Jak zrobić surówkę z czerwonej kapusty?

[basen_kryty]

Jak zrobić surówkę z czerwonej kapusty. Jem ją często na stołówce lub w
restauracji ale nie mam pojęcia jak zrobić taką surówkę. W jednych przepisach
widzę, że trzeba tą kapustę gotować lub zalać wrzątkiem. Ale jak jem tą
kapustę to nigdy bym nie powiedziała, że była ona gotowana. Proszę o dobry
sprawdzony przepis

[bene_gesserit]

Bo kapusta ma to do siebie, ze naweg sparzona zachowuje chrupkosc.
Sparz, zakwas sokiem, dopraw sola i pieprzem, odstaw. W barze
mlecznym w moim miescie robia surowke z czer kap z cebulkami z octu
i zurawinami :)

[Gość: majala]

Posiekaną kapustę duszę krótko w niewielkiej ilości wody (kapusta ledwo
przykryta wodą)z odrobiną soli, soku z cytryny i cukru.
Odcedzam (wody jest naprawdę niewiele), studzę. Ścieram jabłko na grube wiórki,
dodaję posiekaną cebulę i doprawiam solą, cukrem i sokiem z cytryny, dodaję olej
i odrobinę pieprzu. Po wymieszaniu dobrze jest ją przetrzymać w lodówce do pory
obiadu. Po dodaniu przypraw odzyskuje ładny kolor który zanika podczas
gotowania. Jest to ulubiona a właściwie jedyna surówka mojego męża, który
absolutnie nie jest "surówkowy" i najbardziej smakuje nam jesienią i zimą.

[jagoda85]

Ale to nie jest surówka, surówka jak sama nazwa wskazuje jest na
surowo, bez jakiegoś gotowania lub duszenia.

[Gość: roman]

to jest typowa kapusta duszona a nie surowka

[greta118]

Ja też nie gotuję, a robię przepyszną.
Szatkuję, w salaterce mocno solę i zostawiam na ~15 min żeby zmiękła. Ścieram do niej kwaśne jabłko na dużych oczkach, dodaje majonez i pieprz no i mieszam. Pycha do obiadu!

[mhr-cs]

robie jak kapuste kiszona,
tylko do czerwonej kapusty inne dodatki,
poszatkowac,dodac kwasne jablko potarte na grobo,
sol,troche octu(cytryny)dobrze wymieszac i do sloika,
dobrze zamkniete jest zawsze gotowa,
oczywiscie ma troche inny smak jak zrobie dzien przedtem,
albo swieza po 2godz.

[thiessa]

Moja ulubiona.
Kapuste poszatkowac bardzo cienko. kiedy nie chce mi sie myc sprzetu siekam na niemal przezroczyste paseczki. Szatkuje rowniez cebule i papryke. Robie sos z oleju, soku z cytryny, musztardy i miodu, albo musztardy miodowej. Wszystko mieszam, doprawiam sola i pieprzem. Odstawiam na 2-3 godziny. Bardzo dobre jest rowniez z duza iloscia posiekanej natki, mozna dodac ogorka albo/i rzodkiewki.

[mamagnoma]

Ja robie podobnie jak poprzednicy:
- super cienko szatkuje czerwona kapuste
- sparzam wrzatkiem (robi sie niebieska)
- dorzucam jablko (renete lub antonowke) ale pokrojona w slupki
- cieniutko siekana cebule
- polewam sosem vinegret (wersja: oliwa, ocet winny, czosnek, sol,
pieprz). Po wymieszaniu z sosem i odstawieniu do lodowki kapusta
odzyskuje fioletowy kolor.

Podlacze sie do ciebie

[bagatella]

bo robie doslownie identycznie, nie wiem tylko jaka dodajesz
papryke, ja zielona i jeszcze dodatkowo dodaje cienkie plasterki
ogorka kiszonego, pomysl ten zaczerpnelam z pewnej fajnej knajpki,
ktora bardzo smacznie gotuje i juz nie maltrejuje kapusty gotowaniem
czy duszeniem, taka jest o niebo lepsza.
pzdr, bagatella

[basen_kryty]

Dziekuje za odpowiedzi. Jedni gotują inni nie. Chyba muszę sama się przekonać i
spróbować z gotowaniem i bez.

[Gość: ania]

basen_kryty napisała:
> Dziekuje za odpowiedzi. Jedni gotują inni nie. Chyba muszę sama się przekonać i
> spróbować z gotowaniem i bez.

Spróbuj, będziesz wiedziała, jaka lepsza :) Ja osobiście nie wyobrażam sobie
takiej surowej, bo jest ona bardzo twarda. No chyba, że super cienko
poszatkowana, ew. na długo odstawiona z sosem (kwas) zmienia się w miłą dla
podniebienia. Też chyba spróbuję :)

[horpyna4]

Surowa wcale nie jest bardzo twarda. Ja szatkuję, doprawiam tylko
śmietaną i solą. I to w ostatniej chwili, żeby była chrupiąca. Nie
lubię, jak sflaczeje od soli.

Ma taki fajny, rzodkiewkowaty smak. Zupełnie inny, niż parzona.

[Gość: jolanta53]

fantastyczna jest surówka według przepisu Agnieszki Kręglickiej w
portalu kuchnia.tv [Para w kuchni 2] - z malinami. To teraz
absolutny hit w mojej rodzinie. Kapusta jest podsmażana, dosmaczona
czerwonym winem, na końcu daje się maliny, mogą być mrożone. No,
pycha!!!

[mhr-cs]

Gość portalu: jolanta53 napisał(a):

> fantastyczna jest surówka według przepisu Agnieszki Kręglickiej w
> portalu kuchnia.tv [Para w kuchni 2] - z malinami. To teraz
> absolutny hit w mojej rodzinie. Kapusta jest podsmażana,
dosmaczona
> czerwonym winem, na końcu daje się maliny, mogą być mrożone. No,
> pycha!!!

to jest napewno wspaniala salatka(?)

Surówka - rodzaj potrawy wytwarzanej z surowych warzyw lub owoców,

a wiec jak z ta surówka z czerwonej kapusty,
dla mnie tak zawsze bylo(nawet jak pisze zle po polsku)

[figgin1]

Ja kroję kapustę w cieniutkie paseczki, dodaję starte jabłko, marchewkę drobno
posiekaną cebulę (dobra jest czerwona) i różne wersje winegretu.

[Gość: aqua48]

A ja robię z obgotowanej (niedługo) kapusty poszatkowanej. Odcedzoną zalewam w miseczce zaprawą z gorącej wody, octu, cukru, oliwy (robię ją na smak - musi być słodko-winna) - wtedy kapusta nabiera pięknego koloru. I dodaję tylko jabłko, utarte grubo oraz cebulę pokrojoną drobno. To stary tradycyjny przepis.

[Gość: zaintrygowana]

Brzmi cudnie a jakie proporcje?