Forum Kuchnia Wegetarianizm
ZMIEŃ
    Dodaj do ulubionych

    Dla "fanatyków" kiszenia :)))

    04.07.07, 11:48
    Czyli między innymi dla mnie...
    Wczoraj "odpadłem"...
    Ulubiony sąsiad poczęstował mnie cudną mieszanką:
    Kiszone kalafiory i marchew i "cuś" jeszcze :)))))

    Do dużego słoja wkłada się mniej więcej po równo:
    różyczki kalafiora, pokrojoną na kawałki marchew, no i oczywiście paprykę (można jeszcze małe twarde pomidory) oraz przyprawy tradycyjne przy kiszeniu ogórków (można dodać dodatkowo 1 łyżkę miodu na 2 litry wody, albo, jeśli lubi się "na ostro" czarny pieprz - jakieś 10-15 ziaren) i to wszystko zalewa się "zalewajką do kiszenia ogórków"
    Po 2-4 dniach jest powiedzmy gotowe, ale oczywiściem ożna przekisić to jeszcze bardziej...
    Smacznego :)
    Obserwuj wątek
      • figgin1 Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 04.07.07, 16:37
        :O Muszę zrobić.
        A jedliscie kiszone pomidory? Z selerem? Delicyje
        • falafala Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 04.07.07, 16:50
          jadlam kiszony kalafior, marchewke, pietruszke, cytryny - to skorke, cos w
          rodzaju golabkow z kiszonej w calosci kapusty. Moja znajoma serbka kisi wszystko
          co sie nadaje, chyba ;)
        • cyberski Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 04.07.07, 17:08
          Jedliśmy :)
          Ale bez selera...
          Dlatego zapisuję: zaaakiiisiiiić seeeleeer! :))))
      • asiabed Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 04.07.07, 21:17
        ooo!brzmi super. bede kisic:)
        Ile dac soli na te dwa litry wody??
        • cyberski Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 05.07.07, 09:51
          Ja daję na litr wody dwie "trochę więcej niż płaskie" łyżki soli z Kłodawy (taka grubo mielona a jak sie ją rozpuści to na dnie garnka piasek widać)
      • asiabed Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 04.07.07, 21:22
        Mam fajny przepis na kiszone buraczki - tarkuje sie je na tarce o duzych
        oczkach, soli i ugniata jak kapuste. dodaje listek laurowy i gozdziki. Mialo
        wyjsc taaakie pyszne, ale mi sie zepsulo. Buraczki na wierzchu zaczely czerniec
        a potem zaczely robic se jakies takie do kitu:(wywalilam. nie wiem co zrobilam
        zle, sloj wyparzylam, byly zamkniete, ilosc odpowiednia - moze temp. zbyt wysoka
        (staly w kuchni, bylo tam pewnie z dwadziescia pare stopni). od tego czasu
        troche zniechecialm sie do kiszenia, jak dotad wyszla mi dobrze tylko kapusta.
        cosik inne warzywa zle przygotowuje najwyrazniej. Macie jakies cenne wskazowki w
        tej materii?? z gory dziekuje, pozdrawiam!
        • szopen_cn Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 05.07.07, 01:44
          Wskazowka cenna:

          Do nowo kiszonych warzyw dodac troche soku z juz kiszonych np soku z ogorkow
          czy kiszonej kapusty ze sklepu/targu to powoduje zaszczepeinie odopiednimi
          bakteriami i czyni cala zabawe mniej losowa.

          Z kiszonych to jeszcze dodac musze czosnek jest po prostu rewelacyjny.
          No i male ostre papryczki tez.

        • brumbak Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 10.07.07, 22:54
          asiabed napisała:

          > Mam fajny przepis na kiszone buraczki -
          ......
          o buraczxkach to raczej w osobnym wątku :))
      • martvica Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 05.07.07, 11:47
        A ta zalewajka to ma być ciepła czy zimna? bo Różne szkoły są.
        I można ogórki razem z tym?
        Kurczę, cyberski... normalnie mam syndrom 'i chciałaby, i boi się' :D
        • falafala Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 05.07.07, 12:08
          ja robie zawsze woda w temp. pokojowej, na pewno nie ciepla. A ilosc soli to tez
          kwestia gustu, czym wiecej soli tym bardziej slone warzywa
        • cyberski Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 05.07.07, 12:35
          Róznie ludzie robią z wodą...
          Ja raz na ogórkach przetrenowałem wodę bardzo goracą i nic złego się nie stało...
          Podobno zalewanie goroącą wodą przyśpiesza proces kiszenia, ale czy to prawda - nie wiem.

