owocowe szalenstwa - letnie przetwory

[Gość: sto kobiet]

Minely truskawki, pora na wisnie, czeresnie, juz niedlugo beda
jagody... Ja jestem dzika wielbicielka prztworow owocowych i z pasja
przygotowuje kazdego lata sloki z pachnacymi wspomnieniami cieplych
dni...
Co prawda w moich okolicach nie jest latwo o ciemne wisnie (a
szkoda...), ale za to powszechnie dostepne sa soczyste mango i
pyszne ciemne czeresnie... Rozne surowce = eksperymenty ze nowymi
polaczeniami i dodatkami = sloikowe pysznosci. W zeszlym
roku "stworzylam" delikatne przetwory z mango i gruszki z dodatkiem
wanilii. Tradycyjny dzem jagodowy zostal przemianowany na
nietradycyjny, bo zrobilam go z ciemnym cukrem i w kazdy sloik
wetknelam kawalek cynamonu. "Udalo" i sie tez popelnic kilka sloikow
niezjadliwych malin z dodatkiem swiezego imbiru.... Nie polecam.
Imbir ma zbyt zdecydowany aromat.

Ciekawa jestem waszych udanych eksperymentow...

[marghe_72]

A ja się nie zgodzę :)
Truskawkowe dżemy z niewielką ilością swieżego startego imbiru są
pyszne :)
Tak samo z chili

mam właśnie 10 kg wiśni ;/

[Gość: wiśniowa]

dostałam dzisiaj od ciotki 10kg ciemnych wiśni. Kupiłam cukier, cukier żelujący
- ale nie mam małych słoików do dżemów - mogę zrobić w dwóch większych?
z reszty chciałabym zaprawić kompoty - ale obawiam się pasteryzacji - jak to
zrobić najlepiej?

[marghe_72]

Możesz w dużych. Żadna różnica

Pozbyłabym się jednak cukru żelującego. Z samym cukrem wyjdą
smaczniejsze i zdrowsze

[Gość: sto kobiet]

Truskawki robilam z imbirem - wyszedl pyszny chutney... ale imbir z
malinami jako dzem mi nie podpadl. Co zrobic... ;)

Truskawki mi bardzo smakuja z cukrem bialym, cytryna i kilkoma
galazkami lawendy - :)

pozdr,
S.

[borysa]

Marghe, po raz pierwszy skorzystałam z Twojego przepisu na dżem truskawkowy !
Stokrotne dzięki, pyszny wyszedł! ( ten z wanilią, sosem balsamicznym, cytryną )

A co z wiśniami ? Masz jakieś sprawdzone/ulubione przepisy ? Właśnie wybieram
się na wiśniobranie...wdzięczna będę za jakieś podpowiedzi przepisowe

[marghe_72]

borysa napisała:

> Marghe, po raz pierwszy skorzystałam z Twojego przepisu na dżem
truskawkowy !
> Stokrotne dzięki, pyszny wyszedł! ( ten z wanilią, sosem
balsamicznym, cytryną
> )
>
> A co z wiśniami ? Masz jakieś sprawdzone/ulubione przepisy ?
Właśnie wybieram
> się na wiśniobranie...wdzięczna będę za jakieś podpowiedzi
przepisowe


Miło mi, że Ci zasmakował
Co do wiśni to robiłam m.innymi z wiórkami kokosowymi. Trochę w zęby
wchodzą przy jedzeniu, ale smakują fajnie :)

[Gość: la_fresa]

A macie pomysł jak połączyć wiśnie z migdałami w przetworach? To moje ulubione
połączenie :)

[marghe_72]

Zrumienić na patelni owe migdały (najlepiej mniejsze kawałki) i
wrzucic do gorących wiśni :)

[borysa]

Te migdały do mnie przemawiają, dziękuję za pomysł ! ( za wiórkami kokosowymi
nie przepadam, ale wiśnie i migdały, mniam ! )

w tym roku do smazonych moreli na konfiture

[jacek1f]

dodalem przy ostatnim z trzech etapow wode rozana. Re-we-la-cja! polecam szczerze.
Nie zaduzo, na wielki rondel - 6 sloikow z niego wychodzi kieliszek tejze wody.

Wisnie smaze/gotuje z kawalkiem cynamonu i kilkoma gozdzikami.

[poughkeepsie]

ja wiśnie już przerobiłam, teraz robię apfelmus - dla reszty Polski mus z jabłek
;-) Mamy też kilka słoików kompotów z agrestu, byłyby porzeczki, ale sąsiad nam
obrał :/ A maliny zjedliśmy :) No i zrobiłam trochę dżemów z kupnych truskawek.
Ja lubię czysty smak owoców, więc robię je tylko z dodatkiem cukru, a jabłka bez
niczego przerabiam.

