piekarnik z termoobiegiem

IP: 217.11.129.* 28.10.10, 08:12
Taką kuchenkę kupiłam. Problem w tym, że całe, niestety dość długie już życie, używałam piekarnika gazowego. Instrukcję przeczytam, nie w tym rzecz. Podpowiedzcie mi, proszę, jak używacie takiego piekarnika. Kiedy termoobieg, do czego najlepiej itd. Święta za pasem, nie chcę zepsuć różnych wypieków, na eksperymentowanie nie bardzo mam czas. Będę wdzięczna
    • Gość: yśty witaj IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.10.10, 08:43
      to nie eksperymentuj.W piekarniku masz dolną i górną grzałkę i te opanować jest zdecydowanie łatwiej. Ja mam termoobieg od 12 lat i do pieczenia ciast nie używam go,a do mięsa wyłącznie w kombinacjach z innymi grzałkami. Powolutku opanujesz i termoobieg,
      nie musisz tego robic akurat teraz. Jedyne co powinnaś teraz wykorzystać to używanie termoobiegu do szybkiego nagrzewania piekarnika do oczekiwanej temperatury.Reszta wiedzy przyjdzie z czasem
    • Gość: mika Re: piekarnik z termoobiegiem IP: *.acn.waw.pl 29.10.10, 17:20
      Uzywam termoobiegu niemal zawsze, do wszystkiego ( z tym ze nie pieke ciast, ale robie tarty, Pavlowa, itp. tez, wszystko z termoobiegiem). Ruch powietrza po prostu wyrownuje temperature w piekarniku. Nie ma mozliwosci ze cos sie przypali na koncach a bedzie jeszcze jasne na srodku. Ustawiasz temperature na taka na jaka chcesz i to wszystko. Termoobieg to jeden z najlepszych wynalazkow piekarnikowych :)))) Uzywaj, warto!
    • vandikia Re: piekarnik z termoobiegiem 29.10.10, 17:51
      ja szczerze mówiąc z termoobiegu nie korzystam na codzień, jedynie czasami, a to dlatego że nie mam do niego wyczucia
      termoobieg skraca znacznie czas pieczenia, zdarzyło mi się przedobrzyć i wolę jak się piecze pomalutku, spokojnie.. jak jestem zniecierpliwiona, że np. ziemniaki się nie rumienią, to wtedy włączam termoobieg ale kontroluję :)
    • bene_gesserit Re: piekarnik z termoobiegiem 29.10.10, 20:02
      Termoobieg piecze rowniej i szybciej, ale strasznie wysusza. Ja poeksperymentowalam z termoobiegiem i ciasto zamiast sie upiec - sczerstwialo, bylo suche i kruszylo sie, jakby mialo z piec dni (chociaz je wyciagnelam z pieca sporo wczesniej, niz pieczone normalnie). Jednak sa tacy, ktorzy pieka na termoobiegu kazde ciasto i twierdza, ze wychodzi smaczne.

      Bez ryzyka mozna (a nawet powinno sie) piec w termoobiegu bezy (po 15-20 minutach w 100-120C, wlaczasz termoobieg i zmniejszasz temperature o 20C) i ciasto francuskie (polistkuje sie jak glupie). Mozna tez tak piec kruche, zwlaszcza kruche spody.

      Termoobieg nadaje sie do swiezych warzyw (zwlaszcza spryskanych tluszczem), bo i tak ich zbytnio nie wysuszy, a skroci czas pieczenia. Nie ryzykowalabym natomiast pieczenia z termoobiegiem ryb, drobiu i innych chudych mies (bez przykrycia, rekawa do pieczenia, folii) - z powodu jak wyzej: moze ci wyjsc suchy wior.
      • zadumanaa Re: piekarnik z termoobiegiem 31.10.10, 19:04
        Piekę w termoobiegu wszystko. Mam mikrofalę z termoobiegiem, więc jedyna metoda na tradycyjne upieczenie bez mikrofal to termoobieg. Urządzenie zajmuje mało miejsca.
        Drożdżowe i biszkopt nakrywam z góry kawałkiem papieru do pieczenia - tak niezbyt starannie to wychodzi, ale skutek idealny - "przeciąg" w blaszce się zmniejsza i jest ok.
        Kruche , bezy i każde inne ciasto też ok.
        Drób i mięso wychodzi idealnie - najpierw na 200 st. opiekam z każdej strony i np. drób ma osmaloną skórkę, która potem nie puszcza soku. Dalej w 170st. - drób jest z idealną chrupką skórką, a wewnątrz soczyste mięso. Można piec w przykrytym naczyniu a na zakończenie termoobiegiem popracować nad powierzchnią.
        Ryzyko żadne, ale eksperymenty lepiej robić w momentach niestresujących - czyli po świętach:)
        • ania_m66 Re: piekarnik z termoobiegiem 31.10.10, 21:12
          zadumanaa napisała:


