Szaszłyki -pomysły

[Gość: Czesia]

Zrobiłam ostatnio z łososia,pieczarek,papryki ,cebuli.Nie
marynowałam tylko przyprawiłam -15 minut smżenia -pycha,.Może ma
ktos pomysły na inne zestewy ,bedę wdzięczna za smaczne pomysły na
szaszłyki

wszystko z patyczków:

[jacek1f]

dobre na stół w domu i wspaniałe z grilla...
chodzi o rodzine szaszłykowa, a w każdym razie wszystko z patyczków.

Małe kawałki marynowane wcześniej, smażone lub grillowane chwilę, podane z rozmaitymi sosami mocnymi do maczania i z pieczywem......takie na "raz w mordeczke"...

Mięso:

łosoś - gruby filet w kostkę średnią krojony;
tuńczyk
piersi kurczaka, indyka j.w
wieprzowina z poledwiczki wieprzowej
jagniecina.
boczek

Marynata w pojemniku nie metalowym, lub - co polecam osobiście - w torebkach spożywczych foliowych, a w niej kawałki mięsa.

Ryby - oliwa, jasny sos sojowy, skórki z cytryn i limonki, czosnek rozdrobniony, zioła odpowiednie, pieprz.

Mięsa - jak kto lubi, ale zawsze oliwa i kieliszek alkoholu, cukier, sól, pieprz plus...co nam dusza mówi.

Owoce
ananas
mango
jablko twarde
banan twardy

Warzywa
Kawałki kwadratowe twardej cukinii, bakłażana, nacięte małe twarde pomidorki, kalarepka, marchew, seler. W torebkach z oliwa i pieprzem jedynie, można dodać sok z cytryny i cukru troszkę.

Zabieramy to w gości, lub na wieś. Do tego pełno patyczków szaszłyczkowych drewnianych. Namoczonych przez noc w wodzie.

Kawałki po 2-3 góra na patyczki.
I na ruszt w zestawach, lub na raz.

Sosy - ook - do wymyslenia:
Orzechowy, cytrusowy, na jogurcie kilka rodzajów (od mietowego po cytrusowy, musztardowy, chrzanowy), egzotyczne na rybnych i sojowych, ziemnych...
Pikantne na oliwie z chili i ogorkami...

Na patelni lub w piekarniku tez mozna.

[Gość: dzięki]

Dziękuję bardzo-Ty zawsze podajesz taka esensję wiedzy
nt.super.dzięki .jeszcze jakbys rozszerzył ciut o tych sosach.ja
oczywiscie w piekarniku i raczej dietetycznie/cholesterol
paskudny/Rybka od miesiąca 2x w tygodniu,więc trzeba
urozmaicac.powiedz jakie ryby oprócz łososia/wypróbowany/nadają się
na szaszłyki.Może też znasz Ty lub ktos inny coś ala gulasz z
ryby.Tak kombinuję ,żeby zawsze inaczej.pozdrawiam

[rozyczko]

co prawda ma smietane, ale IMHO mozna pominac

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79042689,79042689.html

[rozyczko]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,91400516,91400516.html
Dobre sa tez z krewetkami, ananasem

[chicarica]

Moje ulubione:
Plasterki polędwiczki wieprzowej zamarynowane na 2-3 godziny w marynacie z soku
cytrynowego + oliwy + przypraw (grill pikantny) - przekładane papryką, cebulą,
cienko pokrojonym boczkiem wędzonym, ew. pieczarkami.

sosy

[jacek1f]

Sosy - ook - do wymyslenia:
Orzechowy, cytrusowy, na jogurcie kilka rodzajów (od mietowego po cytrusowy, musztardowy, chrzanowy), egzotyczne na rybnych i sojowych, ziemnych...
Pikantne na oliwie z chili i ogorkami...

na jogurcie naturalnym na zimno - czyli mocne smakowe dodatki dodajesz i masz sos/dip do szaszłyków:
- koperkowy;
- cytrusowy (skórka i sok)
- chrzanowy;
- musztradowy;
- kaparowy;
- oliwkowy (drobniutko pocięte lub nawet zmiksowane)
- korzenny (dodajesz sól, cukier i cynamon, gożdziki, imbir - mielone)
- ogórkowy świeży z miętą lub innymi ziołąmi;
- ogórkowy małosolny (jak z oliwkami);
- z zielonym pieprzem;
- czerwone (z chili, z sambalem, z ketchupem, z przecierem pomo...)
- pietruszkowy;
- czosnkowy;
Plus wszelkie dowolne kombinacje powyższych do własnego smaku.

Jeżeli na łyżce masła lub łyżce oliwy przedusisz/podgrzejesz mocno najpierw składnk smakowy, a potem dodasz jogurt i bedziesz mieszac, to masz sos na cieplo.

Egzotyczne - tu miałem na myśli hoisin, rybne, ostrygowe, sweet chilli - którymi smarujesz w małej ilości szaszłyczki lub delikatnie maczasz.

pikantne szaszłyki

[reuptake]

"meksykańskie" (z sosem z papryki chipotle), były świetne)

moznagosciom.wordpress.com/2009/01/24/szaszlyki-po-meksykansku/

[figgin1]

Piersi z kurczaka marynujesz w sosie sojowym z olejem sezamowym, miodem, octem
winnym, trawą cytrynową i olejem sezamowym. Nadziewasz z pieczarkami.
Mięso z kurzych udek marynujesz w jogurcie z harissą i curry. Nadziewasz z
kawałkami papryki.
Indycze wątróbki nadziewasz z porem, pieczarkami i cebulką. Nie marynujesz tylko
nacierasz pieprzem i tymiankiem.
Polędwicę wołową nadziewasz z młodą cebulką, obficie posypujesz pieprzem,
Piersi z kurczaka marynujesz w pesto i koperku z odrobiną zielonego pieprzu.
Nadziewasz z kukinią i młodą cebulką. Genialnie pasuje szczypta rozmarynu.
Karkówkę marynujesz (długo) w oleju z pieprzem, musztardą, rozgniecionym zielem
alngielskim, rozkruszonym liściem laurowym, tymianku i soli. Nadziewasz z cebulą.
Boczek nacierasz czosnkiem, majerankiem, musztardą francuską i ostrą papryką.
Nadziewasz z cebulą.