[Gość: isia10]

LIKIER WIŚNIOWY

60 szt. Wiśni, 200 liści wiśni, 1 litr wody i 1 kg. Cukru. To
zagotować i pogotować 15 mni. Pod koniec gotowania dodać 1 łyżkę
kwasku cytrynowego. Przecedzić i wystudzić. Dolać ½ l. spirytusu.
Przelać do butelek. Po kilku dniach gotowy jest do picia.
Robię co roku, polecam.


SAŁATA Z OGÓRKÓW Z CZOSNKIEM

4 kg. Ogorków pokroić w plastry ze skórką, ½ kg. Cebuli w
półplasterki, 15 ząbk.ów czosnku, 1 garść soli, 1 garść cukru, 1
garść pokrojonej natki pietruszki, ¼ l. octu, ¼ l. oleju, pieprz do
smaku.
Wszystkie składniki wymieszać i zostawić na 3 godz. Potem wkładać
do słoików i zapasteryzować.
Sałatkę robię każdego roku. Mimo czosnku, nie jest ostra.

SAŁATKA Z PAPRYKI

5 kg. Papryki, 2 kg. Cebuli, 3 płaskie łyżki soli

ZALEWA:
9 szkl. Wody, 3 szkl. Octu, 60 dag. Cukru, ziele, liść laurowy
Paprykę i cebulę pokroić w paski i sosno nasolić. Odcisnąć sok. Na
wrzącą zalewę wrzucić cebulę, zagotować, dodać paprykę i zagotować i
do słoików.

OGÓRKI PO CHIŃSKU

2 kg. Ogorków, 2 garście soli, 2 główki czosnku (ja daję 1), 3
łyżeczki chili, 12 łyżek oleju, 350 ml. Octu, 2 szkl. Cukru

Ogórki pokroić z łupką w plastry 2 cm. I zasypać solą na 12 godz.
Odlać wodę dodać pokrojony lub przeciśnięty czosnek i chli.
Zagotować olej i zalać ogórki. Powkładać do słoików. Zagotowac ocet
z cukrem i wrzącym zalać ogórki w słoikach. Zakręcić i odwrócić do
góry dnem.

[Gość: Mirek]

Napiszcie które owoce mrozicie??Chodzi mi głównie o wiśnie ,czy
można je mrozić z peskami?? Czy mozna mrozić agrest i porzeczki??
Żona mi uciekła z nowym narzeczonym i mam po nij wielką ,pustą
zamrażarkę .

[Gość: j-s.]

Przykro mi, że Ci żona uciekła, ale dawno się tak nie uśmiałam:-)))))

[Gość: sto kobiet]

mroze:

truskawki (w calosci - na miesiac, dwa - pozniej traca aromat; i
zmiksowane z cukrem - trzymaja sie dlugo)

maliny - w calosci

czeresnie - bez pestek (nie mam tu wisni dobrych, ale mysle, ze to
samo byloby z wisniami)

jezyny w calosci

jagody/borowki - w calosci

zurawiny - w calosci

imbir - posiekany

Kupuje mrozone w calosci figi. Moja Babcia mrozi polowki wegierek
bez pestek. Moja kuzynka mrozi rozdrobnione mango.

Innych owocow nie probowalam, ale mysle, ze wszystko oprocz melonow
i arbuzow sie da. Cytrusowych nie trzeba, bo w wiekszosci dojrzewaja
w zimie.

[qubraq]

Gość portalu: isia10 napisała:

> LIKIER WIŚNIOWY
>
> 60 szt. Wiśni, 200 liści wiśni, 1 litr wody i 1 kg. Cukru. To
> zagotować i pogotować 15 mni. Pod koniec gotowania dodać 1 łyżkę
> kwasku cytrynowego. Przecedzić i wystudzić. Dolać ½ l. spirytusu.
> Przelać do butelek. Po kilku dniach gotowy jest do picia.

Po kilku dniach??? Isia... toz to u mnie stoi rok co najmniej tyle
ze bez tych cudów z cukrem wodą i gotowaniem a po 5 tygodniach
usuwam wszystkie pestki i z powrotem zalewam owoc nastojką i dalej
stoi... a doprawianie dopiero po roku jak juz zlewam nalewkę!
Spróbuj raz po mojemu! Dobrze tez jest na poczatku przed nalaniem
okowity o. 70-procentowej 1/3 wisien rozbic zeby porozbijac pestki
wtedy ten smak jest jeszcze bardziej pestkowy spróbuj choć z raz a
zobaczysz :-))

[Gość: isia10]

Doceniam Twój przepis i na pewno go wypróbuję. A z mojego wychodzi taka "babska"
wódeczka wiśniowa(NIE NALEWKA). Robię to każdego roku, jest przepyszna. Proszę
spróbuj, naprawdę warto. Pozdrawiam

brzmi pysznie

[pavlik007]

czy ktoś wie czy mozna jeszcze kupic truskawki????

