Domowy chleb

[mala200333]

Główne składniki

500 g mąki chlebowej typu 650 lub uniwersalnej typu 480
375 ml wody
25 g drożdży z kostki
2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy drożdże i sól, mieszamy z ciepłą wodą, aż drożdże się rozpuszczą. Dodajemy mąkę i miksujemy, aż do uzyskania lejącego się ciasta. Miskę z ciastem owijamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż ciasto urośnie. Po wyrośnięciu ciasto wstawiamy na noc do lodówki. Można jednak po wyrośnięciu ciasta przejść do pieczenia albo zostawić ciasto w lodówce na 24 godziny, aby dojrzało i dopiero wtedy przejść do kolejnego kroku

Po wyrośnięciu lub odstaniu w lodówce ciasto delikatnie wykładamy na blat i dzielimy na dwie części. Każdą część wyrabiamy w dłoniach, tworząc kulę. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 230 stopni Celsjusza. Gotowe ciasto wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto warto naciąć na wierzchu i posypać mąką. Ciasto wkładamy na środkowy ruszt, a na dolnym ruszcie wstawiamy naczynie żaroodporne wypełnione 400 ml wody. Chleby pieczemy około 35 minut, aż się zarumienią. Chleb musi odstać i wystygnąć przed krojeniem

[mala200333]

Główne składniki

NASIONA: słonecznik, sezam, siemię lniane, pestki dyni 500 g
JAJKA 4 średnie
OLIWA 50 ml (5 łyżek)
SÓL 1 łyżeczka

Przygotowanie

Nasiona wymieszaj ze sobą i podpraż na dużej, suchej patelni. Odstaw do wystudzenia.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni (grzanie góra-dół). W misce roztrzep jajka z solą i oliwą.

Połącz ze sobą obie mieszaniny, zamieszaj łyżką.

Przełóż mieszankę do foremki keksówki, uformuj łyżką bochenek i wstaw do piekarnika na ok. 1 godzinę.

Gotowy bochenek wyjmij z foremki i pozostaw do wystudzenia. Chleb powinien być zwarty i chrupiący. Najlepiej kroi się go długim nożem z ząbkami.

[mala200333]

Główne składniki

60 dag mąki pszennej typu 450 lub 600
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
1 szklanka ciepłej wody
1 szklanka ciepłego mleka 3,2%
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
100 ml oleju lub 10 dag roztopionego masła

Do większej miski wlewamy połowę ciepłej wody i połowę ciepłego mleka

Do ciepłej wody i mleka dodajemy łyżkę mąki, dokładnie mieszamy.Dodajemy drożdże świeże lub suszone i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut

Po tym czasie nasza mieszanka powinna podwoić swoją objętość.Przesiewamy mąkę do osobnego naczynia, w którym będziemy wyrabiać ciasto.Dodajemy sól i cukier

Dodajemy wyrośnięty zaczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto, co polega na ugniataniu. Stopniowo dodajemy resztę ciepłego mleka i wody. Jeżeli ciasto będzie za twarde, wówczas można dodać trochę ciepłej wody. Na koniec dodajemy do naszego chleba pszennego olej lub roztopione masło

Ciasto na chleb pszenny wyrabiamy do chwili, kiedy zacznie odrywać się od brzegów miski, do momentu, kiedy zrobi się lekko lśniące

Pozostawiamy ciasto na chleb pszenny do wyrośnięcia na 50–60 minut. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość

Posypujemy stolnicę mąką, przekładamy z miski ciasto na chleb pszenny i lekko wyrabiamy dłonią. Przygotowujemy blachę na ciasto, musimy ją wysmarować olejem, aby ciasto na chleb pszenny nie przykleiło się podczas pieczenia

Przy pomocy wałka do ciasta formujemy prostokąt, który będzie odpowiadał wielkości przygotowanej blasze do pieczenia

Uformowany chleb pszenny przekładamy do blachy i odstawiamy na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia

Nagrzewamy piekarnik do 22 stopni C, najlepiej z termoobiegiem. Wyrośnięty chleb pszenny smarujemy roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać podczas pieczenia lśniącą jasnobrązową skórkę. Pieczemy w temperaturze 220 stopni C, do chwili, kiedy skórka chleba pszennego będzie miała złotobrązowy kolor

Po wyjęciu z piekarnika nakrywamy nasz chleb pszenny ściereczką, czekając, aż przestygnie