oleje

[domator11]

Szukam informacji, jaka jest różnica pomiędzy olejami rafinowanymi a olejami
tłoczonymi na zimno?

[masia45]

Oleje rafinowane poddane są działaniu wysokiej temperatury i środków
chemicznych. W łańcuchach kwasów tłuszczowych następują więc zmiany nie zawsze
korzystne dla konsumentów. Oleje tłoczone na zimno, jak sama nazwa wskazuje,
nie są poddane żadnym procesom poza diałaniem prasy tłoczącej. Są więc
naturalne i nie zmienione.Nadają się do jedzenia na surowo do sałatek itp.
Ponieważ są droższe nie używamy ich do smażenia, poza tym szkoda niszczyć ich
struktury wys temp.

[lilith_6]

Niezupełnie.
Oleje tłoczone na zimno też mogą być rafinowane (czyli oczyszczone).

Tłoczenie to wyciskanie oleju (z nasion). Można wyciskać na zimno, można też na
ciepło. Najwartościowsze są oleje z pierwszego tłoczenia na zimno.
Natomiast rafinacja to po prostu oczyszczanie oleju w celu nadania im
odpowiednich właściwości, np. pozbawienia zabarwienia, poprawienia zapachu,
zwiększenia trwałości. Przy okazji rafinacji pozbawia się ich cennych substancji.
Najwartościowsze są więc oleje nierafinowane z pierwszego tłoczenia na zimno.

[domator11]

Dzięki za wyjaśnienie. Pojawiły się na rynku różne dziwne oleje. Olej ryżowy,
olej z ostu, olej z pestek dyni. Są to oleje dostępne w sklepach spożywczych,
ale według ulotki mają mieć działanie lecznicze.Ciekawa jestem, czy
rzeczywiście?

[masia45]

Olej z pestek dyni wskazany jest dla panów na prostatę. Olej lniany zawiera
kwasy tłuszczowe omega-3, jeśli ktoś nie lubi ryb, niech używa olej lniany.
Pozostałe oleje zawierają różne nienasycone kwasy tłuszczowe, których działanie
jest lepiej lub gorzej poznane i często mają pewne właściwości zdrowotne.
Najważniejsza jest różnorodność spożywanych produktów.