Chleb z automatu

[Gość: Obserwator]

Mam dwa pytania. W jaki sposób uzyskać piękny zapach chleba, taki
jakim pachnie świeży chleb z piekarni? Czy to zasługa zakwasu?
I drugie pytanie. Czy w automacie można piec na zakwasie? Podobno
niszczy się forma.



Pozdrawiam

[roseanne]

zdecydowanie zapach chleba na drozdzach i na zakwasie jest inny

na zakwasie nie pieke w maszynie

[gatilla]

Ja osobiście nie piekłam jeszcze na zakwasie ale czytałam na innych
forach, że można piec bez problemu.
Czy ktos mi podpowie ile to jest na łyżeczki 2 gramy drożdży
instant ?

hej Gatilla..:-) zrob tak:

[jacek1f]

łyzeczka to zwykle przyjmuje sie 5 g.

Wiec albo wez mniej niz pol lyczeczki - zawsze mniej drozdzy brac
niz wiecej IMHO, albo

w torebce jest 7 g pewnie.

Wiec rozsyp na desce.blacie/szkle calosc i podziel nozem na 7 czesci
w miare rownych.
Potem dwie uzyj:-)

powodzenia.

[gatilla]

Dzięki ! to już wiem czemy mi chlebek opadł :-) dałam łyżeczkę...
A pomysł z podziałem na 7 części baaaardzo dobry !!! Przestesuję na
pewno ;-)

[Gość: Maria]

W torebce drożdży instant [7 gr] Dr. Oetkera jest dokładnie 2 pełne łyżeczki.
Testowałam to osobiście. Czyli 1 łyżeczka ma 3,5 gr.

[gatilla]

No to już widzę rozbieżności...:-) Łyżeczka łyżeczce pewnie nie
równa !
Drożdże były w kopmlecie z 5-cio kilogramową mieszanką z Młyna
Bogutyn i raczej to nie jest Oetker tylko jakiaś francuska firma.
Może być też, że drożdże drożdżom nie równe...czyli przyjmuję, że to
troszkę mniej niż pół łyżeczki !

[Gość: Maria]

Drożdże instant są bardzo lekkie. Inna będzie waga np.1 łyżeczki cukru, inna
mąki pszennej czy np. mąki ziemniaczanej, a jeszcze inna soli.
Poza tym łyżeczka, łyżeczce też jest nie równa.

najłatwiej to kupić wagę elektroniczną ;)

[em_es]

z dokładnością pomiaru do 1 grama, wydatek rzędu 50 pln, a naprawdę się
przydaje, zwłaszcza na początku przygody z wypiekami - aczkolwiek ja jej cały
czas używam, z lenistwa, wolę zważyć niż przeliczać czy sięgać po szklanki,
łyżki, łyżeczki itp ;)

a pod zasadą dawania mniej drożdży w razie wątpliwości podpisuję się całkowicie,
szczególnie piekąc w maszynie dodanie za dużo drożdży gwarantuje klapnięty
chleb, natomiast zdarzało mi się piec z podwojonej ilości mąki i zapomnieć o
zwiększeniu ilości drożdży - chleb się świetnie udał ;)

[gatilla]

Dzięki za cenną uwagę, jestem początkująca w tym temacie. Automat
mam od niedawna ale jestem nim zafascynowana !!
A przy okazji, czy ktoś z Was robił w automacie konfitury czy dżem z
pomarańczy ?

bo automat to bardzo fajny wynalazek :)

[em_es]

konfitur nie robiłam, ale pewnie też wyjdą, ja piekę różne chleby, z gotowych
mieszanek rzadko, wolę sobie sama mąki pomieszać, jak również nie używam drożdży
instant, tylko świeżych (10g na 700g mąki, to całkowicie wystarczy, wbrew różnym
przepisom zalecającym 25g na pół kilo mąki), jeśli nawet piekę w piekarniku, to
maszyna miesza, robi to zdecydowanie lepiej ode mnie ;D

na początek dobre są przepisy dołączone do maszyny, jak już złapiesz ideę, to
można eksperymentować samodzielnie ;)

[gatilla]

Ja na razie piekę z mieszanek, przepisów dołaczonych do mojej
maszyny jest mało. Ale chętnie też poeksperymenuję. Jeśli miałabyś
ochotę podzielić się ze mną jakimiś własnymi przepisami to będzie mi
miło :-)
Ostatnio upiekłam ciasto drożdżowe, które do tej pory zagniatałam
sama, z maszyny wyszła rewelacja !
I jeszcze jedno, jak robisz ze świeżych drożdży to szykujesz
najpierw zaczyn czy tylko je kruszysz ?

