Byl chleb...

[bafomet2]

..w latach 70-siatych. Cienka chrupiaca skorka, siny lepki jedrny miazsz, zapach jak w niebie, dobry jeszcze na trzeci dzien. Dwukilowy z piekarni lub GS-u. Nie jestem jeszcze taki stary (46 lat), ale juz wielu probuje mi udowodnic, ze mi sie zdawalo, ze mialem wtedy inny smak.. Nieprawda. Byl taki chleb i po przewrocie wszystko wrocilo...prawie wszystko, tylko nie ten chleb. Szukam go i receptury na niego szczegolnie teraz, za oceanem, aby przywrocic ow smak niezastapiony. Ktokolwiek moglby mi w tym pomoc, bardzo bylbym wdzieczny.
bafomet

[em_es]

taki jak z prawdziwego chlebowego pieca to imo w domowym piekarniku nie wyjdzie,
ale warto piec, szczególnie chleb na zakwasie, który dla leniwych czy
niewprawionych można kupić gotowy, w płynie bądź suszony (w sklepach z tzw.
zdrową żywnością), maszyna do chleba też ułatwia sprawę, a przede wszystkim
jakikolwiek chleb Ci wyjdzie w domu, to będzie o niebo lepszy od większości
tego, co teraz piekarnie sprzedają jako chleb..

przepisów i porad musisz poszukać, np. na tym blogu:
piekarniatatter.blogspot.com/

[ewa9717]

U nas w pipidówku jeszcze do niedawna był taki własnie chleb, ale od
pewnego czasu rzadko go można dostać, wszędzie te nowoczesne
gąbeczkowate g... z ulepszaczami. Powoli przechodzę na własnoróbki.

[bene_gesserit]

Tak, jak napisali: maka bez ulepszaczy, normalny, prawdziwy zakwas.
Taki gs-owski chleb mial niepowtarzalny smak jeszcze dlatego imo,
ze byl pieczony w piecu opalanym weglem/drewnem, nie elektrycznym.
Co oznacza, ze w obiegu komercyjnym juz nie istnieje, ale w
niektorych domach w Polsce - jak najbardziej. Z tym, ze raczej na
wschodzie kraju.

W USA imo daloby sie, gdyby wyrobione ciasto na zakwasie i bio-mace
upiec w jakiejs dobrej pizzerii. Dobre pizzerie maja bowiem piec
opalany drewnem.

[tralalumpek]

ten chleb o ktorym piszesz i ktorego smak i zapach tez znam, byl
chlebem mieszanym czyli z maki pszenno-zytniej
potem nastapil w polsce szal na francuskie pszenne bulki i smak
chleba mieszanego pozostal tylk u tych 'starszych'
byly lata kiedy w polsce wcale nie mozna bylo kupic, normalnie w
sklepie, zytniej maki a znajomi moi bedac u mnie przejazdem i
smakujac chleb domowy kupowali make zytnia i wozili do polski zeby
sobie upiec chleb mieszany

nie sam zakwas czyni ten smak!