domowy jogurt :-(

[Gość: kinga044]

Buuu, drugi raz mi sie nie udal :-((
Wczoraj zrobilam z 0,5 mleka 2,3 UHT i 1 jogurtu malego Zoft - mleko
zagotowalam, ostudzilam do 40 stopni, w miseczce wymieszalam jogurt z kilkoma
lyzkami cieplego mleka, i dodalam do pozostalego mleka, dobrze wymieszala, i
na piecyk, owiniety kocykiem..

Dzis z mleka nie UHT, bo przeczytalam, ze sie nie zaleca, wszytko tak jak
wczoraj, 0,5 mleka, 1 maly jogurt Zoft, i sposob przygotowania taki sam...
Owiniety rcznikiem na piecyku stoi juz dobrych kilka godzin i nie wyglada na
to, ze bedzie z tego jogurt...
Co robie nie tak??? Zly jogurt, zle mleko? Na piecyku za cieplo??
Pomozce prosze..

cierpliwosci!!!

[znana.jako.ggigus]

w zimie wsz. trwa troche dluzej, ale nawet latem nie mialabys jogurtu po paru godz.
lepiej nie z mleka UHT, poczekaj do jutra minimun.
Ale uprzedzam - czasem cos nawala, w sloiku z jogrutem robi sie ehm gigantyczny
glut i trzeba wsz. wywalic

[sylwia1607]

Ja robie z mleka UHT, 1,5% tluszczu i zawsze sie udaje. Gotuje mleko, wylaczam,
czekam az lekko przestygnie (50°C) , przelewam do plastikowego pojemnika ,
wrzucam na 1 litr mleka 2 lyzki jogurtu, mieszam trzepaczka, zamykam, otulam w
koc i rano mam gotowy jogurt. Robie od niedawna i za kazdym razem wyszedl.
Tu masz opisane szeczegoly
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=89696567

1 łyżka jogurtu, nie wiecej... na pol litra

[jacek1f]

kazdego mleka...
38-40 st
teraz - caaaala noc w spokoju.

I juz.

i zmien Zott moze, na jakis niezageszczany?...

[jacek1f]

[Gość: anew]

ale z każdego innego tak.Zawsze robię z UHT 3,2 i daję mały kubek
jogurtu,trzymam w cieple całą noc i rano do lodówki.Wyciągam z lodówki po paru
godzinach,zawsze wychodzi.Mleko ugotowane i przestudzone,no i do słoika,powodzenia.

[Gość: kinga044]

Hurra! Jednak wyszedl tym razem!
A naprawde lyzke 1 wystarczy na 0,5 l mleka??

Dzieki za wpisy :-)

teraz jak juz wyszedl "własny" i smakuje Ci, to

[jacek1f]

wystarczy na nastepny raz łyzka tego właśnie:-)

Tak - 1 łyzka na 1/2 l, dwie na 1 litr.

gratulacje.


teraz idz dalej - jak bedziesz miala duzo jogurtu, to sitko i gaza
nad miseczka, na to jogurt i do lodowki.

Nastepnego dnia masz wlasny pyszny serek bialy:-)

[Gość: kinga044]

Dzieki za przepis!!!
Serki uwielbiam, wiec tez sprobuje zrobic.
A powiedz, czy jesli zrobie jogurt z mleka 1,5 %, to serek mi tez wyjdzie?
Wyprobuje koniecznie ten serek jutro lub pojutrze, jak zrobie duuzo jogurtu :-)
A przy okazji, jaki jogurt polecacie jako zakwas? Ja kupilam Zoft biojogurt,
może z jakichs innych jest lepszy jogurt? I czy można uzyskać bardziej kremowa
konsystencje domowego jogurtu, bo mi wyszedl taki galaretkowaty :-)Ale
pyyyyysznyyy :-)

ja kiedys dawno temu zaczałem na Totalu greckim

[jacek1f]

....
Gaza gesta zrobi serek ze wszystkiego:-), tylko pamietaj nie sitko -
nawet drobne, ale gaza...

