Jak sie lepi pączki?

[bebe52]

Wczoraj po raz pierwszy zrobiłam paczki i ich ulepienie z nadzieniem w środku
to dla mnie był koszmar połowa z nich trochę się rozdwoiła a połowa wyszła w
miarę ok smażyłam je na gorącym oleju po kilka minut a a mimo to niektóre były
lekko surowe w środku w dodatku wyszły trochę tłuste mimo że odsączyłam
nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem.Czy któraś może mi powiedzieć jak
zrobić dobre,nie rozpadające sie i nie tłuste pączki z nadzieniem.
Pleaseeeeeeeeeeeeee

[poughkeepsie]

najlepiej nadziewać strzykawką czy czymś podobnym po ulepieniu, a do tłuszczu do
smażenia wlać kieliszek spirytusu to nie będą go tak chłonąć.

[ba_nita]

iem spirytusu lub octu i nadziewasz dopiero po usmażeniu szprycą cukierniczą.
Nigdy surowych przed usmażeniem bo nadzienie zawsze wypłynie.

[kasiulek]

ba_nita napisał:

> iem spirytusu lub octu i nadziewasz dopiero po usmażeniu szprycą cukierniczą.
> Nigdy surowych przed usmażeniem bo nadzienie zawsze wypłynie.

Mojej mamie NIGDY nie wyplywa.

[wadera3]

Pączki smaży się na smalcu, do ciasta (nie do tłuszczu) dodaje się kieliszek
spirytusu(lub octu), i faktycznie niewprawna gospodyni może nauczyć się
nadziewając pączki po upieczeniu.
Jeśli były w środku surowe, to znaczy, że tłuszcz był za chłodny .
Tłuszcz ma dobrą temperaturę, kiedy kawałek surowego ciasta po wrzuceniu -
wypływa natychmiast i rumieni się.

[bebe52]

Pączki nadziewane były surowe w ten sposób że na jeden krążek dawałam łyżeczkę
dżemu i przykrywałam drugim krążkiem o dziwo nadzienie budyniowe jak i dżem nie
wypłynął.W przepisie było aby je smażyć po 5min. z każdej strony więc jak
zauważyłam że pączek po wrzuceniu od razu sie rumienił to przykręciłam trochę
palnik i smażyły sie około 3-4 minutki.Wydaje mi się że ciasto było trochę za
luzne bo w trakcie wrzucania do oleju ciasto ciągnęło się za ręką i nie
wszystkie wyszły pięknie okrągłe

[Gość: tenże]

pączki mama zawsze smażyła na mieszaninie smalcu,omy lub ceresu(teraz planty) i
oleju rzepakowego. W proporcji 1:1:1. Alkohol dodawała do ciasta.(dodawanie do
tłuszczu mija się z celem ,bo momentalnie w goracym tłuszczu spirytus
odparuje i po efektach. Początkowo na krążek ciasta dawała nadzienie i potem
zbierając brzegi lepiła z ciasta kule. Potem robiła podobnie jak pierogi to
jest ciasto,nadzienie,ciasto.Nie były takie ładne,ale były tak samo smaczne.
Nadziewała wyłącznie ucieranymi płatkami z róży.Nigdy pączki nie rozlepiły
sie i nigdy nie wypłynęło z nich nadzienie.
Kiedyś w Opolu otworzono bar szybkiej obsługi z rewelacyjnymi frytkami.
Smaczniejszych już nigdy nie jadłem. Obsługa długo nie zdradzała tajemnicy,aż
po kilku miesiącach,kiedy bylismy juz prawie na ty dowiedziałem sie,że
tajemnica smaku i konsystencji frytek tkwi w tłuszczu. Smażyli frytki w
mieszaninie smalcu,oleju i ceresu(teraz planta) w proporcji 1:1:1 ...