[momas]

ja mam doświadczenie tylko ze świezymi drożdzami.
Po prostu wkruszam odpowiednią ilość. Nie bawię sie w zaczyny :)
co do ciasta - jeszcze nigdy, recznie nie udało mi sie tak
wyrobić jak w maszynie. A przykładałam sie bardzo!

pooglądaj tu np.:-)

[jacek1f]

pracowniawypiekow.blogspot.com/search/label/Z%20maszyny

nie ma potrzeby robić zaczynu ;)

[em_es]

po prostu wkruszsz drożdże w odpowiedniej ilości, tak samo jakbyś te instant
wsypywała, czyli na końcu, na mąkę - maszyna na tyle długo wyrabia i wyrasta
ciasto, że spokojnie drożdże zaczną pracować

ja w każdym razie nigdy się nie bawiłam z robieniem zaczynu do maszyny, wrzucam
i już, chleby zupełnie normalnie rosną

owszem, kilka chlebów mi się nie udało, ale to jak dawałam za dużo drożdży
(adaptując przepisy z drożdżami instant do świeżych), ale to widać od razu,
ciasto najpierw rośnie jak wściekłe, a potem się zapada, nawet w instrukcji do
maszyny to opisują jako klasyczny błąd ;)

a jaką masz maszynę? znaczy z jakiej ilości mąki pieczesz? ja mam moulinexa,
piekę zwykle średni chleb, z ok. 700 g mąki, takimi mogę się podzielić, wpiszę
potem - jak masz mniejszą czy większą, to przeliczymy

ps. ja drożdży instant nie używam, bo mi nie smakują wypieki z ich użyciem, tak
po prostu, poza tym nic do nich nie mam ;)

[gatilla]

Dzięki bardzo za informacje !
Mam Moulinexa xxl i w zasadzie piekę duży chleb 1,5 k kg ale zdarza
mi się też piec ten kilgramowy.
To czekam na przepisy :-))

[gatilla]

Na duży chleb, jeśli piekę z mieszanki, używam wtedy prawie 1 kg
mąki i tylko dodaję mniej drożdży niż jest w przepisie bo chleb kipi.

a, to mamy identyczne maszyny

[em_es]

czyli niestety wiele nowego Ci nie napiszę, bo moje sprawdzone to w większości
wariacje tych z książeczki - znaczy najpierw piekłam dokładnie wg nich, a potem
eksperymentowałam, z tych książkowych to chyba najbardziej lubię ten
najprostszy, tostowy

poza tym piekę różne chleby z takiej książki:
www.mareno.pl/prod/MIDN/9781405478366, póki co wszystkie się udawały,
tylko niestety nie mam czasu ich przepisać - spróbuję jutro, ok?

ps. książka jest dość powszechna w księgarniach, ja chyba nawet na marketowym
stoisku z książkami kupiłam

[lis_ka]

Trudno upiec w maszynie chleb na zakwasie, ponieważ taki chleb wymaga nieco innych czasów wyrastania niż typowe pieczywo drożdżowe. Ja w maszynie mieszam chleby, czasem rownież te na zakwasie, ale piekę zawsze w piekarniku.
Jeśli masz maszynę od niedawna, najlepiej jest zacząć piec proste chlebki, a z czasem nauczysz się zmniejszać ilość drożdży (ja też jestem zwolenniczką ich mniejszej ilości, gdyż tak, czy inaczej i tak się rozmnażają) i może pewnego dnia postanowisz upiec swój bochenek na zakwasie. To prawdziwa radość i satysfakcja (i chyba nieuleczalne hobby).
Pozdrawiam!