          > Drożdżowe i biszkopt nakrywam z góry kawałkiem papieru do pieczenia - tak niezb
          > yt starannie to wychodzi, ale skutek idealny - "przeciąg" w blaszce się zmniejs
          > za i jest ok.
          >
          no to chce zobaczyc. pergamin jako przykrycie i termoobieg to murowane zapalenie sie papieru o grzalke. chyba, ze owiniesz blaszke i oba konce wsadzisz pod spod. moze jesli blaszka z ciastem jest dostatecznie ciezka huragan w piekarniku nie wyszarpie spod niej papieru.
          • zadumanaa Re: piekarnik z termoobiegiem 03.11.10, 17:11
            Moja mikrofala z termoobiegiem wbrew pozorom nie robi żadnego "huraganu". Położony na okrągłej blaszce-tortownicy papier czasem nieco częściowo wpadnie do środka, czasem się lekko podklei do ciasta, ale leży całkiem spokojnie. Pierwszy raz patrzyłam z zapartym tchem co będzie, ale okazało się, że sensacji brak. Przykrycie wogóle nie jest szczelne, sterczy sobie całkiem byle jak, ale to wystarczy, żeby zapobiec przesuszeniu ciasta.
            Drożdżowe sobie spokojnie rośnie i biszkopt też.
            Producenci piszą o termoobiegu jak o tornado, a może to konsumentom wyobraźnia płata figla, a tymczasem rzeczywistość jest bardzo skromna.
            • ania_m66 no to moze mikrofala 03.11.10, 17:38
              piekarnik matki i moj robia dosc duzy. w kazdym razie nie ma szans na przykrycie czegos luzno folia badz papierem nie zabezpieczywszy go przedtem czyms ciezkim.
    • princesswhitewolf Re: piekarnik z termoobiegiem 31.10.10, 20:43
      Problem w tym, że całe, niestety dość długie już życie, używałam piekarnika gazowego.

      ja mam gazowy z termoobiegiem. Takie kombinacje tez istnieja.
      Uzywam go do wielu potraw z wyjatkiem ciast, tart jakim moze zaszkodzic. Sprawdza sie zwlaszcza do pieczenia ziemniakow i zapiekanek, pieczeni warzywnych itd itp. Zwlaszcza jak ci zalezy by wyparowal jakis "sok" z potrawy to jest bardzo przydatny.

      Mozesz tez uzywac go gdy pieczesz ciasta ale wowczas nastaw nizsza temperature i kontroluj bo efekt bywa zaskakujacy.
      • genny1 Re: piekarnik z termoobiegiem 02.11.10, 07:52
        Bardzo dziękuję. Cenne uwagi, a właśnie chodziło mi o doświadczenia własne. Będę próbowac.
      • Gość: albert79 Re: piekarnik z termoobiegiem IP: *.psat.pl 16.09.15, 14:28
        princesswhitewolf a jaki masz model kuchni w której występuje piekarnik gazowy z termoobiegiem? właśnie takiego szukam cuda.
    • mhr-cs Re: piekarnik z termoobiegiem 03.11.10, 17:48
      jak poczytalas
      to gdzie problem,
      hej
    • Gość: Kaszmir Re: piekarnik z termoobiegiem IP: *.adsl.inetia.pl 17.12.10, 18:29
      Termoobieg to standardowa funkcja współczesnych piekarników, nie ma tez wielkiej filozofii w używaniu. Ja włączam gdy chce szybko podgrzac do rządanej temperatury lub przyspieszyc pieczenie dania (najczęściej zapiekanki makaronowej:) ). Mam obecnie piekarnik samodzielny (do zabudowy) Amica model EBI 8862, w nim przynajmniej do tego przydaje sie najbardziej.
    • Gość: aqua48 Re: piekarnik z termoobiegiem - wyłącznie IP: 77.236.25.* 17.12.10, 19:20
      Ja piekę wszystko od siedmiu lat w termoobiegu, piernik, sernik, drożdżowe, biszkopty, ciasteczka, mięsa wszelkie, zapiekanki itp. Piekę dość dużo i nigdy mi się nie zdarzyło, żeby coś nie wyszło, albo się zeschło. Nie nagrzewam piekarnika, wkładam do zimnego na termoobieg i piekę. Często piekę na dwie albo trzy blachy na raz (zwłaszcza pizzę albo blaty biszkoptowe). Wtedy termoobieg jest nieodzowny. Wcześniej nie miałam kuchenki z piekarnikiem i piekłam w prodiżu z dwiema grzałkami. Wbrew obiegowym opiniom też mi się wszystko udawało, problem był tylko w tym, że wypieki były wyłącznie okrągłe, a ciasteczek się mało mieściło na jeden wsad. Wszystko jest kwestią wprawy.
Pełna wersja