Masa ze skondensowanego mleka.

[regina.1]

Mam pytanie jak ją robicie? I jak długo hurtowo ugotowane puszki można
przechowywać? Z góry serdeczne dzięki, za podpowiedzi.

[marghe_72]

gotuję jakies 3 - 4 h

na drugą częśc pytania też chętnie poznam odpowiedź :)

[regina.1]

Ja też tak właśnie ją przygotowywuję. Jednak, na forum remontowym przeczytałam
wypowiedź jakiejś kobiety, dotyczącą upierdliwego remontu kuchni po
eksplozji(!!!) gotującej się puszki skondensowanego mleka. Od tego momentu
towarzyszy mi lęk przed wybuchem tego cudu. I jeśli można hurtowo ten specjał
przyrządzić, to chętnie zaoszczędzę sobie lęków,pozdrawiam.

[Gość: Elusia]

Gotuję ok.2,5 h.
Warunkiem koniecznym,żeby cudo nie wybuchło jest by puszka
była cały czas zanurzona w gotującej się wodzie.Dlatego
podczas gotowania należy ją uzupełniać.
Pozdrawiam.

[Gość: i jeszcze Elusia]

i kochana nigdy pod żadnym pozorem nie otwieraj gorącej
a nawet ciepłej puszki.
Najlepiej ugotuj ją spokojnie wieczorem a otwieraj na
drugi dzień rano.
Tak ugotowana pucha może stać w nieskończoność,ale to jest niemożliwe,u mnie przynajmniej,ponieważ dzieci się do niej
dobierają i traktują jako smarowidło do pieczywa.
Pozdrawiam.

[qubraq]

Ja gotuje 2 godz, 15 min; - otwarta puszka po gotowaniu, z tą masą
kajmakową stala kiedys u mnie w lodowce kwartał! ... :-)

[regina.1]

Trzeba ją koniecznie otworzyć? Czy może pozostać zamknięta?

[regina.1]

Macie może, drogie Panie, jakieś fajne pomysły na słodkości z tą masą?

[winoman]

Panią nie jestem, ale pomysł mam. Dodaję trochę dobrego rumu (mieszanie
początkowo wymaga uwagi, łatwo się pochlapać) i wylewam na mazurek.

Pozdrawiam!

Tort karmelowy może być?

[keltoi]

Biszkopt:

4 jajka + szklanka mąki + 1 szklanka cukru + szczypta proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno z solą
Dodać żółtka – mikser
Cukier – mikser
Mąkę dodawać łyżkami, zamieszać, dodać proszek
Piec ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym wcześniej do 150 st, potem podgrzać do 180.

Krem:

2 puszki mleka skondensowanego słodzonego + 1 (i 1/2)paczki masła
Mleko gotować 3 godz, ostudzić
Otworzyć po ostudzeniu, wmiksować masło

Nasączenie:

6 szt kwaśnych landrynek + spirytus + pół szkl ciepłej wody
Landrynki rozpuścić w ciepłej wodzie
Dodać do spirytusu (wg uznania, możemy nawet otrzymać tort nazywany wśród mojej Rodziny i znajomych "Alkoholik", bo można się nim regularnie ululać...), kiedy ostygnie.

Wykonanie:

Biszkopt po upieczeniu przekroić na dwie lub więcej części
Ciasto nasączać dokładnie do brzegów
Smarować konfiturą wiśniową na przemian z konfiturą i kremem. Całość obsmarować resztą kremu karmelowego na wierzchu.
Boki obkleić mieszanką: np. okruszki + orzechy + kawa + wiórki. Ja używam często krokanta i płatków migdałowych albo grubo tartej czekolady.

A na wierzchu to wiadomo, wg własnej fantazji ;) Pięknie sprawdzają się wisienki koktajlowe, bo pasują do wypełnienia.

