zupka ogórkowa

[Gość: od 6 dni już żona]

wiem, że jest coś takiego jak wyszukiwarka, ale co mi po niej
jeśli...1.nigdy nie gotowałam. mama zawsze wszystko robiła sama,
2.jest wprzepisach doprawić do smaku- ale czym doprawić?
i o to mi chodzi. nie krzyczcie na mnie- każdy zaczyna się kiedyś
uczyć-większość wcześniej, ale coż...mama nas nie wpuszczała do
kuchni
no i robię tą zupkę.narazie na kostce rosołowej, z włoszczyzną i
ziemniakami w kostce się gotuje.
teraz co? najpierw przyprawić?- solą, pieprzem- czymś jeszcze ?
a potem starte ogórki i na talerzu smietana- słodka czy kwasna.
dziękuję za porady,

[momas]

ja robię na rosole
zwykle gotuje rosół (kawałek wołowiny, ale nie to pod nazwą
rosołowe, tylko jakiś mięsny kawałek) plus kawałek kurczaka z
włoszczyzną (marchweka, por, pietruszka korzeniowa, kawałek selera,
sól pieprz. Taki rosół pyrka mi w garnku dosyć długo no ze dwie trzy
godziny.
Potem do rosołu (bez warzyw i mięsa) wrzucam pokrojone w kostkę
ziemniaki i je gotuję. Jak ziemniaki są ugotowane (ale nie
rozgotowane) dodaje starte ogórki kiszone - kilka - bo lubię
intensywne w smaku zupy.
Sprawdzam słoność (wtedy ewentualnie doprawiam ja solą i pieprzem
zmielonym) i zabielam śmietaną. Czasami z odrobina mąki.
Wrzucam pokrojone w kawałki mięso z rosołu i już.
Zwykle zupę gotuję w przedzien konsumpcji wieczorkie. Następnego
dnia jest lepsza w smaku (moim zdaniem)
Warzyw z rosołu nie dodaję, bo mam w domu takich co ich nie lubią :(

Piszesz o kostce rosółowej. Chodzi Ci o kość, czy o kostkę tzw
bulionową?
Spróbuj kiedyś ugotować bez tej bulionowej - porównaj smaki i
wybierz co Ci bardziej pasuje
:)
aha, ja używam smietany 18stki...

[Gość: gość]

robię identycznie,ale ogórki ścieram na tarce z dużymi dziurami,wkładam je
do oddzielnego rondelka i przez kilka minut duszę je na łyżce
masła(mozna powiedzieć podsmażam).Potem zalewam wodą i gotuję je
oddzielnie.Wody nie dużo. Jak są już miekkie,a zupa podstawowa ugotowana
łączę je z zupą,kilka minut podgotuję i dosmaczam solą (jak trzeba)
pieprzem(jak kto lubi) ,zabielam śmietaną,ale 30tką(nie mam farfocli),dwa
ząbki rozgniecionego czosnku,pietruszka zielona, koper(sporo),trzy minuty
gotowania i gotowe

[Gość: od 6 dni już żona]

zrobiłam jak napisałyście. najpierw zubkę doprawiłam, ale też i
sosem sojowym i zmielonym chili- ciut- tak gdzies wyczytałam, potem
podsmażyłam drobno starte ogóry, i do zupki, dużo koperku, smietana-
12, i odrobinke wyszła jakby kasza manna, ale niewiele tgo-
czemu???????? no i 1 łyżeczkę musiałam dosłodzić
wiecie co ? zupka jest pyszna, a mąż powiedział- a mama zdążyła się
wyrobic z lekarzem, ze jeszcze nam obiad zrobiła?
hmmmmmmmm- chyba dobrze to swiadczy.... dziękuję wam za pomysły

[momas]

smietana się zwarzyła. Stąd takie farfocelki.
Na drugi raz śmietanę, zanim wlejesz do gorącej zupu zahartuj. Tj -
do śmietany wlej troszke gorącej zupy, wymieszaj i dopiero taką
wlewaj. Smietanę możesz też posolić.
Ja dlatego używam smietany 18-stki bo im tłustsza śmietana tym
mniejsze ryzyko zwarzenia.