[paulinaa]

raczej nie

[paulinaa]

jagody z cynamonem - brzmi pysznie!

[isia10]

SAŁATKA AMERYKAŃSKA (super do grilla)

4 kg. Ogórków z łupką pokroić w grubą kostkę, ½ kg. Cebuli w kostkę, 4 papryki
czerwone pokroić w paski, 1 korzeń selera – zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
SOLANKA:
9 szkl. Przegotowanej wody, ½ szkl. Soli. Zalać na składniki na 2 godz.,
odcedzić i wkładać do słoików.
ZALEWA:
2 szkl. Wody, 1 szkl. Octu, 2 szkl. Cukru, 1 łyżeczka przyprawy do szaszłyków, ½
łyżeczki gorczycy białej, ½ łyżeczki ziela angielskiego.
Zalewę zagotować i zalać słoiki. Pasteryzować 15 min.

PAPRYKA W KECZUPIE

2 kg. Papryki pokroić w paski i sparzyć, 2 duże (500g.) keczupy pikantne, ½ kg.
Cebuli pokroić w plastry-posolić, ½ kg. Marchewki w plasterki i usmażyć w ½
szkl. Oleju, podlać 3 łyżkami wody
ZALEWA:
½ szkl. Octu, ¾ szkl. Cukru i keczupy zagotować, włożyć warzywa i gotować aż
będą miękkie, wlożyć do słoików i zapasteryzować.

[paczka111]

Wiśnie - jutro. Dziś skończyłam agrest w syropie. Z tego co
zrobiłam, najbardziej podobają mi się porzeczki na szypułkach, w
syropie. Zimą się takie osypie cukrem i położy na ciasteczku
biszkoptowym na pzykład. Jak zdeklarowany mieszczuch co roku
zachwycam się tak samo truskawkami, agrestem i porzeczkami z
własnego ogródka. Zblazowani ogrodnicy i sadownicy nigdy tego nie
zrozumieją...

[bodzia50]

paczka111 napisała:

> Wiśnie - jutro. Dziś skończyłam agrest w syropie. Z tego co
> zrobiłam, najbardziej podobają mi się porzeczki na szypułkach, w
> syropie. Zimą się takie osypie cukrem i położy na ciasteczku
> biszkoptowym na przykład
o widzisz :) nie myslałam że jeszcze ktos robi takie rzeczy,
ja też zrobiłam takie całe grona ,wybierałam te większe

[marghe_72]

Morele z dodatkiem niewielkiej ilości czereśni (ciemnych) i bialej
czekolady sa wyborne :)

[Gość: la_fresa]

O, a możesz podzielić się dokładniejszym przepisem na te morele?

[marghe_72]

Trudno tu mówić o przepisie :)
Morele myję, pozbawiam pestek i kroję w paski (mozna jak się chce :))
wrzucam na patelnię, podsypuję niewielką iloscią fruktozy i smażę.
W tzw międzyczasie dorzucam wydrylowane czereśnie i smażę. Dosypuję
po łyżce fruktozy..
Przerywam, studzę, znowu smażę itd
Pod koniec wrzucam czekoladę. Ostanio na półtora kilo owoców dodałam
pół tabliczki

Morele tne na polowki a w rondlu szerokim

[jacek1f]

w szklance wody rozpuszczam szklanke cukru.
Jak jest juz syrop wsadzam morele i trzymam 30-40 minut delikatnie mieszajac i zbierajac szum.
I tak ze 3-4 razy - wystygna odkryte, znow gotuje/samze i znow.
Na koncu w ostatnim smazeniu dodaje dodatki:-) sok z jednej cytryny i kieliszek wody rozanej... mmm

[Gość: sto kobiet]

Wlasnie oderwalam sie od czarnych porzeczek... Agrest czeka....
Macie jakies sposoby na agrest (oprocz "normalnego" dzemiku rzecz
jasna?)

Oba przepisy na morele brzmia fantastycznie. Wode rozana mam,
czeresni troche zamrozilam, wiec wyprobuje oba!