Acha, ja gotuję mleko te 3 godziny, często dolewając wody, bo też mi kiedyś puszka wybuchła, jak się zagapiłam. Faktycznie - dzięki losowi, że cała kuchnia w kafelkach, to tylko zmywałam cholerstwo z dwójką znajomych i Bratem cały dzień, ale sufit był do malowania... XD
W życiu ten karmel nie przeżył dłużej niż kilka dni, więc nie wiem, ile można go trzymać ;)

Likier

[twinnie77]

Moja mama robi taki likier z rumem. Zawartość 2 ugotowanych
ostudzonych puszek słodzonego mleka zmiksować z butelką rumu.
Schłodzić. Pyszności!

[winoman]

Nigdy nie otwieram.

Pozdrawiam!

[ewa9717]

Ja gotuję 1.5 godziny i pozostawiam w tym srebrnym garze (co to
nieźle trzyma temperaturę) do rana, dodatkowo i reczniczkiem
opatulam. Masa jest OK, w lodówce moze stać bardzo długo, oczywiście
w zamknietej puszce.
A eksplozji sie nie bój, tamtej kobitce wybuchło, bo się pewnie do
gorącej puszki chciała dobrać, a na pewno nic się nie stanie, jeśli
będziesz ptwierała zimną puszkę. Ze względu na to, że trzeba to
długo gotować, zawsze uskuteczniam hurt, czyli jednocześnie gotuję
5 puszek mieszczących się w moim największym garnku, a potem używam,
jeśli akurat do czegoś potrzebuję. Puszki spokojnie czekają na dole
lodówki i jeszcze nigdy nic złego się z masą nie stało.

[regina.1]

Dobra, pojutrze gotuję. Ale jakby co, to Drogie Kuchciki, mam nadzieję, że
zmontujecie ekipę sprzątającą i przyjedziecie na pomoc. A jak sprawdza się wafel
z kajmakiem, pewnie macie tą wiedzę?

[Gość: inka]

Sprawdza sie,ze hej:-)))!Ja do karmelu(wybranego z puszki)dodaje
czekolade,albo dwie,powolutku rozgrzewam i ta masa przekladam
wafle.Potem folia i na cala noc encyklopedia na gore;-),tzn.czos
dosyc ciezkiego do przycisniecia...Dzieci (i nie tylko:-) za tym
przepadaja!Smacznego!

[Gość: inka]

Kajmaku,nie karmelu,sorki:-)

[regina.1]

Bardzo lubię ten smak, szukam inspiracji i sprawdzonych przepisów. Więc tort i
wafel mają szansę zaistnieć na wielkanocnym stole.

[regina.1]

Inaczej mówiąc, czym powalić teściową?

Regino! :)

[keltoi]

Mam nadzieję, że jeśli tort zaistnieje, to się sprawdzi. Jest stosunkowo prosty i pyszny, a chyba najfajniejsze jest w nim to, że jest z tych "sycących" tzn wychodzi dosyć dużo kawałków z jednego tortu ;)

Mnie nigdy nie zawiódł, mam nadzieję, że zasmakuje!

Powalić teściową można

[toska6]

też - baileyem.
Ja tez od dawna gotuję 3-4 puszki od razu.Zawsze wieczorem -po filmiku
wyłączam i sobie stoi do rana i stygnie. 2.5godz-bo uważam że jeszcze
w tej gorącej wodzie dochodzi.Na małym ogniu,(jak kompoty).
Bailey: otworzyc puszke wygarnąć masę ,zrobić mocny niesłodzony napar
z kawy nesca- tak pół szklanki(zawsze można dorobić), ciepłym jeszcze
rozpuścić masę.Jak przestygnie dodać wódki,można dolać malibu,spirytusu,
nie powiem ile, bo robie na własny smak.Trzeba próbowac.mocniejszy lub słabszy
procentowo.

Z migdałami?

[regina.1]

Co sądzicie o kajmaku z płatkami migdałowymi do wafla? A może znacie smaczne
proporcje?