[mhr-cs]

momas napisała

Ja dlatego używam smietany 18-stki bo im tłustsza śmietana tym
> mniejsze ryzyko zwarzenia.
ja uzywam tylko 10-stki jest smaczniejsza,pasuje do ogorkow,
i nigdy sie nie zwazyla,
albo umiesz albo nie,

[Gość: od 6 dni już żona]

jeszcze jedna prosba- w poniedz jadłam u tesciowej pomidorówkę inną
niż dotąd. była słodko- kwaskowa. ja zawsze jadłam na kwaśno, ale ta
jest o niebo lepsza. teściowa, to taka damulka i głupio mi jest się
jej pytac jak się taką robi.
proszę o sprawdzony i dokładny jak dla poczatkującej przepis.
jestem wam b wdzięczna.

[momas]

pomidory często ciut sie słodzi dla przełamania smaku:) Może i
śmietana była słodka?

[momas]

a ona była na pomidorach czy na koncentracie pomidorowym? (kolory
troszke inne )?

[Gość: od 6 dni już żona]

nie mam pojęcia na czym ona była, ale w śmietniku była puszeczka po
pudliszkach, wiec chyb a to koncentrat. a śmietanę dała na stół, nie
było jej w zupie.
a jakie ma to znaczenie czy na koncentracie czy na pomidorach z
puszki?

[momas]

no jest inny smak :)
wg mnie na koncentracie jest bardziej słodka właśnie...

[Gość: od 6 dni już żona]

oooooooo, a myślałabym że odwrotnie ;)
a jak zrobić taki zup :)

[Gość: gość]

gotujesz zupe podstawową(jarzyny,troszke soli,ziemniaki -ryż,z łyżką masła,albo
z dwoma kotletami schabowymi,które przed dodaniem pomidorów,ale juz po
ugotowaniu mięsa wyjmujesz).Po wyjeciu mięsa dodajesz albo pomidory pokrojone
w kostkę(obrane ze skórki-parzysz wrzatkiem,dajesz pod zimna wodę,a skórka
sama prawie schodzi),albo koncentrat- powoli by nie za duzo bo będzie zbyt
ostra.Ziemniaki muszą byc ugotowane jak dodajesz pomidory bo się w kwasie
nie ugotują. Z ryżem nie przesadzaj- dwie,trzy łyzki wystarczą i trzeba to
gotować 20 minut.
Jak dajesz pomidory musisz je rozgotować. Potem zielenina(pietruszka,koper)
i smietana.Ja daje 30tkę. A na końcu daję sól do smaku i pół łyżeczki
cukru.Nie dawaj wiecej bo bedzie za słodka. Ja taką ilośc cukru daję na 8
porcji i zupa jest słodkawa. Zawsze jak gotuję ziemniaki z jarzynami
trochę je solę by ziemniaki były smaczniejsze. Jarzyny możesz zetrzeć na
tarce,wówczas zjecie nawet selera,ale marchewkę daj jedną całą-ładniej
wygląda w talerzu w talarkach.
Kotlety uzyjesz do drugiego dania robiąc je w sosie
koperkowym,śmietanowym,beszamelowym,grzybowym-wszystko na bazie beszamelu. To
bardzo prosty sos. Łyżka masła do rondelka,zaraz potem po rozpuszczeniu łyzka
mąki i leciutko zasmażasz-nie rumieniąc. Zamiast wody do sosu dajesz mleko
lejąc i mieszając by nie zrobiła się kluska. Jak ma odpowiednią gęstość dodaj
trochę gałki muszkatołowej startej na tarce do ziemniaków,sól,cukier do
smaku,a potem możesz do takiej bazy dodawać koperek,czosnek,posiekane
ugotowane grzyby,pomidory,starte ogórki kiszone,musztardę- tak by smak był
wyczuwalny,ale nie agresywny.Dodawaj stopniowo,po troszeczku by nie
przedobrzyć.Pogotujesz kilka minut cały czas mieszając i masz gotowy sos.
Wrzucasz do niego kotlety by się smakowo nasączyły sosem,ziemniaki i masz
gotowe drugie danie.

[Gość: od 6 dni już żona]

ziemniaki do pomidorówki?

[smutas13]

W różnych regionach, różnie jedzą. Co kto lubi.
Ja uwielbiam z makaronem grubym, z lanymi kluskami lub z ryżem.
Pomidorowej z ziemniakami jeszcze nie jadłam. Ale czemu nie?

a dlaczego nie?

