HELP! Chleb mi nie wyszedł :(

[niedzwiedzica_sousie]

Zrobiłam dokładnie wg przepisu. Piekłam ponad półtorej godziny. Skórka mocno spieczona, w środku surowizna. Co mogłam zrobić nie tak?

[joko5]

Za wysoka temperatura pieczenia??????

[niedzwiedzica_sousie]

200 stopni, termoobieg

[mercy2]

ja pieke w zwykłym pekarniku na 160 stopni i wstawiam do nagrzanego.

[wadera3]

200 stopni na początek, po chwili redukuję do ok 160, oczywiście bez termoobiegu, bo właśnie wierzch wysusza, i wyłączam górną grzałkę.
po ok 1,5 godz, nieraz po 1 godz. i 40minutach, wyłączam piekarnik, wyjmuje chleb z blaszki i dosuszam go bez niczego na kratce - koniec.

[jolusia2604]

Przed dietą piekłam chleby, więc kiedy upiekłam chlebuś Klary miałam porównanie co do konsystencji domowych wypieków. Na pewno nie wchodzi tak suchy jak w sklepie, trochę jest wilgotny. Podstawa to dobrze ubić białka i delikatnie zmieszać je z ciastem (ciasto nie może być lejące) piec jak najniżej dolnej grzałki i bez termoobiegu – domowe chleby nie wychodziły jak go włączałam. Tak poza tym piekę na 200 – 220 stopniach i nie narzekam.

[rozmalinka]

Prawdopodobnie źle "rozłożyłaś" ciepło w piekarniku. Ja wkłaam do zimnego i nastawiam dolne grzanie, jak urośnie, to wtedy góra i dół :)

[anja_maciejka]

Jaki dałaś do niego ser?

[niedzwiedzica_sousie]

twaróg chudy 0%

[anja_maciejka]

Taki ma być. Pytam bo niektóre forumki dawały piątnice wiejski-wtedy jest bardzo mokry w środku i nie da się go wręcz kroić. Czyli ja tez stawiam na temperaturę. I za dlugi czas pieczenia. Ja pieke max godzinę w temp ok 200 stopni.

[wadera3]

Ja robię z rozmaitego sera, w tym owej Piątnicy, ale wtedy daję mniej maślanki.
No i jednak godzina, to za mało.

[anja_maciejka]

Może mam jakis dziwny piekarnik w takim razie;) Pieke godzinę. Sprawdzam stan patyczkiem. Ale ja to tak wszystko na wyczucie;)

[nomya]

Za wysoka temperatura pieczenia, a termoobieg dodatkowo jeszcze podwyższa ustawioną temperaturę. Tak jak ktoś wyżej Ci doradził, przy pieczeniu chleba początkowo robisz 200 stopni, potem ją zmniejszasz do 160, będzie okay.

[joko5]

Ja piekę w stałej temp. 180 stopni i jest ok.