Gość: Jola L-L
IP: *.server.ntli.net
08.12.04, 06:31
Przepis jest tak prosty jak drut.A kapusta kiszona jak pychota prawdziwa,
szczegolnie dla nas, stesknionych za smakami z domu rodzinnego.
Wazne jest tez ,ze mozna zrobic na biezaco 1,2 sloiki takie 3/4 litra i
specjalnie sie nie narobic.Zajmie ci to jakies 10 minut. Tu w UK kupuje biala
kapuste w Lidlu . Jest troche wieksza niz ta z Tesco, na coleslava. Bo ta
jest tzw. baby. Szatkujemy biala kapuste drobno.Taka sredniej wielkosci
glowka- to na 1 sloik wystarczy troche mniej niz pol glowki.Do tego tarkuje
odrobine marchewki -tak dla koloru na duzych oczkach.Malutko jej ma byc.Sole-
zasada jest taka jak przy domowym kiszeniu : 1 lyzka stolowa na 1 kg
poszatkowanej kapusty. Taka ani plaska ani kopiasta- w polowie drogi.Wiec
wiedzac ile wazyla glowka cala np: 1,15 kg, minus glab(glomb)- szacuje gdzies
25 dkg zostaje 0,90 kg, zuzylam mniej niz pol glowki czyli 40 dkg i wychodzi
mi ze mniej niz pol lyzki a troche wiecej niz 1/3 lyzki stolowej soli( to
tylko tak orientacyjnie bo glowki sa rozne ale zasada obowiazuje) i przez
kilka sekund gniote dlonmi aby troche zmniejszyla objetosc , bo wydaje ci
sie, ze to nie zmiesci sie do jednego sloika a po chwilowym ugnieceniu widac
ile tego naprawde jest. Upycham kapustke ciasno do sloika i zalewam....woda
odcedzona z chwile wczesniej ugotowanych do obiadu ziemniakow.Plyn ma
zakrywac kapuste aby nie wystawala .To wszystko. Przykrywam ale nie zakrecam
pokrywka i odstawiam w kuchni w pokojowej temperaturze.Czasami zajrze i
docisne lyzka kapuste jak zaczyna pracowac aby plyn ja przykrywal.Za 3 dni
jest gotowa .Zauwazylam, ze im bardziej esencjonalny wywar z ziemniakow, tym
proces kiszenia kapusty szybszy. Tzn jesli zalejesz ziemniaki tak aby aby
byly przykryte i je ugotujesz- to jest ok a jak zalejesz woda do gotowania
dwa razy wyzej niz poziom ziemniakow to i ponad tydzien sie kisza.
Przepis ten znalazlam jakos na wiosne w e-dzienniku Krystyny Jandy.
Zacytuje go, chociaz jest dosc uproszczony a ja podalam go w formie juz
wypraktykowanej przeze mnie.Cytuje:
> Ta receptura mnie zdumiała- Jak mieć domowym sposobem bardzo szybko dobrą
kapustę kwaszoną – to taki przepis dla emigrantów żyjących w krajach w
których kapusta kiszona nie występuje. Parzonka Lwowska więc: - Kapustę białą
bardzo drobno poszatkować razem z głębiłem(?), dodać soli, kminku , kłaść do
słoika ugniatając, po czym zalać wodą po ugotowanych w niej wcześniej
ziemniakach. Po 2-3 dniach gotowe, teraz tylko dodać oliwki, cukru i jeść.>
Polecam, bo 10 min roboty a jaka przyjemnosc i satysfakcja na obczyznie.
Jola L-L
PS: wkleje ten przepis na moja ukochana przed wyjazdem pl.rec.kuchnie, bo
dawno tam mnie nie bylo.
