Zasmazka

[Gość: Venus]

jak wlasciwie robi sie zasmazke?
Mi powiedziano ze wiecej mako niz tluszczu i potem zalac goraca woda. ale
jak tak robie to powstaja grudki ktore nie chca sie rozpusczac i moje
dziecko nie chce tego jesc,,
Venus

[janiolka]

ja zalewam zimna woda caly czas mieszajac. moze za szybko te wode wlewasz?

[em_es]

Ja polecam pomysl, ktory wyczytalam w rzpisie na zupe a la flaczki z kurczaka -
polecam - tzw. zimna zasmazka, bardzo prosta a na pewno lzejsza od
tradycyjnej - miekkie maslo mieszamy (a najlepiej utrzec w kubku) 1:1 z maka
po czym dolac do tego zupy czy sosu, wymieszac i wlac do potrawy - poprawia
smak a na pewno nie robia sie zadne kluchy

pozdrawiam
MS

[Gość: Venus]

Wielkie dzieki.. jak robie zasmazke np do kwasnej kapusty - to tez rozrobic
zimna woda a nie goraca woda z tejze kapusty?
V.

[em_es]

Gość portalu: Venus napisał(a):

> Wielkie dzieki.. jak robie zasmazke np do kwasnej kapusty - to tez rozrobic
> zimna woda a nie goraca woda z tejze kapusty?
> V.
ja mialam na mysli, moze niescisle sie wyrazilam, ze do takiego maselka
utartego w kubku z maka dolewamy goracego sosu czy zupy - mieszamy i wlewamy
go garnka - ktos nizej genialnie napisal ze do zimnej zasmazki wlewamy goraca
zupe czy sos, do goracej zimne - to wszystko wyjasnia :)

Pozdrwiam
MS

[Gość: wini3]

Zasmażki robi się o różnym stopniu przyrumienienia mąki. Zawsze rozpuszczać w
zimnej wodzie i zagotować po wlaniu. Jednak niektóre potrawy wymagają
zagęszczenia np. zupa z młodego ,, Jaśka" - fasoli czy flaczki i nie ma mowy o
odejściu od tego sposobu zagęszczania potraw. Zupełnie zmienia smak
przyrumieniona mąka.

[Gość: aniel]

zawsze daje wiecej tluszczu niz maki (bo latwiej pozniej rozmieszac) i zawsze
zalewam zimna woda!
najczesciej uzywam oliwy (do zup) ale juz kapustka po prostu potrzebuje
zasmazki na smalcu(ewentualnie mieszam go z olejem)bo to daje
charakterystyczny, polski smak

[Gość: Ania]

Ja korzystam z przepisu na sos beszamelowy: 1/4 kostki masła, dwie łyżki mąki,
1/4 litra mleka. Do zasmażki, sosu bialego dodaję wiecej plynu(np rosolu). Płyn
musi być zimny, jak wlejesz goroacy w zyciu nie rozpuścisz kluch. Generalnie -
odkąd przestałam żałować tłuszczu - nie mam problemu z zasmażką.
A do zupy typu jarzynowa,groszkowa idealnie pasuje wlasnie "zasmażka" na zimno:
do miseczki wkładasz miękkie masło (RAMA tez jest ok) i wsypujesz mąkę,
wcierasz tą mąkę w tłuszcz, i wtedy dolewasz po trochę wrzącego bulionu cały
czas mieszając, powinno gęstnieć. POtem do zupki i już.

[Gość: Maria]

Generalną zasadą jest: do gorącej zasmażki dodajemy płyn zimny, do zimnej
zasmażki płyn gorący.

[Gość: Venus]

Wielkie dzieki jeszcze raz!! nie omieszkam wyprobowac kazdego przepisu..
Venus

[Gość: ecik]

A mnie babcia nauczyła tak: zasmażka jest dla niej dodatkiem do zup, ale i
podstawą wielu sosów. Rozpuszczam masło (ale wszystko na oko) - tak ok. 2-ch
łyżek. Do tego wrzucam 1-2 łyżki mąki, ale żeby się porobiły grudy. Nawet jak
się zrobią to i tak nie zniechęcona robię dalej :), czyli: dolewam po odrobinie
rosołu (lub rozpuszczonej kostki vegety) i szybko mieszam. Na początku i
owszem - potrafi sie zrobić klucha, ale z czasem - po odpowiedniej ilości płynu
uzyskuję gładką konsystencję. Oczywiście jakbyś wlała całą szklankę rosołu na
raz, to kluchy masz zagwarantowane. W ten sposób zrobiona zasmażka może
stanowić podstawę do trzech sosów: chrzanowego - do ryby (dodaję 2 łyżki
ostrego chrzanu), pomidorowo-czosnkowego (dodaję koncentratu pomidorowego
Dawtona i przeciśniętego czosnku) oraz grzybowego (wywar z grzybków lub strate
na przyprawę. Acha - no i zapomniałabym, a jak dodasz odrobinę kwasku
cytrynowego, ugutowanego kurczaczka w maleńkich pasemkach i koperek - masz
gotową potrawkę. Polecam.

[Gość: Venus]

NIE BYLO "KLUCHOW" !!!!!!
:-) :-) :-)
Venus

[Gość: samanta]

Zasmazka :
rozgrzac tluszcz olej lub margaryne na patelni i dodawac make caly czas
mieszajc az sie zrobi zloty i pachnacy kolor ale nie przepalic za bardz