surówka z buraczków

[ewajer]

nigdy nie byłam dobra jeśli chodzi o zimowe surówki. Lubię jeść, za robieniem nie przepadam. Kiedy wszystko jest zielone i świeże to wiadomo, micha dużo zieleniny, pomidorów, papryki do tego winegret, jogurt lub śmietana.
Ale zimą nie mam pomysłu, czasu i ochoty. Dlatego przeważnie kupuję surówki w warzywniaku. Najczęściej z kapusty włoskiej i mieszam ją pół na pół z kapustą kiszoną - wtedy jest super i z buraczków.
I o tę właśnie mi chodzi. Składa się z gotowanych startych na grubej tarce buraków, niewielkiej ilości cebuli prawie niewyczuwalnej w smaku, cytryny. Nawet jeśli jest w niej olej, bo nie wierzę w kupnej surówce w oliwę to bardzo niewiele.
Jest pyszna, delikatna, soczysta. Macie jakieś swoje patenty na buraczkową surówkę. Bo moja ambicja kulinarna cierpi.
I wcale nie chodzi mi o oszczędność bo kilo tej ambrozji kosztuje 6.50, a proces gotowania buraków trwa wieki, nie mówiąc o ich zdolności do farbowania wszystkiego.

[doral2]

buraki możesz upiec w piekarniku, zawsze to o jeden gar na kuchni mniej..w
godzinkę się upieką..

[lirio]

Z gotowanych buraczków można zrobić milion "surówek":
- buraczki, ogórek kiszony/konserwowy, cebula
- buraczki, cebula
- buraczki, jabłko, biała część pora (można pora potraktować wrzątkiem, żeby nie
był ostry)
- buraczki, jabłko, cebula
- buraczki, jabłko, chrzan
- buraczki, jabłko, cebula, musztarda francuska
- buraczki, czosnek
do każdej wersji: sól, pieprz, olej, sok z cytryny (może być odrobina cukru.
Polecam czasami zamianę soku z cytryny na ocet balsamiczny. Używam cebuli
"najdroższej" z zieleniaka białej (u mnie to się nazywa czosnkowa) lub czerwonej.
Możesz sprawdzić czy smakują Ci wyżej wymienione opcje z sosem majonezowym
(czosnkowym) - mnie nie bardzo.
U mnie w domu rodzinnym się je buraczki wyłącznie na ciepło - buraczki starte na
tarce (lepiej na grubej), zasmażka z masła i mąki, odrobina chrzanu, sól, pieprz
- uwielbiam ;)

Możesz też zrobić ogórki kiszone pokrojone na półplastry z odrobiną cebuli (lub
czosnku), z marchewką surową startą na grubej tarce oraz z oliwą i pieprzem.

[ewajer]

u mnie w domu. dokładnie jak u Ciebie jadało się buraczki wyłącznie na ciepło. Też uwielbiam.
Nie lubię do warzyw sosów majonezowych, są dla mnie za tłuste.
Muszę spróbować Twoich propozycji.

[cafe_tee]

>a proces gotowania buraków trwa wieki, nie mówiąc o ich zdolności do
>farbowania wszystkiego.

Gdzie Ty buraki kupujesz?
Ja wybieram małe buraczki, solę wodę i gotują się około 20-30 minut.W tym czasie
robię co innego - albo prasuję mężowi koszulę, albo byczę się patrząc w TV.
Potem zalewasz zimną wodą i obierasz w rękawiczkach gumowych. Nic mi się jeszcze
nie ufarbowało!
mam tyle buraków ile sobie życzę - a to co mi zostanie, wkładam w słoik i
pasteryzuję.