Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! - Kuchnia - Forum dyskusyjne

gabulla Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! 26.09.04, 01:03

oj tak tak, z antonówek najlepsza, a jak zima szaleje to już w ogóle;

a ja mam pytanko, jadłam raz szarlotkę w schronisku w dolinie Pięciu Stawów w
Tatrach i jabłka były w niej w kawałeczkach, ale jakieś takie pyszne, jakby
były prażone - ale twarde!, z cynamonem, a sos słodkawy, wsystko razem idealnie
skomponowane, nie wiem jak zrobić takie jabłka bo prażone są poźniej miękkie, a
i surowe pieczone tak długo - miękną. Może ktoś wie jak to zrobić?
A i muszę spróbować jeszcze posypać jabłka migdałami.
pozdr.

Gość: lomas i po moim odchudzaniu! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 26.09.04, 01:13

wiedzialam ze tak bedzie, w poniedzialek u mnie targ wiec pedze po antonówki :)
- Gość: kags Re: i po moim odchudzaniu! IP: *.futuro.pl 26.09.04, 09:37
  
  a ja zawsze szarlotke robie z antonowkami :))). i placki tez...
  pakujemy tez w sloiki na zime, ale niestety takie ze sloika to juz paciaja sie
  robi i ciemnieja jak za dlugo stoja :(.
  zeby byly "kruche" a nie marmolada, wysarczy je krotko poddusic (dosyc duze
  kawalki, np. osemki) zeby sie nie rozpadly i to caly "sekret" ;). dodaje zawsze
  do duszenia 3-5 gozdzikow i cynamon.
Gość: Cynamoon Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 26.09.04, 09:53

Oj, ja tez znam te szarlotke z Doliny Pieciu Stawow!
Jeden z moich niezapomnianych smakow!

Moze te jablka w niej sa twarde, bo nie jest to odmiana szarlotkowa ;)?

A antonowki do szarlotki sa najwspanialsze!
- gabulla Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! 26.09.04, 17:18
  
  no w sumie mogły to nie byc antonówki bo w sierpniu kiedy ją jadłam to kiepsko
  z jabłkami, ale w ogóle ten syropik do jabłek przepyszny,
  a do tego jeszcze jakie widoki na miejscu!!! słońce, stawy, kosodrzewina i
  droga na Zawrat
  aż chce się wracać
Gość: Liska Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! IP: 81.210.125.* 26.09.04, 11:04

Jabłka można podgotować bardzo krótko, a potem rozgnieść tłuczkiem do
ziemniaków tak, żeby trochę było pulpy, a trochę całych kawałków (ja tak
robię). Jest też wersja pieczenia szarlotki z pulpą i dodatkiem świeżych jabłek.

Migdały pasują, ale jeszcze lepiej kruszonka migdałowa: w równych proporcjach
masło+cukier puder+zmielone migdały = wszystko utrzeć drewnianą łyżką na
kruszonkę. I to wysypać bezpośrednio na jabłka z przyprawami.

Chyba dzisiaj znowu upiekę:)

saiss Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! 26.09.04, 10:27

I nie tylko na szarlotke! Zupa z antonowek to dopiero specyał godny stlow
krolewskich...
Nasza Mama gotuje w sezonie co drugi dzien zupe w garnku czterolitrowym...a my z
bratem pozeramy na sniadanie, na obiad i na kolacje. Codziennie, az do konca
sezonu :)
PZDR!

e_katt a ja robię antonówki do szarlotki tak: 26.09.04, 11:04

e_katt Re: a ja robię antonówki do szarlotki tak: 26.09.04, 11:11

oj poszło za wcześnie, ale do rzeczy:
~~`~~`~~`~~
- 3 kg antonówek
- 2 op. cukru wanilinowego
- 1 szkl. cukru
- sok z połówki cytryny
- ok. pół szkl. wody albo (lepiej) soku jabłkowego

Jabłka obrać, pokroić (oprócz 2-3 szt. jabłek) w ćwiartki, włożyć do dużego
garnka z grubym z dnem, wlać wodę/sok, dusić pod przykryciem do momentu rozpadu
jabłek (mieszć!). Na koniec dodać cukier zwykły i wanilinowy, sok cytrynowy,
zamieszać, dodać odłożone jabłka pokrojone w kostkę. Pogotować razem kilka
chwil, aż całość zacznie bulgotać (2-3 minuty). Gorący mus od razu przekładać
do słoików, odwrócić do góry dnem.

Gość: gryka1 Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! IP: 5.2.* / *.chello.pl 26.09.04, 12:32

a ja nie będę tylko czytać o szarlotce z antonówek ale również wcinać. Juz czuć
zapach z kuchni.

