jak robicie leczo?

[niedzwiedzica_sousie]

[Gość: evro444]

moja wariacja to duża ilośc cebuli zeszklona na oliwie, do tego
kolejno czosnek, potem (wędlina :kiełbacha lub chudy boczek wędzony,
potem papryka jedno lub różnokolorowa, pomidory obrane ze skóry lub
z puszki.Dusimy, podlewamy ewentualnie wodą, dodajemy paprykę w
proszku słodką i ostrą, trochę przecieru pomidorowego (niekoniecznie)
i dosmaczamy według upodobań.Leczo musi być zawiesiste z
wyczuwalnymi kawałkami papryki.Niektórzy dodają cukinię ale ja wolę
bez.

[Gość: kropka]

> wyczuwalnymi kawałkami papryki.Niektórzy dodają cukinię ale ja wolę
> bez.

ale którą część bzu: liście, kwiaty, łodygi, korzenie? chętnie bym spróbowała.

[Gość: ttt]

mama mnie 'naumieli';) podstawowej zasady - objętościowo ma być tyle samo
cebuli, różnokolorowej papryki i oskórowanych pomidorów plus dobra kiełbasa, co
kto lubi, można nawet dać podłe parówki, jeśli lubi się ten smak ;) na oleju,
chociaż powinno być na smalcu, podsmażać kolejno cebulę, paprykę, pomidory,
dodać osobno podsmażoną kiełbasę, sól, pieprz i już

więcej przypraw nie trzeba, ale jeśli kto chce urozmaicić, to można trochę
przyczosnkować i ulubionego zioła sypnąć - ja nie popieram, bo chodzi o ten
właściwy smak połączenia cebula-papryka-pomidory, ale niektórzy bez bazylii czy
majeranku nie zjedzą, to niech sypią, tylko z umiarem ;)

[figgin1]

To jeszcze nie sezon na leczo. Ja smażę na smalcu albo pierwszorzędnej oliwie
wędzoną kiełbasę, cebulę, dodaję papryki, trochę zielonej i trochę czerwonej a
troszkę tej malutkiej, dodaje pomidory, oregano i jest leczo.

[bobralus]

po podsmazeniu sloniny/boczku/kielbasy z cebulą, zdejmuje z ognia, sypię słodka
i ostra papryke, zdejmuje na chwilę z ognia, dokładnie mieszam z tłuszczem
(tylko ten zabieg powoduje, ze caly smak z papryki rozpusci sie w tluszczu i
nada potrawie wlasciwy smak), potem dodaję pokrojoną paprykę, obrane pomidory i
duszę, solę, pieprzę. wszelkie wariacje +pieczarki +cukinia +kabaczek sprawiaja,
ze to juz nie leczo, ale ja tam lubie ogromny misz masz na talerzu.

[bene_gesserit]

figgin1 napisała:

> To jeszcze nie sezon na leczo. Ja smażę na smalcu albo
pierwszorzędnej oliwie

Na pierwszorzednej oliwie? Nie szkoda? Przeciez z e.v. caly cudowny
zapach ulatnia sie po pogdrzaniu bardzo szybko, a i wartosci
odzywcze wysokiej temeratury smazenia nie przetrwaja.

[bene_gesserit]

Robie zupelnie inaczej.
Tzn nie smaze papryki, ale je pieke, i takie dodaje do innych
warzyw i kielbasy. A do sosu pomidorowego dodaje troche startego
kwasnego jablka.
Imho robie najlepsze leczo, jakie kiedykolwiek jadlam :)

[Gość: aniutek]

jablkiem mnie zaskoczyla/es, musi byc pysznie.
jutro robie leczo, koniecznie z cukinia lub kabaczkiem i masa swiezych
pomidorow ! wszak jestem w PL gdzie pomidor pachnie i jest przepyszny.

[Gość: Maria]

W leczo powinna dominować papryka, a nie cukinia i pomidory.

[bene_gesserit]

Jesli jest sie kuchennym dogmatykiem, to tak w istocie powinno byc.

[alinka_li]

Leczo, które robię wg przepisu teściowej, bardzo smaczne zresztą: w garnku
rozgrzewam łyżkę oleju (malutko, ale więcej nie trzeba), wrzucam cebule
pokrojoną w półplasterki, w tym czasie kroję paprykę w paski, dorzucam do
cebuli, wszystko sobie pyrkoce na małym ogniu bez przykrycia, nacinam pomidory i
zalewam wrzątkiem. Kroję dobrą kiełbasę w półplasterki, wrzucam do garnka.
Pomidory obieram,kroję, dodaję do reszty. Wsypuję sól, pieprz, papryki w
proszku: słodką i ostrą. Jeszcze chwilę gotuję i gotowe. Leczo robi się w
trakcie dodawania składników, ważna jest kolejność. Cebuli, papryki, kiełbasy i
pomidorów jest tyle samo. Leczo jest dość chude, bo tłuszcz to ta 1 łyżka oleju
i to co w kiełbasie (ja zawsze jak najbardziej chudą daję). Po wystygnięciu nie
pływają żadne oka, dlatego pyszne nawet na zimno.
A tu link do leczo z cukinią, u mnie w domu nazywamy to bigosem z cukinii,
potrawa jest naprawdę pyszna:)
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,67530787,69367820.html?f=777&w=67530787&a=69367820

[hania55]

oliwa nie nadaje się do
> smażenia.

Bzdura.

Ale leczo raczej robi się na oleju słonecznikowym.