Kiedys uzylem sitka drobnego i baaardzo sie zdziwilem
przenikalnoscia jogurtu:-))

[mhr-cs]

jacek1f napisał:

> ....
> Gaza gesta zrobi serek ze wszystkiego:-), tylko pamietaj nie
sitko -
> nawet drobne, ale gaza...

albo nowe pieluszki,nie wiem czy mozna jeszcze kupic?

[Gość: Memphis]

Pewnie, że można:)

[kk345]

Tak logicznie rzecz traktując im tłustsze weźmiesz mleko, tym
bardziej kremowy wyjdzie jogurt. A ja z kolei mam pytanie: czy mleko
koniecznie trzeba zagotować przed nastawieniem jogurtu? Co to daje i
czy nie zmienia smaku?

[Gość: miu]

Otoz to, ja wlalam troche jogurtu do mleka nieprzegotowanego,
dokladnie wstrzasnelam. Zostawilam w ciemnym cieplym miejscu.
Nastepnego dnia byl jogurt. Zle zrobilam?

przyznam ,ze nie wiem. UHT zagotowuje i schladzam

[jacek1f]

do tych 38-40 st. a nie uht podgrzewam jedynie do odpwoiedniej
temperatury, ktora pomaga w namnażaniu bakterii.

Jakos tak.

[kk345]

Pytam, bo własnie zrobiłam już kilka razy, wrzucając tyżkę do
zwykłego mleka z lodówki (UHT) i zostawiając to wszystko na pare
godzin na piecyku. Pytanie tylko, czy ser nie wyjdzie z tego jakiś
lewy... Ponieważ nie pomyslałam wczesniej o zrobieniu serka, a
wczoraj nastawiłam nową partię nieprzegotowanego jogurtu, to
sprobuję zrobić ser i zdam relację, jak wyszedł:-)

ja nie gotowalam, a

[znana.jako.ggigus]

podgrzewalam do temp., kiedy mozna bylo spokojnie wlozyc palec

[linn_linn]

Tu jest dokladnie opisany:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61082120,61082120.html?

[Gość: tesia]

Mój jogurt: podgrzewam mleko do momentu, aż na powierzchni mleka zaczynają
pojawiać się małe bąbelki. Wyłączam! Nastawiam stoper na 30 minut, zwykle tyle
wystarcza, by mleko miało odpowiednią temperaturę.
Może to mało higieniczne(ktoś pomyśli podobnie jak wyrabianie ciasta rękami),
ale wkładam palec do tego mleka. Liczę do 8. Jeśli mnie grzeje, ale nie parzy
tzn. temperatura idealna. Wkładam łyżkę jogurtu naturalnego z kulturami, wlewam
w termos i zostawiam na 6-8 godzin.
Mam to szczęście, że mieszkam na wsi i mam swoją Krówkę.Odpada mi więc problem
mleka. Zawsze mi się udaje. Pozdrawiam!

[cuocooo]

Jak fajnie ze "Krówke" wyroznilas wielka litera :)

Jogurtownica?

[Gość: miu]

Mam pytanie do posiadaczy jogurtownic, cyzli urzadzonek ktore robia
jogurt: jaka widzicie roznice miedzy jogurtem zrobionym babcinym
sposobem a tym z jogurtownicy? Chodzi mi o to czy warto kupic
jeszcze jedno urzadzenie.

[Gość: Eia]

Babcinym sposobem nigdy nie robiłam, od razu zainwestowałam w
jogurtownicę - wydatek niewielki (zapłaciłam ok. 70zł.), a jogurt
zawsze się udaje - nie muszę zastanawiać się nad temperaturą mleka i
owijaniem garnka w dwa koce i trzy ręczniki, żeby trzymał ciepło. No
i skusiły mnie gotowe pojemniczki, do których od razu rozlewa się
porcje mleka

[Gość: miu]

Mnie jogurt do tej pory wychodzil w pokojowej temperaturze, nawet
bez podgrzewania mleka. Dlatego zapytalam o czy warto kupowac
jogurtownice, zastanawialam sie czy wychodzi jakis lepszy. Teraz
zaczynam rozumiec, ze zdarza sie, ze nie wychodzi (czyli ze klopot
autorki watku nie jest wyjatkowa sytuacja)

Serek na sernik?

