rosol wiejski

[lunastu]

czesc dziewczyny ! mam dosc miesa , ryb nie lubie za to marzy mi sie dobra
zupa , goraca i pachnaca ! tak myslalam o rosolku !? co wy na to ? czy ktoras
z was zrobila rosol na diecie Dukana?

[dorota-on-line]

ja od czasu do czasu robię.gotuje udka. jak sie woda zagatuje wylweam wode i
wtedy też pozbywam sie trochę tłuszczu.dodaję warzywa.potem jeszcze troche
wybieram tłuszczu.do tego robie makaron z nalesników tzn. nalesniki kroję w
cieniutkie paseczki.

[lunastu]

dobry pomysl z tymi "kluskami" ... zawsze cos!? dzieki!

[aga_piet]

Możesz ugotować normalny, tłusty rosół, wystudzić go, zdjąć tłuszcz i
wtedy - hulaj dusza :)

[madzioreck]

No właśnie, miałam napisać, ale to zdejmowanie tłuszczu to raczej po porządnych
wychłodzeniu, np. z lodówki, bo stygnąc na piecu to raczej rosół nie ostygnie na
tyle.
Ja po prostu obdarłam kurczaka ze skóry, powycinałam widoczny tłuszcz i cześć :)
Nie było co zbierać z wierzchu :)

[aga_piet]

Poza tym kury wiejskie przeważnie są chudsze od kurczaków, ostatnio
kupiłam na targu taką "sama skóra i kości" :).

[lunastu]

dzieki dziewczyny ! na pewno zrobie w piatek rosolek ! co do usuniecia
wszelkiego rodzaju tluszczu to jasne !! ale co zrobic zeby wyszedl aromatyczny i
smaczny a nie sama woda !?

[aga_piet]

Dodaj jakieś przyprawy i warzywa :)

[madzioreck]

Jak to co...? Dukanowski rosół nie różni się niczym od niedukanowskiego, poza
zawartością tłuszczu, która to zawartość nie ma wpływu na smak :)
Chyba, że pytasz tak ogólnie o rosół - wrzucam kurczaka, wołowinkę (zawsze robię
z pręgi, przed Dukanem też), jak już się kilka godzin pogotują, czy raczej
poleżą we wrzątku, bo nie dopuszczam do zagotowania, dokładam warzywa: marchew,
por, seler, pietruszka, cebula, kawałek kapusty, przyprawiam ziarnami ziela
angielskiego i trzymam jeszcze ze 2-3 godziny :)
Myślę, że tajemnicą rosołu "nie jak woda" są proporcje składników i wody. Jeśli
ktoś usiłuje zrobić kilka litrów rosołu na dwóch skrzydełkach, no to nie da rady
:) Ja średnio (bo w sumie nie wiem, ile wychodzi dokładnie) na 3 litry rosołu
daję z kilo pręgi, ze 3 uda z podudziami z kurczaka i spore egzemplarze warzyw.

[sqtek]

Kapusta w rosole? To ciekawe! Predzej spodziewalabym sie cebuli. A dlaczego
kapusta i skad taki przepis?

[lunastu]

Madzirek ! jestes wspaniala kucharka ! o to mi chodzilo !!! jutro biore sie za
gotowanie !... dzis za zakupy ! slicznie dziekuje za pomoc!

[lunastu]

co do kapusty to dobry pomysl! ja mieszkam w Hiszpanii i tutaj sie robi "caldo
gallego " to nic innego jak rosol do ktorego sie dodaje glowke ( mala!) kapusty
i dzien predzej namoczona fasole (najlepiej biala !) oczywiscie o fasoli to na
razie nie ma mowy !!!hi!hi!hi!

[bunia83832]

ja gotuje na dwóch udkach bez skóry dokładam kawałki chudej
wołowinki, po zagotowaniu dokładam warzywa: marchewkę, pietruszkę,
seler, por, cebulkę, kostkę wołową, ziele angielskie, pieprz i piję
do obiadu w kubeczku:)

[monjan]

w watku o zupach wrzucilam przepis na kluseczki "lane" do rosołu
mniam

[madzioreck]

Dziękuję bardzo za komplement, ale może najpierw ugotuj ;) I smacznego :)

[madzioreck]

sqtek napisała:

> Kapusta w rosole? To ciekawe! Predzej spodziewalabym sie cebuli. A dlaczego
> kapusta i skad taki przepis?

Nie wiem skąd, moja mama tak gotuje i ja też, bardzo dobry rosół.

[anja_maciejka]

Dajemy włoszczyzne do rosołu-a w sklad włoszczyzny wchodzi kapusta włoska;) Ja
też daję-smak jest inny ale pyszny. Czasami daje do rosołu też kalafior. A
jeżeli chodzi o tłuszcz-to mięso(zazwyczaj swojskiego kawałek kuraka bez
skóry)wrzucam do małej ilości wody,zagotowuję i potem wylewam całość,myje
mięso,garnek i na nowo-do gara mięso,woda i od razu warzywa, najczęściej w
całości,bo jak jestem na P to nie mam problemów z łowieniem;) Tym
sposobem(zagotowywania i odlewania)pozbywam się "szumowin"i resztek tłuszczu z
mięsa. Potem wrzucam kostkę rosołową z lidla-najbardziej odtłuszczona jaką
znalazłam(chociaż wiem,że dla niektórych kostka rosołowa do rosołu do
profanacja) i gotuję powolutku. Jest chudo i pysznie. Inne zupy też tak
gotuję,od dawna zresztą, na kostce rosołowej. Jeżeli na mięsie to chudym jakimś
kawałku.

[elrosa]

Ja wrzucam mięso do wrzątku - szumowiny, a co to jest? :D
Co prawda, niektórzy twierdzą, że w tym wypadku mam nie rosół, ale
"wodę, w której gotował się kurczak", ale mi tam smakuje - od zawsze
się u nas tak robiło. Prościej niż ściągać łyżką szaroburą piankę
pływającą po zupie.

[anja_maciejka]

"szumowiny"=szarobura pianka pływająca po zupie :D

[chce_schudnac]

szumowiny to po czesci cenne bialo z miesa, powstaja gdy sie mieso
wklada do niegotujacej wody. Chyba lepiej miecho walnac do wrzatku -
bialko sie scina odrazu. No w kazdym razie ja tak robie :)

[lunastu]

czesc dziewczynki!! rosol mi wyszedl smaczny !ale troche przesadzilam z iloscia
kapusty i jak na moj gust to rosolek jest zbyt...slodki! no ale nic nauka nie
idzie w las !nastepny mi wyjdzie lepszy a to wielka zmiana po 2 miesiacach
jedzenia miesa!! dzieki za wasza pomoc ! do zobaczenia na forum !

[elrosa]

To był skrót myślowy ;))

[em_em71]

ja gotuję rosół bez kapusty, ale dodaję 2-3 suszone grzybki i
lubczyk, najlepiej świeży, fanką rosołu /ani zup w ogóle/ nie
jestem, ale rodzina bardzo chwali

[gandaja]

z czym w 2 fazie zjesc taki rosól. makaron odpada ziemniaki też