[Gość: baba]

Można zrobić agrest z zalewie octowej ,tak jak śliwki,czy
gruszki.Tylko trzeba przed zalaniem zalewą agrest ponakłuwać, żeby
nie popękał.ja to robię szczotką metalową do czesania psa<psa czeszę
inną<.Taki agrest jest pysznym dodatkiem do mięsa.Podobnie zaprawiam
winogrona ,te o dużych bezpestkowych owocach i z importu.Możesz
zrobić konfiturę z arestu.Owoce wrzuca się do gęstego syropu z cukru
i zestawia z ognia.Następnego dnia syrop odcedzasz na sicie i
odparowujesz do 2/3 objętości wrzucasz owoce odstawiasz i następnego
dnia powtórka,z tym że odparowujesz syrop do 1/3 objętości.Wychodzą
pyszne złoto brązowe konfitury z całymi owocami,bo nie mieszasz w
trakcie gotowania,owoce nie są wysmażone,bo odparowujesz syrop.

[Gość: sto kobiet]

Dziekuje. Konfitura sie wlasnie smazy. O agrescie w occie nie
slyszam - brzmi niezle ;)

Pojawily sie u mnie w sklepie lokalne mirabelki i ciut wieksze zotle
sliwki. Te zolte robilam w zeszlym roku. Slyszalam, ze z mirabelek
jest fantastyczny dzem, ale nie wiem, czy sie skusze, bo byly dosc
drogie. Niestety, tu gdzie mieszkam agrest, czarne porzeczki, biale
i czerwone oraz mirabelki i wisnie traktuje sie w sklepach jak takie
samo dziwactwo co dragon fruit i ceny sa odpowiednie... jedyna rada
to znalezc farme, na ktorej uprawia sie jeszcze takie zapomniane
owoce...

[Gość: baba]

Agrest i winogrona w occie z przyprawami brzmi nieżle,a smakuje
jeszcze lepiej.A z dziwnych przetworów przypomniał mi się dawno nie
robiony dżem jarzębinowo jabłkowy.Wprawdzie jeszcze czas na
jarzębinę,ale może ktoś się skusi.Bierze się 1 lub 1,5 porcji
dojrzałej jarzębiny na 3 porcje kwaśnych twardych jabłek.Jabłka
smaży się bez cukru,aż będą gęste,jarzębinę trzeba sparzyć wrzątkiem
i odsączyć.wymieszać z jabłkami ,i smażyć kilkanaście
minut,dosłodzić do smaku i jeszcze chwilę podsmażyć.Słoiki
pasteryzować.Wychodzi koralowy przysmak o lekkiej goryczce z całymi
owocami jarzębiny doskonały do mięsa/zamiast żurawiny/lub
naleśników,czy jako zwykły dżem dla lubiących inne smaki

nie, nie zdejmue sie skory z moreli.n/t

[jacek1f]

konfitura wiśniowa z rumem

[Gość: la_fresa]

Pytanie - czy zdejmujecie skórę z moreli przed robieniem konfitury/dżemu? Ona
jakaś taka kosmata, więc chyba by należało ale jakoś nie widzę tego obierania
moreli..
A poza tym:
dziś zrobione - w zamierzeniu miał być po prostu gęsta konfitura wiśniowa,
wyszło jak na mój gust zbyt słodkie więc dolałam rumu - strzał w dziesiątkę!
Proporcje mniej więcej takie: 2 kg wiśni, niecałe 0,5 kg cukru, rumu na oko, ale
myślę że trochę więcej niż kieliszek od wódki. Rum dodany do gotowego konfitury
na chwilę przed przelaniem do słoików. Polecam bo pyszne, jak znalazł do herbaty :)

morele

[bodzia50]

Gość portalu: la_fresa napisał(a):

> Pytanie - czy zdejmujecie skórę z moreli przed robieniem konfitury/dżemu? Ona
> jakaś taka kosmata, więc chyba by należało ale jakoś nie widzę tego obierania
moreli..

na mój kobiecy język - męski ,to jednak co innego-jest różnica
gdy morele robi się ze skórką ,czy bez
ze skórką ,ma taką lekką goryczkę , bez skórki jest delikatniejszy
i bardziej aromatyczny.Robiłam ze skórka jak miałam za bardzo dojrzałe,
wczoraj przez 9 minut zdejmowałam skórkę z 1kg moreli,
morele,tak jak pomidory wrzuca się na krótko do wrzątku, potem na sitko,przelewa
zimną wodą i sama schodzi,z 1kg moreli uzyskałam
0,75kg bez pestek i skóry

[marghe_72]

[Też nie obieram moreli
Właśnie mi sie pyrli dżem morelowy z maliną, borówkami i suszoną
żurawiną