Kurczak z KFC

[Gość: Rondi]

Hej
Jestem wielkim fanem skrzydełek hot wings w kfc. Czy ktoś z was wie jak
zrobić taką panierkę do kurczaka w domu?

[Gość: Kawawa]

Ech, milion chyba razy pojawial sie ten temat na FK... niestety... nikt
jeszcze nie odkryl tajemnicy KFC... a szkoda... bo ja tez... yyy... zaslinilam
sobie obuwie... ;)

[Gość: tangerines]

Kurczaki z KFC smażone są na wysokim tłuszczu w warunkach bardzo wysokiego
ciśnienia. Takiego ciśnienia nie zapewnisz domowym sposobem. Ja już sobie
dałam spokój, zniszczyłam dużo skrzydełek i nawet nie próbuję nowych
wynalazków.

[Gość: Kawawa]

Ech... odarles mnie z resztek nadziei... :((((((((((((((((((((((((((((

[Gość: pietruszka]

etam...są przecież takie panierki do kupienia....potem usmażyć w głębokim
tłuszczu i coś może z tego być:)

[Gość: Kawawa]

Niedobre... marna podrobka, tani surogat... nic z tego nie wychodzi... ;(((

OdarłAś!!!

[Gość: Kawawa]

Scusa! ;)

wypróbowałam ten i były OK

[segovia]

oczywiście - przy oryginalnym przepisie wysiadają, ale dobre

wklejam:
• Re: Do lakrisa IP: *.proszynski.pl
Gość: E.V. 12.03.2002 11:09 zarchiwizowany


Witam,
Mam nadzieję, iż ten przepis Cię usatysfakkcjonuje - na skrzydełka i sałatke
coleslaw od razu:
skrzydełka:
kilogram skrzydełek
dwie łyżki wegety
pół szklanki pogniecionych na małe kawałki płatków kukurydzianych
pół szklanki pszennej mąki
jajko
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
łyżeczka mielonego kminku
pół łyżeczki suszonej bazylii
ćwierć łyżeczki suszonego tymianku
ćwierć łyżeczki suszonego rozmarynu
odrobina pieprzu cayenne
odrobina pieprzu czarnego
łyżeczka soli
pięć łyżek mleka
dwie szklanki oleju - do smażenia

sałatka:
pół kilograma białej kapusty
jedna średniej wielkości marchewka
jedno twarde i kwaśne jabłko
dwie czubate łyżki śmietany
czubata łyżka majonezu
łyżeczka musztardy
łyżeczka cukru
sól
pieprz


Podobno wielu długo szukało przepisu na skrzydełka takie, jak w kfc.... Oto on,
prosty, niezawodny. Poza tym, tak przyrządzone skrzydełka, są lepsze niż te
firmowe - bowiem kiedy wystygną, nie stają się suche i na zimno są równie
doskonałe, jak na gorąco.

Ze skrzydełek odcinam niejadalne końcówki i dzielę każde na dwie porcje. Płuczę
dokładnie kilkanaście minut w zimnej wodzie. Następnie wrzucam do garnka, w
którym wrze woda z jedną łyżka wegety. Gotuję skrzydełka do średniej miękkości -
około 10 minut.

Kiedy skrzydełka się gotują, przyrządzam panierkę - mieszam wszystkie przyprawy
z mąką i rozgniecionymi na mniejsze kawałki płatkami kukurydzianymi. Dodaję
jajko i mleko - panierka powinna być konsystencję bardzo gęstej śmietany.

Ugotowane skrzydełka wyjmuję z wywaru i studzę. Kiedy już zimne, wkładam do
panierki i dokładnie mieszam - tak by równomiernie się nią pokryły pokryły.

Smażę skrzydełka w dużej ilości oleju - powinny w nim pływać, w wysokiej
temperaturze. Kiedy pięknie złote z wszystkich stron, znak że są gotowe. I
takie, no takie okropnie pyszne i gorące.

Do skrzydełek - to już wiadomo od lat, najlepsza jest sałatka coleslaw.

Kapustkę, obraną marchew i jabłko szatkuję na drobne kawałeczki [używam do tego
malaksera, w końcu go po to wynaleziono, co nie?]. Dodaję śmietanę, majonez i
musztardę. Mieszam, próbuję i doprawiam cukrem, solą i pieprzem i już!

Przepis ze zdjeciem jest dostępny na stronie: www.mniammniam.pl/p.php?
p=123

Serdecznie pozdrawiam i życzę smacznego
E.V.

[Gość: Kojka]

już podawałam ten przepis kiedyś
ale prosze bardzo:


1 cały usmażony kurczak, pociąć, 6-8 szklanek tłuszczu roślinnego <do
smażenia>

Marynata
4 szklanki wody
1 łyżka stołowa soli
? łyżki stołowej glutaminianu sodu

Panierka<?>
1 jajko, ubić
1 szklanka mleka
2 szklanki mąki uniwersalnej
2 i ? łyżeczki soli
? łyżeczki pieprzu
? łyżeczki glutaminianu sodu
2łyżeczki czili w proszku
1. Obrać kurę ze skóry i tłuszczu. Podgrzać tłuszcz na patelni do 350 stopni