[reniam_123]

W produkcji jogurtu i serka doszłam już do wprawy dzięki poradom z
tego forum i GP. Teraz mam pytanie, czy z tego serka można zrobić
sernik? czy ktoś z was już próbował, czy pieczony, czy na zimno? :)

[bene_gesserit]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,82713478,83812474,0,2.html?v=2

[mhr-cs]

Gość portalu: miu napisał(a):

> Mam pytanie do posiadaczy jogurtownic, cyzli urzadzonek ktore
robia
> jogurt: jaka widzicie roznice miedzy jogurtem zrobionym babcinym
> sposobem a tym z jogurtownicy? Chodzi mi o to czy warto kupic
> jeszcze jedno urzadzenie.
warto kupic?
jak bedziesz go jadla codziennie to polecam
duzy pojemnik zrobiony babcinym sposobem
mialam cos takiego ok.30lat temu,byla nowosc,

[maka100]

Zostalam zmuszona do zakupu jogurtownicy przez niska temperature panujaca zima w
moim domu.
Polecam jogurtownice z jednym, duzym pojemnikiem, mniej mycia. Nie uzywam nawet
tego pojemnika, tylko wkladam do jogurtownicy litrowe szklane sloiki, ktore
nastepnie przekladam do lodowki. Moja jogurtownica wyglada nastepujaco (nie jest
to kryptoreklama)
www.amazon.com/Salton-YM9-1-Quart-Yogurt-Maker/dp/B00004SUHY/ref=wl_it_dp?ie=UTF8&coliid=I280EXEXRFJKDB&colid=3JIBFKD9672YV
Ze wzgledu na to, ze produkuje za duzo jogurtu, to przerabiam go na serek
jogurtowy i zmeczona uzywaniem sciereczki zawieszonej w garnku w lodowce kupilam
nastepujace ustrojstwo
www.amazon.com/Cuisipro-Donvier-Yogurt-Cheese-Maker/dp/B000064841/ref=pd_sim_k_2
z ktorego jestem bardzo zadowolona. Jest to zamykany pojemnik z sitkiem w
srodku, ktory po dodaniu jogurtu wklada sie zamkniety do lodowki (nie przechodzi
zapachami)

jogurtownica inna niz wszystkie:

[cuocooo]

www.italian-shop.net/images/super%20gelatiera.jpg
Polecam, mam od 2 dni. Fajna sprawa, ze powstaje wiadereczko jogurtu. Lody tez
swietne.Malo miejsca zajmuje (nie podgrzewana taca z kubeczkami) - 35W pobiera i
w ogole jestem zachwycony.
Na allegro za 200 zl mozna kupic.

powinno być 32-36 stopni, a nie 40

[rudolf.ss]

za mało ochłodziłaś mleko

[kk345]

Te 4 stopnie nie sprawiają najmniejszej różnicy, ja czasem chłodzę mleko na oko,
czasem nie podgrzewam wcale, tylko do zimnego ładuję jogurt i stawiam w ciepłym
miejscu ( u mnie piec akumulacyjny) i jogurt zawsze wychodzi.

[marta.r.8.5]

zobacz czy jogurt ma żywe kultury bakterii

[Gość: :-(]

A są jogurty bez kultur bakterii? To chyba przeczy idei jogurtu...

[linn_linn]

Przeczy, ale nie przeszkadza sprzedawac tego jako jogurt. Kto to sprawdza? Nikt.

[marta.r.8.5]

Dokładnie, niektóre jogurty nie maja żywych kultur bakterii, jeżeli je maja to
raczej jest to napisane na opakowaniu i najlepiej jeżeli jest to jogurt bez
dodatkowych składników typu jakieś zagęszczacze itp.