          Ty się dziewczyno nie bój! :)
          Ty spróbuj :)
          Papryki kiszonej też sie bałaś o ile dobrze pamietam ;)))
          I co? Trująca jest? ;))))

          Zasadniczo mozan ze sobą mieszać dowolne warzywa, nie ma zestawień zakazanych :)
          • martvica Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 05.07.07, 13:47
            Papryki kiszonej też się bałam, ale jest boska i fantastyczna absolutnie. Tylko
            mogłaby trochę potanieć, bo na razie nadaje się tylko do patrzenia, a nie do
            kupowania :>
            Małosolne zdarzało mi się zalewać wrzątkiem, dlatego pytam :)
            Ehhh, coś mi się wydaje że trzeba pojechać na zakupy warzywne i wyciągnąć
            kamionkę z szafki :D I zrobić ogórki, marcheffkę, kalafiora i pomidory, o.
            Nadala się bo... yyyy, mam tremę :D
            • cyberski Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 05.07.07, 13:54
              No przed tobą jeszcze dużo warzyw do zakiszenia :)
              Z papryką poczekaj, stanieje...
              Skoro kalafiory są doistępne to "szalej" z kalafiorami :)
              • asiabed Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 05.07.07, 18:48
                A przykrywacie szczelnie pojemnik?? Bo ja w odkrytym robilam tylko ogoraski,
                kapuste kisilam juz w sloiku zamykanym, tak samo zamykam sloik z burakami na
                zakwas (nie robi sie plesn).

                dzieki za rady!!
                Musze zapamietac - na 1 litr 2 lyzki :)
                • martvica Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 05.07.07, 19:38
                  Ja robię ogórki w kamionkowym garze, kładę na górze talerzyk, a na nim kubek -
                  żeby nic nie wystawało :)
                  • martvica Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 06.07.07, 22:03
                    No dobra, kalafior, marcheff, ogórki i papryka, ta jasna. Miały być jeszcze
                    pomidory, ale zapomniałam o nich i w końcu się nie zmieściły. Koper, chrzan,
                    pieprz. Zalewajka stygnie.
                    Martva: 'Kiszę kalafiora!'
                    Siostra Martvej: 'O, fajnie.'
                    Martva: 'Jak to fajnie? Nie powiesz że to obrzydliwe?'
                    Siostra (ze stoickim spokojem): 'Powiem jak się ukisi'.
                    Bez komentarza :>
                    • martvica Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 09.07.07, 22:08
                      Wściekle słone toto, nie wiem czy nie powinnam dać miodu następnym razem - o ile
                      będzie następny raz :)
                      • martvica Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 11.07.07, 18:47
                        Kalafior jest... śmieszny taki. Marcheff lepsza. Myślę że w zimie będę sobie
                        takie kiszonki robić z marchewek i buraków, może poeksperymentuję z selerem
                        naciowym?
      • ajlii [...] 11.07.07, 16:29
        Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.
      • blackqueen Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 16.07.07, 22:27
        Z tydzień się kisiło i wciąż kisi;). Po okołu tygodniu można było jeść,
        kalafiorek ma fajny smak, podobny do ogórka po ukiszeniu:), marchewka za to
        mało ciekawie smakuje. Najlepsza jest chyba woda;).

        Pozdrawiam
        • martvica Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 18.07.07, 13:28
          O, ja miałam odwrotnie :) i po paru dniach wsadziłam warzywka do słoja, zalałam
          odcedzoną zalewą i umieściłam w lodówce, bo bałam się że przekiszę :)
          Spróbowałabym kawałki buraczków następnym razem :)
          I może seler naciowy? Bo za korzeniowym nie przepadam...
          • cyberski Re: Dla "fanatyków" kiszenia :))) 18.07.07, 14:41
            Nie jestem pewien czy naciowy wyjdzie (przyznam uczciwie, że nie próbowałem)
    Inne wątki na temat:

    Najnowsze z forum Wegetarianizm

    Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

    Nakarm Pajacyka
    Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin
    Treści z serwisów internetowych Grupy Wyborcza.pl oraz serwisu tokfm.pl prezentujemy w ramach komercyjnej współpracy z ich wydawcami: Wyborcza sp. z o.o. oraz Grupą Radiową Agory sp. z o.o.