2. zamieszać wodę, sól i ? łyżeczki glutaminianu na marynatę w dużej
miseczce. Włożyć tam czikena i potopić 20 minut. Parę razy go poobracać w
tej marynacie.
3. W średniej misce zmiąchać ubite jajo
i mleko. W innej średniej misce wymieszać pozostałe składniki
panierki (mąkę, sól, pieprz, ? łyżeczki glutaminianu )
4. Jak się kurczak zmarynuje, to go trzeba położyć na papierowym ręczniku,
żeby nadmiar wody odciekł. Jeden kawałek kury wytarzać w tej mące z
dodatkami, później w jaju z mlekiem i znowu w mące z dodatkami. Upewnić się,
że kurczak jest wypanierowany obficie.
5. wrzucić kawałek kury do gorącego oleju. Smażyć pół kurczaka na raz (4
kawałki) przez 12-15 minut, lub do czasu, aż się zrobi złoty. Kawałki
poruszyć<?> w połowie czasu, aby się usmażyły równomiernie.
6. Wyciągnąć kurczaczki do suszarki <takiej klatki z drutu?> lub ręcznika do
odcieknięcia - na około 5 minut przed jedzeniem.


--------------------------------------------------------------------------------

ORYGINAŁ -DLA ZAINTERESOWANYCH ;-)

1 whole frying chicken, cut up
6 to 8 cups vegetable shortening

Marinade
4 cups water
1 tablespoon salt
1/2 teaspoon MSG

Coating
1 egg, beaten
1 cup milk
2 cups all-purpose flour
2 1/2 teaspoons salt
3/4 teaspoon pepper
3/4 teaspoon MSG

1. Trim any excess skin and fat from the chicken pieces. Preheat the
shortening in a deep fryer to 350 degrees.
2. Combine the water, salt, and 1/2 teaspoon MSG for the marinade in a large
bowl. Add the chicken to the bowl and let it sit for 20 minutes. Turn the
chicken a couple times as it marinates.
3. Combine the beaten egg and milk in a medium bowl. In another medium bowl,
combine the remaining coating ingredients (flour, salt, pepper, and 3/4
teaspoon MSG).
4. When the chicken has marinated, transfer each piece to paper towels so
that excess liquid can drain off. Working with one piece at a time, first
coat the chicken with the dry flour mixture, then the egg and milk mixture,
and then back into the flour. Be sure that each piece is coated very
generously. Stack the chicken on a plate or cookie sheet until each piece
has been coated.
5. Drop the chicken, one piece at a time, into the hot shortening. Fry half
of the chicken at a time (4 pieces) for 12 to 15 minutes, or until it is
golden brown. You should be sure to stir the chicken around halfway through
the cooking time so that each piece cooks evenly.
6. Remove the chicken to a rack or towels to drain for about 5 minutes
before eating. (www.topsecretrecipes.com/)
Serves 3 to 4 (8 pieces of chicken).
Tidbits
MSG is monosodium glutamate, the solid form of a natural amino acid found in
many vegetables. It can be found in stores in the spice sections and as the
brand name Accent flavor enhancer. MSG is an important component of many KFC
items.

[segovia]

oczywiście "?" w przepisie to 1/5 ?

:)))

głupia ja...

[segovia]

oczywiście "?" w przepisie to 1/2?

:)))

dzięki dzięki

[Gość: rondi]

Dzięki Wam za podpowiedzi, tylko ten glutaminian sodu mnie trochę przeraża.A
propos skąd go w ogóle wziąć??? Jejku jak zacznę panierować te kurczaki w
sobotę rano, to może w niedzielę skończę...

[Gość: Kojka]

Naprawdę nie wiem co to "?"bo to nie ja tłumaczyłam ,dostałam ten przepis
:))))ale skoro to 1/5 to dzięki!
glutaminian można kupic w sklepie z przyprawami,jeśli w Twojej miejscowości
taki jest,ale może dodaj wegety?
Glutaminian w umiarkowanej ilości nie zaszkodzi :))

[Gość: goldi]

Gość portalu: Kojka napisał(a):

> Naprawdę nie wiem co to "?"bo to nie ja tłumaczyłam ,dostałam ten przepis
> :))))ale skoro to 1/5 to dzięki!
> glutaminian można kupic w sklepie z przyprawami,jeśli w Twojej miejscowości
> taki jest,ale może dodaj wegety?
> Glutaminian w umiarkowanej ilości nie zaszkodzi :))MSG czyli Glutaminian sodu
mozna kupic w sklepach wietnamskich w Warszawie Np na Okopowej lub w sektorze
wietnamskim na Stadionie tam jest kilka sklepow i jest wszystko prawdziwy
Wietnam wlacznie z warzywami i owocami ktorych Polacy na oczy nigdy nie
widzieli.Ten sektor jest przy dworcu WARSZAWA STADION.

[outsourcing_biurowy]

1/2!!!
porównaj z english version :))

[Gość: Kojka]

może i 1/2,ale czy jednostka ta sama ;) tzn łyżka stołowa?

[Gość: Kojka]

za wcześnie mi się wysłało
..bo tam jest teaspoon,a to może łyżeczka od herbat?

[Gość: Camille]

Dawno temu pytalam o sekrety KFC znajomego, ktory pracowal tam jako manager.
Niestety, powiedzial, ze wszystko przychodzi juz gotowe, zamrozone i oni to
tylko pieka/podgrzewaja w specjalnych piecach.

[Gość: fajafan]

Ludzie, jak się można takim badziewiem zachwycać, przecież to się ledwo jeść
da, jakieś kawałki kości oblepione jakimś sztucznym paskudztwem....

[Gość: KAW]

zastanow sie, a jak se zajarasz to nawet sie do ciebie usmichna :)