W kuchennym oknie...

[skiela1]

PLACUSZKI NA SODZIE I MAŚLANCE

Składniki ( na 30-40 średniej wielkości placuszków) :

500 ml maślanki lub zsiadłego mleka
2 jajka
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka sody
2 łyżki cukru
2 szklanki mąki pszennej

dodatkowo:

olej do smażenia
cukier puder
dżem owocowy

Wykonanie:

Maślankę miksujemy z jajkami, cukrem, solą i sodą. Wsiewamy stopniowo mąkę stale miksując. Odstawiamy na ok. 30 minut, aby mące dać czas "rozkleić się". Ciasto nie powinno być zbyt gęste, powinno lekko rozpływać się po nałożeniu jego porcji na patelnię. Smażymy na rozgrzanym oleju średniej wielkości placuszki z obu stron na złoty kolor. Podajemy bezpośrednio po usmażeniu posypane cukrem pudrem i dodatkiem kleksów dżemu owocowego.

wkuchennymoknie.blox.pl/2012/05/PLACUSZKI-NA-SODZIE-I-MASLANCE.html
Pyszne.
Ostatnio corka smazy identyczne tylko,ze z dodatkiem jagod.

SZARLOTKA JESIENNA

[skiela1]

SZARLOTKA JESIENNA

/forma 25x38/

ciasto:
* 500g mąki tortowej
* 250g zimnego masła
* 50g smalcu
* 3 łyzki kwaśnej śmietany
* 2 żółtka
* 3 łyżki cukru
* cukier waniliowy
* 1/4 łyżeczki soli

nadzienie:
* 2 kg jabłek***
* 1/2 słoika marmolady jabłkowej
* cynamon

ponadto:
* 1 białko roztrzepane widelcem

Mąkę wysypujemy na stolnicę, wykładamy zimne masło i smalec i siekamy nożem do momentu aż będą maleńkie kawałki tłuszczu. Dodajemy resztę składników i zarabiamy nożem, po czym zlepiamy dłońmi (najszybciej jak się da!) w kulę, którą owijamy folią i umieszczamy w lodówce.
W tym czasie myjemy i obieramy jabłka,po czym kroimy na małe kawałki.
Formę smarujemy margaryną. Wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na pół. Jedną część rozwałkowujemy na wielkość blachy a drugą wkładamy z powrotem do lodówki.
Podpiekamy spód w piekarniku nagrzanym do 200stC na lekko złoty kolor (ok 10 minut).
Smarujemy ciasto pędzelkiem zanurzonym w roztrzepanym białku, potem wykładamy cienką warstwę marmolady, a na to pokrojone jabłka. Posypujemy cynamonem i przykrywamy pozostałym ciastem.


Należy docisnąć brzegi dookoła blachy, zapobiegając tym samym wypłynięciu soku, który zniweczy pożądaną kruchość ciasta) a tego nie chcemy!
Dodatkowym 'odparowywaczem' są 'kominy' które wycinam w wierzchnim cieście przed przykryciem jabłek- np serduszka, które potem przyklejam dla ozdoby. Nadmiar soku wyparuje przez otwory.

Piekarnik nagrzewamy do 190stC i umieszczamy foremkę z ciastem na 35-45 minut. Powinno się zrumienić.
Wyjmujemy na kratkę i posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!

/Smaki i Aromaty/