Dodaj do ulubionych

tort makowy

IP: *.proxy.aol.com 05.12.03, 08:54
ktos tu pisal o torcie makowym na swieta i taka mi zrobil ochote!!!!!!!!
ze nie moge juz wytrzymac z lakomstwa. ale niestety nie mam przepisu wiec
bardzo prosze wszystkie dobre dusze o najlepszy przepis, wydaje mi sie ze to
apolonia obiecala tylko przepis ale sobie zapomniala niestety.
piekne dzieki
Obserwuj wątek
    • ktys1 Re: tort makowy 05.12.03, 20:31
      www.gotowanie.wkl.pl/przepis1481.html
      www.gotowanie.wkl.pl/przepis1479.html
    • Gość: P. Re: tort makowy IP: *.proxy.aol.com 05.12.03, 23:35
      tort makowy > [szukaj]
    • nina39 Re: tort makowy 12.12.03, 12:22
      tort makowy
      5 jaj
      1,5 szkl cukru
      25 dkg maku
      3 lyzki kaszy manny
      1 lyzka tartej bulki
      1 lyzeczka proszku do pieczenia
      żółtka utrzec z cukrem, dodac mak (spazony i przekrecony-najlepiej dwa razy-
      przez maszynke)dodac proszek, piane z bialek i manne, piec ok 40 min w
      wysmarowanej i wysypanej tarta bulka tortownicy
      smacznego:)
    • Gość: limba Re: tort makowy IP: *.mos.gov.pl / *.mos.gov.pl 12.12.03, 13:54
      Dopiero skojarzyłam, że to o mnie chodzi - ja rzeczywiście niedawno pisałam o
      tym torcie - tak na marginesie innego wątku.
      Podaję przepis – nie przerażaj się, że jest taki długi, ale ja myślę, że
      wszystkie te szczegóły mogą być pomocne w przygotowaniu.
      Tort makowy
      Ciasto krucho – drożdżowe. Jest to ciasto przyrządzane tak jak półkruche, ale z
      dodatkiem drożdży zamiast proszku.
      ° 1,5 szklanki mąki
      ° 1/2 kostki masła lub margaryny twardej np. PALMY
      ° 2 żółtka
      ° 2 dkg drożdży [drożdże można zastąpić i dodać zamiast nich pół łyżeczki
      proszku do pieczenia]
      ° 1/2 szklanki cukru pudru
      ° bardzo dobrze robi dodanie ok. 2 łyżek miodu > ciasto dłużej zachowuje
      świeżość
      ° 1/4 szklanki gęstej śmietany – może być 18%
      ° szcz.soli
      Masło posiekać dokładnie z mąką [w misce], zrobić w środku dołek – wrzucić w
      niego żółtka, pokruszone drożdże / ew.proszek, cukier puder, miód, śmietanę –
      rozrobić dokładnie płynne składniki i cukier najlepiej mieszając widelcem.
      Potem stopniowo – dalej widelcem – wmieszać pozostałą mąkę z tłuszczem.
      Wysypać do torebki plastikowej i zlepić ściskając ciasto. Włożyć do lodówki na
      ok.2 godz.
      Jest to bardzo dobre ciasto, bardziej elastyczne niż ciasto kruche, ale po
      upieczeniu ma konsystencję – zgodnie z jego nazwą - zbliżoną do ciasta kruchego.
      I wskazówka: nie staraj się rozwałkować tego ciasta – nie ma sensu. Najlepiej
      jest pokroić je w plastry ok. 0,5 – 1 cm i wylepić nimi dno tortownicy.
      Miejsca, gdzie się łączą kawałki ciasta zlepić przyciskając palcami.

      Masa makowa:
      ° 30 dkg maku - przyrządza się tak jak na makowiec, a więc:
      Mak trzeba zaparzyć gorącą wodą lub mlekiem (tj. gotować ok. 5 min) i
      pozostawić go najlepiej na całą noc. Rano wyrzucić na sitko i pozostawić do
      odsączenia.
      Mak należy zemleć w maszynce do mięsa z sitkiem z drobnymi „oczkami” – co
      najmniej 3 razy – ja robię to nawet 5 razy.
      W garnku podgrzać masę makową, dodać miód (2 łyżki) i 2 łyżki masła – połączyć
      już nie podgrzewając. Wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia.
      Do lekko ciepłej masy makowej dodać
      ° 6 żółtek utartych z 1 szklanką cukru
      ° 4 łyżki bułki tartej
      Wyrobić łyżką masę makową, i na koniec [do zimnej już masy] dodać pianę z 6
      białek, aromat migdałowy.
      Tę masę wykłada się na tortownicę [o średnicy ok. 24 cm] wyłożoną papierem. Na
      dno ciasto krucho drożdżowe – wystarczy warstwa ok. 0,5 cm.
      Można też upiec z samej masy makowej, ale ze spodem z ciasta wygodniej wykłada
      się gotowy tort na tacę lub tortownicę, a potem porcjowany tort na talerzyki.
      Piec w temp. 180 st. C ok. 1 godz.
      Po wystudzeniu przekroić na 2 lub 3 warstwy [zależy od wysokości tortu] i
      przełożyć kremem:
      Krem orzechowy:
      3 jajka całe ubić „na parze” [aby się lepiej ubiły i aby pozbawić je smaku
      surowych jaj] z 1 szklanką cukru
      Wystudzoną masę jajeczną dodawać porcjami do utartego, miękkiego masła [1,5
      kostki].
      Do kremu dodać ok.20 dkg orzechów arachidowych, lekko uprażonych na patelni i
      zmielonych na pył [ja robię to w starym młynku do kawy - elektrycznym].
      I jeszcze na wszelki wypadek rada: ponieważ czasem nie można dostać orzechów
      arachidowych niesolonych, kupuję solone i opłukuję je z soli wrzątkiem. Potem
      je suszę, prażę na patelni i mielę.
      Natomiast używam orzechów arachidowych dlatego, że właśnie one dają najlepszy
      orzechowy aromat kremu.
      Do kremu dobrze jest dodać kieliszek mocnego alkoholu – najlepiej spirytusu -
      uzyska się jeszcze bardziej wyrazisty smak.
      Tort jest bardzo atrakcyjny i bardzo smaczny – doskonale komponuje się masa
      makowa i krem orzechowy. Co prawda kalorii jest moc, ale w końcu święta są raz
      w roku.
      Wierzch tortu można udekorować kremem lub gotową polewą czekoladową [jest duży
      wybór, nawet taka o smaku orzechowym] - a chodzi o taką polewę twardą, którą
      rozgrzewa się w torebce, posypać krokantem, itd.
      A na koniec dodam, że można przygotować go kilka dni wcześniej i przechowywać w
      chłodnym miejscu owinięty folią - na koniec zostawiając sobie tylko dekorację.
      Pozdrawiam serdecznie i życzę powodzenia w przygotowaniach świątecznych!!!

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się


Nakarm Pajacyka