Przetwory na zime.

[Gość: Kiki]

Czy robicie jakies przetwory na zime? Jesli-to jakie i co?

[figgin1]

Dżemy, ogórasy kiszone i konserwowe, paprykę w oliwie, ajwar...

[bene_gesserit]

Mroze w swojej wielkiej zamrazarce odparowane pomidory. Chce to
samo zrobic z pieczona papryka.

[coralin]

Papryka, dżemy z czarnej porzeczki, agrestu, jeżyn, ogórki na ostro.
W tym roku w sierpniu mam ochote zawekować trochę
ratatouille/leczo. Najbardziej pracochłonne przetwory dostaję:) Np.
taki sos z pomidorów, papryki, oliwy z oliwek, cytryny, przypraw .
Obłędnie pyszny, ale i chyba obłędnie pracochłonny. Idealny do
sałatek z ciecierzycą i sałatek z makaronem.

[kocia_noga]

jak raz zakisiłam ogóry, zrobiłam trochę kompotów mieszanych i z
wiśni oraz nastawiliśmy wino, które juz nam głośno kluka.
Soki są w przygotowaniu.
Mam duzo soku z papierówek spadów i właśnie przeszukuję forum pod
kątem dobrego octu jabłkowego.

[Gość: ritas07]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=12345&w=8298624&a=8298624

[kocia_noga]

Dzięki, ale nie jest to takie proste.Bakterie octowe sa kapryśne i
ocet nie zawsze wychodzi.
W tym roku postanowiłam nastawić wino jabłkowe a potem je natlenić.
Najchętniej kupiłabym jakieś gotowe bakterie szlachetne do octu,
kombinowałam,że firmy np kamis muszą coś takiego mieć,więc może da
się znaleźć.

[Gość: ritas07]

zapomniałam napisać że to link do octu jabłkowego

[Gość: miki]

Truskawki. Agrest konfitury i agrest w syropie. Wiśnie. Młoda
kapusta. Reszta jesienią.

[ba_nita]

gotowanie.onet.pl/28383,0,1,ocet_jablkowy,ksiazka_przepis.html

[kocia_noga]

Nie fermentuję w miazdze, ale zaciekawiło mnie dodanie drożdży
piekarniczych i chleba.
Dałam drożdże do sherry, pozywkę i trochę cukru, jak na cydr.
Najtrudniejsze będzie ukwaszenie wina.Raz się dobrze kwasi, raz nie.

[ba_nita]

Ocet winny to winny a jabłkowy to insza inszość. W dodatku domowym winomanom sen
z oczu spędza łatwość z jaką wino zamienia się w ocet a nie odwrotnie.

[kocia_noga]

ba_nita napisał:

> Ocet winny to winny a jabłkowy to insza inszość. W dodatku domowym
winomanom se
> n
> z oczu spędza łatwość z jaką wino zamienia się w ocet a nie
odwrotnie.


No to spróbuj zrobić dobry ocet winny tak sobie.
Jeśli wino kwaśnieje nie oznacza to automatycZnie dobrego
octu.Bakterie octowe są różne.
A ocet jabłkowy o odpowiednim procencie kwasu robię z wina.
Z fermentacji w miazdze zrezygnowałam po kilku nieudanych próbach.

[ba_nita]

Ogórki kiszone to oczywista oczywistość, ale ktoś

[naura]

tu wspomniał o kiszonych pomidorach. Chętnie bym je zrobiła.
Mam mnóstwo krzaków pomodorów, więc zrobię suszone.
Poza tym - galaretkę z pomidorów.
No i grzyby w occie i na słodko.

[ewa9717]

naura napisała:

> tu wspomniał o kiszonych pomidorach. Chętnie bym je zrobiła.
> Mam mnóstwo krzaków pomodorów, więc zrobię suszone.
> Poza tym - galaretkę z pomidorów.
> No i grzyby w occie i na słodko. A jak robisz galaretkę z
pomidorów???? Może dasz przepis, bardzo mnie to zaciekawiło!

