Wino do wątróbek

[pysia77]

A jakie wino polecicie mi do podania do watróbek drobiowych?

[winoman]

> A jakie wino polecicie mi do podania do watróbek drobiowych?

W przeciwieństwie do porad, które otrzymałaś na forum Kuchnia, polecałbym raczej
jakieś bogatsze wino czerwone, na przykład australijski shiraz. Lżejsze wino
może zginąć przy bogatych w końcu wątróbkach.

Pozdrawiam!

[pysia77]

Spróbuje i tego i tego.
Dzięki za radę.

[docg]

... az sie z wrazenia wpisalem na forum "Kuchnia" :-)
Fajne sa te rady "moim zdaniem pasuje riesling" - usmialem sie, bo ostatnio
chcialem wyprobowac rieslinga do szparagow, i ten, ktorego otworzylem,
niespodziewanie okazal sie slodki (nie pasowal zupelnie) :-)
A australijski shiraz (np. Yellow Tail 2003, ktorego wlasnie pije) faktycznie
do watrobek bylby OK, lekko pieprzny aromat, sporo ciala i slodkawy smak,
pewnie da rade.

[winoman]

docg napisał:

> ... az sie z wrazenia wpisalem na forum "Kuchnia" :-)
> Fajne sa te rady "moim zdaniem pasuje riesling" - usmialem sie, bo ostatnio
> chcialem wyprobowac rieslinga do szparagow, i ten, ktorego otworzylem,
> niespodziewanie okazal sie slodki (nie pasowal zupelnie) :-)

Jeśli już mowa o szparagach, mój dzisiejszy eksperyment był ryzykowny, ale się
udał. Pokrojone zielone szparagi najpierw poddusiłem na maśle, potem podlałem
różowym Chateau Viranel 2003, poczekałem, aż wino się wygotuje i podałem z tymże
winem, szparagom towarzyszyła smażona sola. Fakt, byłem tak głodny, że zjadłbym
wszystko, ale naprawdę mi smakowało!

Pozdrawiam!

[docg]

winoman napisał:
Fakt, byłem tak głodny, że zjadłbym wszystko...

[winoman]

docg napisał:

> winoman napisał:
> Fakt, byłem tak głodny, że zjadłbym wszystko...
>
>

[docg]

winoman napisał:
> Czy Ty też jesz teraz szparagi trzy razy dziennie? :-)

p.s. link - warto zobaczyć :-)

[Gość: docg]

zobczcie jaka fachowa dyskusja:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=24141584&v=2&s=0
:-))))))

[saltimbocca]

leżącego się nie kopie:)

[Gość: Piotr Gonciarz]

Witam. Niewątpliwym jest fakt, iż z określoną kuchnią wiąże się konkretny
rodzaj wina. Najprostszym sposobem na dopasowanie wina do określonego dania
jest znalezienie regionu w kórym dane danie jest daniem regionalnym, a
następnie dobranie wina z tego regionu - to tak na skróty bo dany region
produkuje wiele win ale są one do siebie jakoś zbiżone (upraszczając sprawę). W
związku z tym, iż zajmuję się głównie winem francuskim - firma Wino z Perigordu
Sp. z o.o. z Poznania to do wątróbek polecam wino Bergerac. okolice Bergerac to
istny kult drobiu - kaczka czy gęś. Wina bergerac doskonale pasują do drobiu -
nie są to wina zbyt obfite w taniny czy zbyt wytrawne - lecz doskonale
zrwównoważone, o przyjemnym, świerzym bukiecie w którym dominują czerwone
owoce. radzę sięgnąć po wino o tej apelacji. Nasza firma specjalizuje się w
winach z regionu Perigord - który osobom zorientowanym kojarzy się od razu z
kaczką i gęsią. Apelacje z Perigord to bergerac - wina czerwone, cotes de
bergrac - bardzo przyjemne wina białe moelleux, doskonałe wina Monbazillac -
podstawa do foie gras, Pecharmant, Cahors - ale to bardzie do pieczeni,
dziczyzny - dla anglików Black wine, w ofercie naszej firmy mamay wszelkiego
rodzaju paszetty rillet'y, grattons z kaczki, gesi foie gras i wiele innych w
przypadku pytań prosze o kontakt pod adresem : [e-mail]/ pozdrawiam

[Gość: sommelier]

Hugh Johnson (nie wiem czy słyszeliście że w W. Bryt. jest bardziej znany jako
ekspert botaniki niż wina)
w malym przewodniku poleca Bage, Malbeca, i między innymi Beaujolais Crus.
Ogólnie sądzę, że potrzebne jest wino o ogromnej ilości owocu, mocno
skoncentrowane, tanina umiarkowana (ostrożnie z Bagą, bo wiele może być zbyt
tanicznych)

Ale podstawowe pytanie to jak przyrządzone wątróbki, bo jak z jabkami to
miałbym pare pomysłów na białe.