[misia-44]

Dla fanów domowych jogurtów zdecydowanie polecam zakup jogurtownicy,
wydatek niewielki, a zalet wiele,nie potrzeba wiele pracy, żadnego
pilnowania temperatury, a dla mnie ważne jest to że kazda porcja
jest zamknięta w osobnym słoiczku i nie ma rozgrzebywania całości

[linn_linn]

To, ze jest dodatkowo napisane, o niczym nie swiadczy. Zywe kultury powinny byc
juz dlatego, ze jest to jogurt. Nie ma potrzeby niczgo dodawac. Napis moze tez
byc, a zywych kultur juz nie.

[marta.r.8.5]

Kiedyś o czymś takim słyszałam, że czasami można zdobyć żywe kultury baterii z
mleczarni, poprosić o "fiolkę" z bakteriami, ale nie wiem czy to prawda

kilka pytań dla "produkujących" ;) już długo

[sorrento_8]

Jogurt udaje się i owszem :), dumna jestem niesłychanie, ale mam
kilka pytań

- jogurt z mleka i domieszki jogurtu kupnego wychodzi gęsty i
neutralny w smaku, a jogurt z mleka i domieszki jogurtu własnej
produkcji, rzadki, kwaskowy i jakby zepsuty, czy to wynik mniejszego
stężenia konserwantów, mleka w proszku, które jednak występują w
kupnym jogurcie?
- jak długo przechowuje serek zrobiony z jogurtu?
- czy jest jakaś metoda, żeby obliczyć ile % tłuszczu ma zrobiony
jogurt, a następnie serek, wybaczcie lekki odchył mam ostatnio :D

[poughkeepsie]

wychodzi Ci taka rzadka kwasiora, bo za dużo widać dolewasz tego starego
jogurtu. Bakterie są mocniejsze z tygodnia na tydzień, więc trzeba ich coraz
mniej do zakwaszenia nowej porcji mleka. Spróbuj zmniejszyć ilość i powinno być
dobrze. Serek póki nie skwaśnieje można przechowywać prosta odpowiedź ;-)
Spokojnie kilka dni wytrzymuje. Metoda jakaś na pewno jest, ale ja takiego
odchyłu nie posiadam, więc nie odczuwam potrzeby liczenia :) A jogurt robię z
prawdziwego wiejskiego mleka, więc pewnie tłuszczu ma niemało.

[sorrento_8]

> wychodzi Ci taka rzadka kwasiora, bo za dużo widać dolewasz tego
starego
> jogurtu

Dolewam, czyli jak zwykle, miało być dobrze a nie wyszło ;). Miałam
nadzieję, że bedzie gęstszy (jestem fanką konsystencji jogurtu typu
greckiego) jak doleje więcej.

Serek ostatnio dwie porcje szybko skawaśniały, więc myślałam, że to
może taka jednodniówka jest ;), ale pewnie tempertaura tak działa.

Dzięki! :)

[poughkeepsie]

jak już jest naprawdę mocny jogurt taki kilkudniowy to na litr mleka maks pół
szklanki wystarczy. Jak serek tak szybko skwaśniał to na bank temperatura, ja
ostatnio miałam z bite 4 dni serek w lodówce i nic mu nie było, zniknął w
naturalny sposób ;-)

[linn_linn]

Ja raz uzywam jogurtu kupionego, raz wyprodukowanego przeze mnie: tak na zmiane.
Wlasciwie mozna uzyc 2 razy domowego, ale ja robie raz z nowym, raz z domowym.
Wole miec jogurt gwarantowany. Wazny jest sam jogurt kupiony: najlepszy jest
grecki albo Muller.

[poughkeepsie]

u mnie oryginalnego greckiego nie ma tylko udawany bakomy a to szajs. Najlepiej
się sprawdza bałkański taki z chłopem w wielkiej czapie na opakowaniu :)