Krupczatka vs. maka na makaron

[pani.serwusowa]

Poczytalam stare watki na FK dot. krupczatki. Jak sie okazuje jest
to produkt niedostepny w UK, przynajmniej dla mnie - do
sredniodobrze zaopatrzonego polskiego sklepu mam daleko.

Doczytalam tez w necie, ze krupczatka ma podobne wlasciwosci do maki
do wyrobu makaronu. Czy to prawda? Czy w przepisach (na wytrawne
dania), gdzie wystepuje krupczatka zasadnym byloby zamienic ja
na 'pasta flour'?

[linn_linn]

Na wloskim forum pytal ktos o make "finest canadian krupczatka":) Byla chyba w
sprzedazy w Szwajcarii, w UK nie wiem.
Zamienic raczej nie mozna, ale "pasta flour" to troche malo. Wlosi robia makaron
z wielu mak i z wielu mieszanek mak. Moze sie wypowie ktos s frakcji UK. Jesli
jest to maka z pszenicy durum, to jest to zupelnie co innego niz krupczatka.
Krupczatka ma numer 500 i robi sie ja z pszenicy zwyklej. Moge sie jednak mylic.
Mam natomiast podejrzenie, ze jest taka maka we Wloszech: nazywa sie farina
granito. Jest z pszenicy zwyklej, ale mielona jak semolina.
www.tibiona.it/shop/tibiona-product_info-n-Granito_di_Grano_Tenero_1Kg-cP-83_159-pId-336.html
Z opisu wyglada na krupczatke. Nadaje sie do podsypywania / np. przy pieczeniu
chleba / i na makaron trofie. Nie wiem dlaczego tylko trofie. A mielenie jest
bardzo charakterystyczne.

[upl]

krupczatka swietnie sie nadaje na cista kruche, polkruche i makarony wlasnie
mozesz zamienic
www.puszka.pl/txt/maka.jsp
www.osesek.pl/podstawy-zywienia-dziecka/ziarna-pestki-orzechy/417-maka-rodzaje-i-typy.html

[upl]

tzn mozesz sprobowac zamienic
ja krupczatke uzywam zamiennie z ta maka wloska

[linn_linn]

Ta wloska wyglada na porzadny produkt:
www.fiereparma.it/fdp/main.nsf/alldocs/F3CC4C8BCF48B4D6C125716000369A20/$file/molini%20pasini.pdf
Pochodzi z pszenicy zwyklej, jak krupczatka.

[rozyczko]

Serwusowa - moze sprobuj "pastry flour"? Dostaniesz w kazdym wiekszym TESCO.

[pani.serwusowa]

Dzieki, dziewczyny. W Polsce nie uzywalam krupczatki w ogole, a w UK
jej nie ma. Teraz naszlo mnie na robienie knedla i Rafal mi polecil
krupczatke lub jej odpowiednik, jako najlepszy gatunek maki. I
zglupialam.

Rozyczko, mam nadzieje, ze w Tesco znajde. Dzieki za info.