mam maniok

[thiessa]

Zastanawiam sie teraz co z niego zrobic, ktos ma jakies pomysly? Wiem, ze moge
wygooglowac, ale moze ktos juz cos robil?

[dominikjandomin]

Pozbawiony trucizny czy na surowo?

[Gość: senin]

dominikjandomin napisał:

> Pozbawiony trucizny czy na surowo

Pierwsze slysze o truciznie


co do pomyslow:
ja znam dwa rodzaje tej rosliny - jedna, uprawiana glownie w celach
spozywczych (nigdy nie slyszalam by byla trujaca)
i druga z ladniejszymi liscmi - dekoracyjna i korzen faktycznie jest
trujacy

co do przepisu

jadlam w wersji srilankowej:kawalki korzenia obrane ze skory,
ugotowane w woszie z dodatkiem kurkumy i podane z sambalem kokosowym:

Posiekana cebula, wiorki z kokosa, chilli, sol, sok z cytryny- to
wszystko utarte w mozdzierzu - grudki cebuli i kokos powinny byc
wyczuwalne

to dla mnie najsmaczniejszy sposob na cassave

[dominikjandomin]

Gość portalu: senin napisał(a):

>
> dominikjandomin napisał:
>
> > Pozbawiony trucizny czy na surowo
>
> Pierwsze slysze o truciznie

Częścią użytkową są bulwy korzeniowe o długości 30-60 cm, grubości 10 cm i
ciężarze do 25 kg. Są one brązowe z zewnątrz, wewnątrz białe lub żółtawobiałe.
Zawierają 20-40% skrobi, do 5% cukru i do 2% białka. W stanie surowym są
trujące, ponieważ występuje w nich glikozyd manihotoksyna, który łatwo
przechodzi w silnie trujący kwas pruski. Właściwości trujące giną po ugotowaniu,
upieczeniu lub wysuszeniu i wówczas bulwy mogą być spożywane bezpośrednio lub w
różny sposób przyrządzone.

Zatem pytanie, czy ma w postaci bulwy, czy np. gotowej tapioki (pod tą nazwą
jest preparat z manioku w dawnych książkach kucharskich).

Indianie i inne ludy tropików mają swe sposoby na odtrucie manioku, przegryzanie
go na surowo może się źle skończyć.

[Gość: senin]

> Indianie i inne ludy tropików mają swe sposoby na odtrucie
manioku, przegryzani
> e
> go na surowo może się źle skończyć

Przeciez nikt nie napisal o jedzeniu tego na surowo :)
zwykle gotowanie sprawe chyba zalatwia, bo 'ludy tropikow' tak to
m.in. jadaja.

wiem bo bylam i widzialam i przyrzadzalam wraz z 'ludami
tropikow' ;))

[dominikjandomin]

Gość portalu: senin napisał(a):

> > Indianie i inne ludy tropików mają swe sposoby na odtrucie
> manioku, przegryzani
> > e
> > go na surowo może się źle skończyć
>
> Przeciez nikt nie napisal o jedzeniu tego na surowo :)

No wiesz, mogą mieć ludzie pomysły... Znam takich, co ziemniaki wsuwają na surowo...

o, juz sie doksztalcilam nt trucizny (nt)

[Gość: senin]

[posafega]

Brazylijczycy smażą maniok w głębokim tłuszczu, jak frytki, pokrojony w
ćwiartki. Pyszne to jest :)

[Gość: dorotkah]

Ja kiedys robilam.Po podgotowaniu z sola smazysz tak jak ziemniaki
odsmazane.Jak juz jest prawie gotowe dodaje sie posiekany czosnek
(uwazac zeby sie nie przypalil ani zarumienil, ma byc przezroczysty
i duzo tego czosnku).Mozna tez surowe w glebokim oleju smazyc jak
takie wieksze frytki-jadlam ale nie robilam.Jak chcesz mniej tlusto
to ugotowana yuce (ja to znam pod nazwa yuca)polewasz takim
tluszczykiem z czosnkiem.Mozna tez dodac podsmazona cebule, troche
soku z zielonej cytrynki(jadlam wersje kubanska z sokiem z tych
zielonych pomaranczy).Swieza yuca jest jasna na tych koncach i wtedy
szybciej sie gotuje.Robilam rowniez rosol latynoski(masa warzyw w
wiekszych kawalkach i wlasnie yuca miedzy nimi tak jak ziemniaki)
Jadlam rowniez cos a la skrzyzowanie pyzy z golabkiem.Ciasto to byla
yuca a farsz z miesa i ryzu.Dobre bylo ale nie wiem jak to bylo
zrobione.

[marghe_72]

Przydałby się tłumacz.
Nie robiłam , jadłam.. pycha
www.rotadoacaraje.com.br/Receitas_baianas/bobo_de_camarao.htm
ciekawe czy inne składniki dostępne (tłumaczu poratuj :D )

[Gość: dorotkah]

Nie mam czasu wiec tylko skladniki tlumacze "na nosa". Jak ktos zna
dobrze portugalski niech mnie poprawi :-)


2 kg bialych krewetek swiezych i oczyszczonych (nie wiem co to za
odmiana te biale krewetki)
1/2 kg manioku
4 lyzki stolowe oleju palmowego
1 srednia,posiekana cebula
1 pomidor
1 papryka posiekana
2 lyzki posiekanego cilantro(kolendra swieza)
1 szklanka (240 ml) mleka kokosowego
sol do smaku

polecam film o manioku

[paulina.galli]

Z serii Boso przez Swiat (no prawda , hm:) pan Cejrowski tam się produkuje ale
jak nie gledzi o polityce i "pedałach" to bardzo fajnie opowiada o podróżach i
Indianach :)):

Tu akurat o manioku :):
www.tvp.pl/styl-zycia/podroze/boso-przez-swiat/wideo/maniok

[Gość: magda]

Skoro po raz pierwszy masz do czynienioa z maniokiem (yucca) to
mysle, ze najlepiej zrobic z niego frytki. Sa naprawde smaczne.

W bobo jego sam Ci sie rozejdzie.