[naura]

Proszę bardzo:
"dojrzałe pomidory pokrajać w plastry, nalać wodą i gotować na
wolnym ogniu, dolewając tylko tyle wody, aby się nie przypaliły. Gdy
się rozgotują na miazgę, odcedzić sok przez gęste sito, dodać na
kwaterkę soku funt cukru pudy, a gdy się zupełnie rozpuści,
zagotować na mocnym ogniu. Podawać do pieczystego". Gorącą masę
trzeba nalać do czystych, wyparzonych słoików, zakręcić szczelnie i
odwrócić do góry nogami.
Przepies za nieocenioną Ćwierciakiewiczową.
Kwatera to ćwieć litra, funt - 40 dag.

[ewa9717]

naura napisała:

> Proszę bardzo:
> "dojrzałe pomidory pokrajać w plastry, nalać wodą i gotować na
> wolnym ogniu, dolewając tylko tyle wody, aby się nie przypaliły.
Gdy
> się rozgotują na miazgę, odcedzić sok przez gęste sito, dodać na
> kwaterkę soku funt cukru pudy, a gdy się zupełnie rozpuści,
> zagotować na mocnym ogniu. Podawać do pieczystego". Gorącą masę
> trzeba nalać do czystych, wyparzonych słoików, zakręcić szczelnie
i
> odwrócić do góry nogami.
> Przepies za nieocenioną Ćwierciakiewiczową.
> Kwatera to ćwieć litra, funt - 40 dag.
Ha, na pewno wypróbuję! Baaaaaardzo dziękuję!

[ba_nita]

gotowanie.onet.pl/29085,0,1,kiszone_czerwone_pomidory,ksiazka_przepis.html

[mia77]

Narazie dużo wiśni w tradycyjnej, trzydniowej konfiturze, to smak
mojego dzicieństwa i bez tego lata nie ma.
Ulubione do pleśniowych serów konfitury morelowe z wanilią. To musi
być koniecznie.
Konfitury cynamonowo - morelowe - te z kolei do naleśników dla
wszytskich dzieciaków w rodzinie.
A w przyszłym tygodniu biorę się za zaprawianie bakłażanów w
pomidorach, zobaczymy, co z tego wyjdzie.

Zaprawy

[kocia_noga]

z jakiego regionu jesteś?
Interesuje mnie użycie słowa "zaprawiać", "zaprawa" w
znaczeniu : "przetwarzać na zimę", "przetwory zimowe".

[bene_gesserit]

Moja babcia tak mowi. Z Kujaw jest.

[kocia_noga]

bene_gesserit napisała:

>
> Moja babcia tak mowi. Z Kujaw jest.
>


Tak przypuszczałam, bo spotkałam się z tym stosunkowo niedawno a
Kujaw nie znam zupełnie.Dzięki.

[mia77]

Kraków.:-)

[kocia_noga]

mia77 napisała:

> Kraków.:-)
>

No co ty, mieszkałam w Krakowie i nigdy nie słyszałam.Może twoja
rodzina pochodzi z Kujaw.

[mia77]

nie
:-)

[Gość: Kiki]

Kochane jestescie,ze dalyscie tyle odp.Bardzo lubie wchodzic na ten blog i
czytac rozne wspaniale Wasze pomysly,doswidczenia i praktyki,ale irytuja mnie
odp. w jez ang.Nie znam tego jezyka mimo,ze mieszkam poza Polska.Nigdy nie byl
mi potrzebny do niczego i moze dlatego z mej strony jest taka reakcja.Ale jest
wiele osob poza mna,ktore wykozystaja tak samo z podpowiedzi innych i akceptuja
bo znaja ten jez. W kazdym razie dzieki i Wszystkim zycze wspanialej pogody na
wakacjach.

[albena10]

Ogórki i jeszcze raz ogórki.Kiszone oczywiscie.

nie robię, kupuję cały rok świeże...

[Gość: x]

[mhr-cs]

: Gość: x IP:

ja tez mam swieze caly rok,ale to nie te,
ale nie dostaniesz tych prawdziwych kiszonych,
a tych w sloikach to nikt
znajacy prawdziwy samak nie kupi,
okropnosc,
probowalam raz,ze wzgledu reklamy
i co od razu polecialy na smietnik,
jak nie masz smaku to zjesz,
my nie