ciasto sernik-makowe wyciągać od razu po upiecze.?

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

bene_gesserit Re: ciasto sernik-makowe wyciągać od razu po upie 27.11.08, 12:56

Nie podalas receptury, ale 200C to dla ciasta z serem stanowczo za
duzo. Zwlaszcza godzine.

Czesto piecze sie serniki w kapieli wodnej, zeby temperatura nie
zniszczyla delikatnej struktury. Ja bym postawila na najwyzej 180C,
a w ogole mniej, ale ew. dluzej.
- Gość: kisia Re: ciasto sernik-makowe wyciągać od razu po upie IP: *.master.pl 27.11.08, 13:06
  
  tak było w przepisie, więc tak dałam. wypośrodkowałam. ale
  najważniejsze- od razu to ciasto wyciągać?
  a jak sprawdzić czy już upieczone? patyczkiem?wydaje mi się ze
  patyczek od sera zawsze będzie mokry. a nie oklapnie jak sprawdzę?
  - bene_gesserit Re: ciasto sernik-makowe wyciągać od razu po upie 27.11.08, 13:12
    
    Jesli to nowa receptura, to musisz ryzykowac, imo. Nigdy nie
    wiadomo. Zrob, jak ci dyktuje intuicja. Chociaz ja wole wyciagnac
    sernik wtedy, kiedy brzegi sa sciete, a sam srodek jeszcze
    galaretowaty - sernik, stygnac, dopieka sie - nie wysuszy sie, a i
    ryzyko pekniecia mniejsze.
    - fettinia Re: ciasto sernik-makowe wyciągać od razu po upie 27.11.08, 13:13
      
      a tu stary watek nt "upuscic by nie opadlo"-moze sie przyda:)
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=60275545&a=60275545
      - Gość: kisia Re: ciasto sernik-makowe wyciągać od razu po upie IP: *.master.pl 27.11.08, 13:24
        
        ciekawostka- bynajmniej dla mnie
        upuścił mi się ten sernik, ale jednostronnie. nagle tak mnie zaczęło
        parzyć, że jedna strona blaszki wysmyknęła mi się odruchowo z prawej
        ręki, a druga pozostała w ręce lewej. i efekt?
        po jednej stronie ciasto nie opadło, a po drugiej tak, choc niewiele.
        
        dziękuję za rady.
Gość: kisia Re: ciasto sernik-makowe wyciągać od razu po upie IP: *.master.pl 27.11.08, 13:54

wiecie co, piszę wam ten przepis, bo ciasto jest- aż brak mi słów ,
aby opisać....mniam, mniam, pychaaaaaaaaa.

MASA SEROWA:

70 dag białego sera
6 jaj
20 dag cukru
15 dag masła
1 cukier waniliowy
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

MASA MAKOWA:

pół puszki gotowego maku (pucha miała 900gr)
1 łyżka kakao
3 łychy dżemu kwaśnego
4 łyżki maki pszennej
4 jajka
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

sposób przygotowania

do sera(takiego z wiaderka)dać roztopione i ostudzone masło

Żółtka

utrzeć z cukrem do białości -i do sera,

wymieszać. Dodać cukier waniliowy i mąkę

ziemniaczaną- wymieszać.

Z białek ubić na sztywno pianę- wymieszać.

Mak z puszki dać do miski. Żółtka utrzeć z cukrem do

białości, dodać do maku- wymieszać.

Dodać dżem, kakao, mąkę i proszek do pieczenia- wymieszać.

Z białek ubić piane, dodac do masy makowej-

delikatnie wymieszac.

Kłaść na zmianę po dwie łyżki jednej i drugiej masy

(żeby było na przemian, najpierw jasna, w odstępy

między jasną ciemna. Potem na ciemną jasna a na

jasną ciemna, i tak do wyczerpania składników)- ma wyjść taka

szachownica

Piec około 60 min w piekarniku nagrzanym do

180-200 st. Można na wierzch polać polewą

czekoladową.

przepis mam z kiklu żródeł- zbiłam go w całość.
co do temp. pieczenia- niektótrzy z was mieli wątpliwości, ale
wyszło naprawdę ok.

jak macie ochotę, próbujcie....pycha...

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się