Gość: bajeczka04 Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! IP: *.303.krakow.pl 26.09.04, 17:56

Oj, ale mi przyszła ochota na szarlotkę...Muszę upiec z antonówkami. A zimą
najlepsze jabłko do szarlotek i wypieków z jabłkami, to szara reneta. :-)
Pozdrawiam! bajeczka04

e_katt Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! 26.09.04, 20:15

Gość portalu: bajeczka04 napisał(a):
> najlepsze jabłko do szarlotek i wypieków z jabłkami, to szara reneta. :-)

och.. szara (i złota też) reneta to wg mnie najlepsze jabłka: nawet nie
dlatego, że świetne na przetwory i do ciast, i na przerabianie wszelakie w
ogóle, ale do jedzenia.. hmm, uwielbiam!
antonówka też zresztą świetna (na surowo)

to dopiero jabłka z charakterem, a nie jakieś tam nowe odmiany
zresztą: stare odmiany (antonówka, renety, papierówka, malinówka, kosztela,
koksa) rządzą! żadne tam twardzizny, zielone, wypolerowane do granic,
importowane zza oceanu

Gość: Ewa Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 26.09.04, 20:33

Dziewczyny a może podacie przepisy na wasze ulubione szarlotki.Z góry dziękuję.

Gość: aniel Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 26.09.04, 23:03

Pycha jabłecznik-najprostsze ciacho na świecie
1kg antonówek
25dag mąki
25dag cukru
4jaja
pół paczki proszku do pieczenia

Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Jabłka obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w ósemki, układać wachlarzowato
na dnie tortownicy (gęsto, kolejne kawałki powinny nachodzić na siebie).
Utrzec jaja z cukrem, wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i dokladnie wyrobić
(mikserem).
Ciasto wylac na jabłka,
piec 1 1/2-2 h w średnio nagrzanym piekarniku.
Ciasto super na ciepło, jak i na zimno.

roseanne jablka do szarlotek zimowych 26.09.04, 23:08

w moim domu dziecinnym robilo ise tak - jablka, niezaleznie od gatunku, ale to
wszystko byly stare odmiany z reneta w przewadze, obieralo sie ze skorki,
scieralo na tarce, na duzych oczkach i odstawialo na okolo 12 godzin
potem jablka mocno ugniatalo sie w sloika - odcisniety sok odlewajac do innego
naczynia
sloiki z jablkami pasteryzowalo sie - gotujac
osobno pasteryzowalo sie sok - do picia

e_katt Re: jablka do szarlotek zimowych 27.09.04, 09:10

roseanne napisała:

> obieralo sie ze skorki,
> scieralo na tarce, na duzych oczkach i odstawialo na okolo 12 godzin
> potem jablka mocno ugniatalo sie w sloika - odcisniety sok odlewajac do
innego

bez dodawania cukru? nawet odrobiny..?
bardzo interesujący przepis!

Gość: El Padre Dżem lub konfitiura, proszę:))) IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 27.09.04, 09:51

Bo moja w połogu słodkości żadnych, a z owoców tylko jabłka. No więc
kupiłem pyszną marmoladkę Schwartau'a "Apfel und Cymt" tylko że to
okrutnie drogie i może z jakimiś polepszaczami.
Ma ktoś przypadkiem? Bo dobre to okrutnie.
Pozdrowienia dla szarlotkożerców.
ps. W Pięciu Stawach szarlotka była nawet w najcięższych czasach. I wrzątek:)))

bodri Re: Dżem lub konfitiura, proszę:))) 28.09.04, 13:17

Bardzo jesteś dzielny, El Padre! W moim domu po urodzeniu dziecka był przez
pół roku taki "kocioł", że nikomu do głowy nie przyszłoby robienie przetworów.
Pełna podziwu wstukuję Ci dwa przepisy:

DŻEM Z JABŁEK
1 kg słodkich jabłek obrać, pokrajać na ósemki, zalać zimną wodą, zakwaszoną
cytryną lub kwaskiem cytrynowym, aby nie zczerniały, 1 kg jabłek winkowatych i
pokrajanych w kostkę, obierzyny jabłek słodkich, zalać wodą, przykrywając
zaledwie owoc i gotować. Po ugotowaniu zlać do woreczka płóciennego. Gdy sok
spłynie, wymierzyć go szklanką, dodać tyle cukru, ile soku i gotować. Na
gotujący się sok wrzucić słodkie jabłka i ugotować.
Miarę wysmażenia się soku przyjmujemy, gdy kropelka soku, puszczona na zimny
talerz, galarecieje. Zlewać gorące w poprzednio wygrzane słoiki. Po ostudzeniu
obwiązać woskowanym papierem.

