Sencha a gunpowder

[magdalenka77]

Bardzo proszę o odpowiedź, czym się różnią (w pochodzeniu, w
produkcji, w smaku) te 2 gatunki zielonej herbaty?

[tomasz.witomski]

Różnica między tymi dwoma rodzajami zielonej herbaty wynika z
różnego sposobu ich przetwarzania.
Gunpowder poddawana jest "suchemu" podgrzaniu po to, by nie dopuścić
do procesu utleniania (fermentacji). Listki Gunpowder zwijane są w
kulki, które przypominają z wyglądu starego typu proch armatni. Owe
kulki zwijane są dzisiaj najczęściej mechanicznie, maszynowo,
pierwotnie jednak zwijane były ręcznie. Obecnie również można
znaleźć bardzo drogie partie tej herbaty zwinięte ręcznie. Kupując
Gunpowder dobrze jest przyjrzeć się kulkom, bowiem w przypadku
wysokiej jakości i świeżej herbaty kulki powinny błyszczeć - gdy są
matowe oznacza to, że herbata może być stara, bądź też, że proces
jej przetwarzania nie był nazbyt staranny. Gunpowder pochodzi z
Chin, z regionu Zheijian, jednak dziś produkowana jest także na
Tajwanie, Sri Lance i w kilku innych miejscach upraw.
W procesie produkcji herbaty Sencha stosowane jest podgrzewanie jej
przez parę wodną. Przez to ma ona bardziej żywą zieloną barwę liści
przypominających kolorem świeżo zerwane liście. Smak ma też bardziej
"surowy". Wygląd jest całkowicie odmienny od Gunpowder - Sencha
najczęściej nie jest w żaden sposób fantazyjnie wiązana, lecz są to
najczęściej różnej długości krótkie i dość cienkie fragmenty liścia.