parzenie herbaty

[hotally]

Mam dość nietypowe pytanie- otóż uwielbiam białą i zieloną herbatę. Wiem, e
należy je parzyc odpowiednio zieloną w 80 stopniach, a białą ok 70... Moje
pytanie: skąd wiecie, że to już tyle nie mierząc termometrem? Ile to mneij
więcej minut po zagotowaniu się wody w czajniku elektrycznym?

czytałam o jakichś specjalnych termometrach

[znana.jako.ggigus]

ale tylko jednym okiem, bo ja piję takie zwyczajne herbaty.
Popytaj w sklepie z herbatami, może tam mają jakieś ustojstwa stosowne.

[marbor1]

Odczekaj 5 minut od momentu zagotowania się wody w czajniku i dopiero po tym
czasie zalej herbatę.

[Gość: at]

termometr do herbaty-ok.4 zł w marketach, na wieszakach z
pierdółkami kuchennymi np.Fackelmanna

[eeela]

Bez przesady, nie ma potrzeby być aż tak precyzyjnym :-) Wystarczy, jak dasz
wodzie odczekać przez kilka (3-5) minut po zagotowaniu (jak chcesz skrócić
proces, to przelej wodę z czajnika do chłodniejszego szklanego dzbanka), i tyle
wystarczy.

[Gość: wzosia]

Ja mam czajnik z opcja gotowania dla herbat białych, zielonych i
czarnych. Przekręcam pokrętełko i wtedy czajnik wyłacza się przy
określonej temperaturze. Przydatne jak w czajniku jest już
przegotowana woda. jeśli trzeba nową przygotować to gotuję i czekam.
Potem uruchamiam opcję zielonej herbaty. Jak jest za gorąca to nie
można uruchomić grzałki.
A tak na marginesie - nie pijam zielonej herbaty.

[paulinaa]

jakiej firmy ten czajnik?

[Gość: gość]

a ja bym chciała wiedziec kto i w jaki sposób udowodnił tezy zawarte w Twoim
poście. Kto zadał sobie tyle trudu by udowodnic to naukowo,za jakie
pieniądze.Jakie kryteria jakościowe przyjęto poza subiektywnym(przecież)
smakiem.Tradycje parzenia herbaty czy kawy rodziły się w czasach gdy nikt
sobie głowy nie zawracał subtelnymi różnicami temperaturowymi. Osobiście
wyrażam przekonanie,że twórcami takich teorii byli producenci elektrycznych
czajników,bojlerów,ekspresów itp,którzy z przyczyn bezpieczeństwa (i
technologicznych) nie ryzykowali produkcji sprzętu dającego temperatury
wyższe, grożące rozerwaniem urządzenia. I to chyba jest cała tajemnica tych
mądrości

[hotally]

Mi się wydaje, że to wynika z tradycji parzenia tych herbat w dawnych czasach.
Oni akurat mieli bzyka na tym punkcie, parzenie to byl rytual, zwracano uwagę na
każdy szczegół, aby podac herbatę tak jak należy, w tym tempetaturę.

[aiczka]

Ja mam hipotezę, że zieloną herbatę spożywano wysoko w Himalajach, gdzie woda
wrze w niższej temperaturze ^_^

[gruszkazfartuszka]

oni nie mierzyli temperatur, ale wiedzieli ile minut trzeba odczekać itp. co
prawda ciężko mi stwierdzić czy mieli rację, bo nie odczuwam wielkiej różnicy
pomiędzy herbatą parzoną w 90 a w 70 st. - zielona tak czy siak smakuje dla mnie
paskudnie ;)

[Gość: ania_m]

wystarczy zalac herbate wrzatkiem bezposrednio po zagotowaniu i takim odstanym 5
min. w przypadku herbaty zielonej dobrego gatunku i np mate roznica w smaku jest
KOLOSALNA. ta zalana wrzatkiem jest glownie gorzka.
zreszta rowniez darjeeling SFTGFOP i FTGFOP zalewam nieco przestudzona woda. z
tym, ze czekam jakies 1-2 min, nie 5min jak przy zielonej.

[mhr-cs]

hotally napisała:

Oni akurat mieli bzyka na tym punkcie, parzenie to byl rytual,
zwracano uwagę itd.

to napewno,
nie zapominajac ze ta tradycje maja juz tysiace lat,
a my male mrowki wiemy wiecej,

[eeela]

> a ja bym chciała wiedziec kto i w jaki sposób udowodnił tezy zawarte w Twoi
> m
> poście. Kto zadał sobie tyle trudu by udowodnic to naukowo,za jakie
> pieniądze.


Ja za żadne pieniądze i zupełnie nienaukowo doszłam do wniosku, że zielona
herbata zaparzona wodą o zbyt wysokiej temperaturze jest po prostu strasznie
cierpka - no, na ekspresówkach się tego nie czuje, ale parząc liściastą, można
zauwazyć naprawdę dużą różnicę w smaku między herbatą parzoną ledwo co
zagotowaną wodą, a herbatą parzoną wodą lekko przestudzoną.

[Gość: gość]

OK,ale gdzie jest powiedziane,że ta herbata nie ma byc strasznie
cierpka?.Zwykły Ulung w dużej ilości zalany wrzątkiem też jest cierpki i
zwala z nóg,a piją ja namiętnie.Sama na studiach taką piłam.Nie dała spać,a
kawa przy niej to był mały pikuś..Nalewka z tarniny też ma cierpki
smak,jarzębiak jest podobnie wstrętny,a piją.
Jak kupowałam ekspres ciśnieniowy to pół materiałów informacyjno reklamowych
przekonywało mnie,że TYLKO 15 barów i odpowiednia temperatura gwarantuja
wydobycie maksimum smaku z kawy. Kiedyś były ekspresy dzwigniowe w których
przez kawę przelatywała para i ta kawę pamietam do dzisiaj. Teraz tez są
dżwigniowe,dają ponoć ciśnienie 12 barów i to jest najlepsze dla kawy-tak
jest napisane w materiałach reklamowych La Pavoni(co uzasadnia cenę ekspresu)

[eeela]

> OK,ale gdzie jest powiedziane,że ta herbata nie ma byc strasznie
> cierpka?.

Skoro tradycyjnie parzy się ją w przestudzonej wodzie, to najwyraźniej nie ma
być cierpka - wedle tradycji, rzecz jasna, a każdy sobie może pić jak chce. Ja
nie lubię cierpkiej zielonej herbaty, zresztą żadnej herbaty nie lubię cierpkiej
- dlatego zieloną parzę w lekko przestudzonej wodzie, a czarną i czerwoną parzę
krótko, w przeciwnym razie nabierają cierpkości. I nie potrzeba mi do tego
żadnych specjalistycznych czajników czy termometrów - wystarczy to robić na
wyczucie, pod swój smak.

wkladam palec do wody!

[Gość: x]

nie przesadzaj z ta dokladnoscia, bo nic sie w kuchni nie uda.
Kuchnia to jedna wielka improwizacja!

[mhr-cs]

prawdziewe slowo,