KONFITURA Z JABŁEK
1 kg obranych i oczyszczonych jabłek
1,5 kg cukru
1,5 szklanki wody
Z cukru i wody ugotować syrop, wysmażyć do tzw. nitki. Obrane i oczyszczone z
gniazd nasiennych jabłka pokrajać na cienkie krążki, kostkę lub paski.
Pokrajane jabłka blanszować czyli obgotowywać, wkładając do wrzącej wody, a
następnie odcedzić i smażyć w powolnie gotującym się syropie. Po kilku
minutach odstawić i po godzinie dosmażyć. Jabłka powinny stać się lekko
przezroczyste, zdjąć szumowiny. Odstawiony z ognia garnek z konfiturą należy
kilkakrotnie w trakcie stygnięcia wstrząsnąć. Gorącą konfiturę wkłada się do
uprzednio starannie wygotowanych słoików, zamknąć. Przed zamknięciem słoika na
powierzchni konfitury można umieścić krążek pergaminu umoczony w spirytusie.

Sądzę, że do każdego z tych przetworów możesz w trakcie przygotowywania
włożyć cynamon (w laskach) albo skórkę cytrynową czy pomarańczową, a przed
końcem gotowania/smażenia/ wyłowić taki dodatek.

Pozdrawiam całą Waszą Trójkę.
- Gość: El Padre Re: Dżem lub konfitiura, proszę:))) IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.09.04, 13:27
  
  Dzięki wielkie! Staram się, choć nie ukrywam, że są chwile zwątpienia.
  Największa afera jest z kąpielą. Tak histeryzuje jakbym miał go za chwilę
  utopić.
  
  Właśnie zakupiłem kilo antonówek, tylko zapomniałęm o cukrze.
  U mnie w domu prawie się nie używa. Acha i cynamon bo cytrusy na razie
  odpadają. Jeszcze raz dzięki i pozdrawiam.
  - apolka Re: Dżem lub konfitiura, proszę:))) 29.09.04, 10:28
    
    Może trochę odbiegnę od głównego wątku ale ..., połóg pamiętam dobrze, wszak
    przed chwilą to było.
    Z owoców , poza jabłkami prawie zawsze tolerowane są jagody. Polecam też
    żurawinę, zwłaszcza do gotowanej wołowiny, na zimno i ciepło.
    A do kąpieli - delfinek (w zależności od producenta nazywać się to
    może "foczka"), to taki plastikowy leżaczek, który wstawia się do wanienki,
    którą następnie można solidnie wypełnić wodą. Dzieciak (na pewno mój i jeszcze
    parę innych) czuje się w takim układzie bezpieczniej niż w "kałuży", no i
    główka jest wysoko!
    pozdrawiam, a

seniwell inaczej ;-) 27.09.04, 13:53

a zaserwujcie na takim goracym musie z kosteczkami jablek galki lodow
waniliowych posypane dekoracyjnie cynamonem, pychcia po prostu!

lilika Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! 28.09.04, 13:43

Gość portalu: Liska napisał(a):

> Wczoraj upiekłam szarlotkę z antonówek. Ludzie kochani, to naprawdę niebo w
> gębie. Jadłam już setki szarlotek i pewnie dziesiątki upiekłam, ale takiego
> smaku nigdy nie kosztowałam.

Oj Liska masz Ty szczęście, że otyłość mi nie grozi:))
Gdybyś więc była łaskawa przesłać przepis na tą cudowną szarlotkę to byłabym
dozgonnie wdzięczna.
Tak chodzi za mną szarlotka od tygodnia a zrobić nie wiem jak...

Gość: IWONA Re: Do szarlotkowców - gotujcie antonówki! IP: 193.201.167.* 29.09.04, 09:49

poproszę Cię o przepis
już od dawna mam WIELKĄ ochotę na pyszną szarlotkę

pozdrawiam
i

lis_ka Moja szarlotka 29.09.04, 10:17

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=15960919&a=15960919
tu jest przepis na spód i wierzch do szarlotki.
Ciasto dziele na 2 nierówne części. Większą wylepiam spód i boki foremki
(robiłam w okrągłej, można zrobić w kwadratowej lub prostokątnej).

W garnku gotuję pół kg antonówek+łyżeczkę cynamonu+ćwierć łyżeczki goździków +
odrobina gałki muszkatołowej i imbiru + 200 g cukru. Gotuję bardzo krótko, do
momentu aż jabłka będą kruche na tyle, żeby je rozgnieść tłuczkie do ziemniaków.

Studzę i wykładam na ciasto.

Z pozostałej części ciasta robię placek, układam go na wierzchu jabłek,
nakłuwam gęsto widelcem i wstawiam do piekarnika na 180 st C do momentu, aż się
góra zrumieni.

Polecam przepis z ręką na sercu. To mój nowy hit.

Smacznego!

malwina7 Orzechy do szarlotki 29.09.04, 11:11

Do szarlotki warto dodać trochę niezbyt drobno pokrojonych orzechów - niebo w
gębie. Do tej pory zawsze dodawałam płatki migdałowe, ale orzechy są o niebo
lepsze.
Warstwy ciasta: kruche na spód, surowe jabłka pokrojone w cienkie plasterki
wymieszane z sokiem z cytryny i cynamonem, na to wspomniane wcześniej orzechy i
na górę ciasto kruche. Pycha

Do szarlotkowców - gotujcie antonówki!

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się