panga - ryba taka - Kuchnia - Forum dyskusyjne

dziuunia Re: panga - ryba taka 24.11.04, 14:16

Tutaj trochę na ten temat
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=12327368&a=12327578

marghot Re: panga - ryba taka 24.11.04, 14:18

jest to gatunek soli
ta ryba to sola panga

giezik Re: panga - ryba taka 24.11.04, 14:29

no bo nabylem i teraz kombinuje nad dalszym kierunkiem
na razie walcza ze sobą - z bazylią i brązowym maslem
coś z awokado bo mam akurat
z sosem maślanym z natką
i znalazlem jeszcze cos o nazwie sola Weroniki z winogronami (i bialym winem, ktorego w ostatnich dniach juz za duzo do potrw bylo )
baky Dokładnie tak. To gatunek soli. Jest doskonała_n/t 25.11.04, 10:41

Gość: pel.a Re: panga - ryba taka IP: *.zgora.sdi.tpnet.pl 24.11.04, 14:29

Jadłam raz smażoną i miałam wrażenie że zmierza w stronę mułu.Nie smakowało
nikomu, ale może była źle przyrządzona.
Pozdrawiam pel.a

marghot Re: panga - ryba taka 24.11.04, 14:34

faktycznie musiała być źle przygotowana albo nieświeża.
Mi panga bardzo smakuje, a ryb takich jak karp na ten przykład nie lubię.
Ona w smaku do soli właśnei jest zbliżona, białe mięsko, delikatne

kwik Re: panga - ryba taka 24.11.04, 14:34

mieso bardzo zwiezle, tresciwe.
moj egzemplarz nie byl najlepszy, wiec nie kusilam sie drugi raz
(chyba to zle filety byly...:P)

Gość: zorientowana Re: panga - ryba taka IP: 213.17.230.* 24.11.04, 14:41

Na wiosnę kupiłam mrożone filety ze dwa razy. Dość droga. Robiłam typową rybę
po grecku. Ja do tego filety lekko gotuję. Wyszła bardzo delikatna. Nie jechała
tranem. Sola jest bardziej tłusta.

gourmet48 Re: panga - ryba taka 24.11.04, 15:07

jedank ryba po grecku najlepiej smakuje z dorsza poprzednio lekko usmazonego,
zalanego przecierem pomidorowym z papryka i do piekarnika, po ostygnieciu pycha

pangasius - da sie zjesc tylko smazony, grilowany
- giezik sprawdzilem kawaleczek 24.11.04, 15:17
  
  pyszna, nie rąbie
  Stanelo na weronice (ide po winogrona i wino)
  - giezik Re: sprawdzilem kawaleczek 25.11.04, 09:08
    
    wyszla bardzo dobra. Delikatne mieso, tansze od zwyklej soli, w zwiazkuz tym wchodzi do repertuaru na stale
    - Gość: El Padre Re: sprawdzilem kawaleczek IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.11.04, 10:59
      
      Giezik, podrzuć z łaski swojej link do tej soli Weroniki. Kiedyś znalazłem i zgubiłem,
      a pamiętam, że też się zaciekawiłem. A mam w zamraźalniku to bym zrobił. Dzięki.
      - baky A ja znalazłem takie cuś: Sola po florencku 25.11.04, 11:25
        
        Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 15 min.
        700 g filetow w soli,
        700 g surowych lisci szpinaku,
        250 ml bialego wytrawnego wina,
        50 g tartego parmezanu lub podsuszonego oscypka,
        60 g masla,
        szczypta galki muszkatolowej,
        sol, pieprz.
        Sos:
        60 g masla,
        50 g maki,
        500 ml mleka.
        
        1. Filety przekroic w poprzek na polowe.
        2. Szpinak umyc. Ugotowac w duzej ilosci osolonej wody (ok. 7 min). Odcedzic,
        odcisnac i podsmazyc 5 min na polowie roztopionego masla. Zdjac z ognia.
        Odstawic.
        3. Na zimnej patelni ulozyc filety. Posolic, doprawic pieprzem, dodac reszte
        masla i wino. Zagotowac. Gotowac pod przykryciem na malym ogniu 10 min.
        Zdjac z ognia. Odstawic. Z podanych skladnikow przyrzadzic sos beszamelowy,
        ktory polaczyc z wywarem pozostalym z gotowania ryby. Dodac sol, pieprz i
        galke muszkatolowa. Wymieszac starannie i zagotowac.
        4. Na dnie zaroodpornego naczynia ulozyc warstwe filetow. Pokryc beszamelem.
        Nalozyc warstwe szpinaku. Pokryc beszamelem. Na nim ulozyc kolejna warstwe
        filetow, beszamel itd. Ostatnia warstwe musza stanowic filety pokryte
        beszamelem.
        5. Posypac parmezanem. Zapiekac w nagrzanym do temp. 190 st. piekarniku, dopoki
        parmezan sie nie zarumieni.
        
        Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 3 "Kuchnia włoska", strona 30.
      - giezik Re: sprawdzilem kawaleczek 25.11.04, 12:37
        
        POdaje jak zrobilem modyfikujac nieco.
        Rybe zawija sie w ruloniki (i ew. spina wykalaczką), przesmazylem na masle lekkko z obu stron (w oryginale trzeba bylo wlozyc do piekranika i zalac tym co zraz podam) i zalałem wywarem (zalecany rybny, ja nie mialem) kubek, do tego 1/4 kubka wina bialego, do tego lsitek laurowy, kilka ziaren pieprzu , 2 galazki pietruszki, i szczypior. Niech sie pod przykryciem podsudi z 15 min (w piekraniku tez pod przykryciem)
        Rybe przelozylem do garnka, przelalem przez sitko sos i odparowalem znacznie.
        na masle (3 lyzki) przesmazylem 3 lyzki mąki, zdjalem z ognia i dolalem wymieszae 1/2 kubka mleka i 1/4 kubka smietany do tego wlalem odparowany sos. jeszcze chwilepodgotowalem
        POlalem rybe na talerzach dodalem biale winogrona i juz.

panga - ryba taka

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się