
- z cebulą
- z pieczarkami i cebulą
- z papryką
- z włoszczyzną
Ja zawsze zamrażam gotowe, w pełni doprawione danie, to znaczy po
odmrożeniu już nic nie dodaję i nie doprawiam. Jednodniową porcję
wyjętą z zamrażarki w zasadzie tylko odgrzewam (przeważnie w
kuchence mikrofalowej) - nie ma konieczności zagotowania.