smażenie skórki pomarańczowej

columbia 18.12.06, 11:36

czy znacie dobre przepisy...mam pięknie wydania książek kucharskich, ale tam
oprócz ładnych zdjęć i wymyslnych przepisów, nie ma takich podstawowych
rzeczy...
skórkę już mam namoczoną (dodałam też skórkę z mandarynki, bo ładnie
pachnie), wiem, że trzeba "wyfiletować" z białego...i co dalej?...jakie są
proporcje syropu?....

Obserwuj wątek

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

Gość: gość Iza Re: smażenie skórki pomarańczowej IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.12.06, 19:37

Skórki gotować 10 minut,zlać wodę i zagotować ponownie w świeżej wodzie.
Ugotować syrop cukier i woda jeden do jednego w zależnoości od ilości
skórek.Jak syrop ostygnie do 40 stopni C. zalać skórki na dobę.Znowu wyjąć
skórki, syrop zagotować, ostudzić do 40 stopni,zalć i.t.d.w sumie trzy dni i
skórki gotowe.
- columbia Re: smażenie skórki pomarańczowej 18.12.06, 22:58
  
  wielkie dzięki....dość to pracochłonne...ale coż....
  
  czy ktoś zna krótszy proces? ;)
  - ada16 Re: smażenie skórki pomarańczowej 19.12.06, 08:29
    
    a po co 3 razy zagotowywać ten syrop?
    Ja gotuję raz i gorące wkładam do słoików.
    - Gość: gość Iza Re: smażenie skórki pomarańczowej IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.12.06, 17:07
      
      Jeśli zalewa się skórki gorącym syropem, są miękkie i tracą jędrność.
      Syrop zlewany i gotowany trzy razy nabiera aromatu ,jest coraz gęstszy i skórki
      będą lepiej się przechowywały.
      - Gość: grazia Re: smażenie skórki pomarańczowej IP: *.bielsko.dialog.net.pl 21.12.06, 18:48
        
        Ja mocze skórki ,zmieniając wode kilkakrotnie, nastepnie gotuje,też raz wodę
        odlewam. Po ostygnieciu odkrawam białe albedo czy jakos tam sie to nazywa ,
        pozostawiając tylko cienką skóreczke , którą po pokrojeniu w dowolny sposób
        smażę w syropie cukrowym.

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się