[Gość: gość]

a czym różni się kapuśniak,ogórkowa od pomidorówki?.Ty jestes gospodynią i ty
decydujesz.Ja daję,ale sa tacy co robia tylko z ryżem,tylko z makaronem,tylko
z lanymi kluskami. Ja dodaję ziemniaki i wszyscy sobie to chwalą. Grzybową
robię z fasolą Jaś,z lanymi kluskami,do krupniku daję fasolkę perłówkę i
grzyby suszone.
Preferuję ziemniaki rozgotowujące sie i one doskonale zageszczaja mi zupy.Inni
robią śmietanę z mąką,albo zasmażki(nie do każdej zupy).
Możliwości jest masa,a jak rodzina rozsmakuje sie zobaczysz jak mozna odejśc od
stereotypów barowo-restauracyjnych.
Do rosołu też gotuję ziemniaki,ale oddzielnie.Połowa rodziny tak lubi.Druga
połowa je rosół z manną ugotowaną na twardo i pokrojoną w kostkę.

[geo3]

Mam pytanko skąd jesteś ?? Bardzo zainteresowały mnie te zwyczaje, u mnie na śląsku nigdy nie jadłem rosołu z manną krojoną w kostkę ( chociaż z sypką manną tak, ale zupę powstałą po ugotowaniu żeberek albo golonka, kiedys na pewno u mnie na blogu się pojawi :)), dziadek je rosół z ziemniakami ale rzadko, a do pomidorówki to nigdy był nie dał ziemniaka bo ją kocham :D
Pozdrawiam was serdecznie

[Gość: gość]

ja też Hanyska,ale wokół masa kresowiaków i tak sie wzajemnie uzupełniamy i
wymieniamy doswiadczeniem. Jak coś rodzinie zasmakuje to chcą i już.Równiez
pozdrawiam

[Gość: gość]

popatrz w te przepisy na rosoły-ja je wszystkie próbuję i powiem ci,że są
genialne i jak myśle,jest to zgodne z tym co podpatruję u sąsiadek.Dobre i
smaczne nie zna granic,a rodzina szybko chwyta.

moja pomidorowa

[vandikia]

na gar zimnej wody kładę umyte mieso - np skrzydlo indyka i 2 udka kurczaka,
albo udziec indyka i np. skrzydełka kurczaka
czekam aż się zagotuje, zbieram burzowinę, zmniejszam ogien, solę, pieprzę i
przykrywam pokrywką i gotuje na wolnym ogniu ok 1.5 h. potem dodaje marchew,
pietruszke, pora, selera i natke
jak mieso sie ugotuje wyjmuje wszystko i przecedzam rosół. znowu gotuje, dodaje
czasem kostke knorra, wlewam karton soku pomidorowego
(wersja de lux jest z prawdziwymi pomidorami- trzeba je wczesniej udusić na
maśle, ok 10 sztuk, i przetrzec przez sitko). dodaje mały słoiczek koncentratu
pomidorowego. Jak sie to wszystko zagotuje, zaprawiam śmietaną 18% piatnica -
cala mala smietana. żeby nie porobily sie grudki, rozrabiam ją na 2 razy, tzn.
pol pudeleczka do szklanki, posypuje troche sola, zalewam gorącą
zupa i mieszam az nie bedzie grudek), powoli zalewam tym zupe.
zupa jest gesta i mocna.

Smak tej zupy zupelnie odmienia oregano - jest inna, czasem zmieniam ja w ten
sposob.

[Gość: Korniszon]

tak, ogórków nie trzeba żałować.
No i koniecznie żeberka. Jeść je paluchami

[Gość: wanda-maria]

Swieze ogorki /ze skorka /, pare ziemniakow, biala czesc pora
pokroic w kostek, zalac wywarem / rosolem / z warzyw. Zmiksowac,
doprawic wg uznania, zabielic smietanka.
Podawac z pokrojonym w paski wedzonym lososiem, posypac koperkiem.

[geo3]

Popróbuję :P

[mathias_sammer]

zeszklij najpierw cebule na masle z odrobina oliwy, dodaj pokrojone
w kostke ziemniaki i lekko przesmaz, potem wrzuc do garnka i gotuj z
pozostalymi warzywami z 20-30 min tj. do czasu, gdy warzywa beda
prawie miekkie, ale nie rozgotowane. potem dodaj utarte (jesli
chcesz tez obrane) ogorki i krotko gotuj. na koncu smietana (slodka
juz bez gotowania), jak lubisz tez pietruszke i smacznego!
m.s.